Химические и физические свойства
Влага | 14% максимальное |
Влажная клейковина | 27- 30% |
Зола | 0.55% максимальное |
Протеин | 11- 12.5% (Nx5.7 на сухое основание) |
G.index | 80-90 |
Zeleny 1 | 40-45 |
Zeleny 2 (Задержанное Zeleny) | 55-60 |
Падая номер (F.N) | 355-365 |
Абсорбциа воды | 59- минута 61% |
Энергия | 100-130 |
Стабилность | 8-10 минута |
Упругость | 140-160 mm |
Максимальное сопротивление теста | 550-650 BU |
Вкус и запах | с специфическими вкусом и запахом |
Цвет и Apperance | белизна, 200 микронов |
Упаковывать | 20, 25, 50 вкладыш kg PP или 20, мешок 25 kg бумажный |
Зоны использования
Использовано для производить каждый вид хлеба, специально для типов матадора и тоннеля, и домодельные применений.
Структурные свойства
Тонкая пористая и однотиповая структура
Последнее randicity
Тесто легко замешало
Пожеланное качество цвета
Нож отверстия легко
Превосходная упругость теста
Больше продуктов
Turkey