Свойство и спецификация Мука Whole-Wheat

Мука Whole-wheat филирована от всего стерженя пшеницы. Также как мука graham, она содержит отруби и семенозачаток, который делает эту муку очень nutritious. При использовании в хлебе, однако, острые края отрубей имеют тенденцию отрезать до конца стренги клейковины, производящ плотный и тяжелый хец. Для этой причины, некоторые людей будут использовать муку пшеницы сочетание из всей и белого хлеба для того чтобы достигнуть более светлого хлебца.