(308 шт. продукции доступно)
Миксеры играют решающую роль в современном хлебопечении, влияя на эффективность, согласованность и качество продукции. В хлебопекарной промышленности **тестомесильные машины для пекарей** необходимы для достижения желаемой текстуры теста и смешивания ингредиентов. Эта машина предназначена для больших объемов и тяжелых смесей. Эти миксеры, как правило, классифицируются на два типа:
Спиральные миксеры:
Это тестомесильные машины, предназначенные для работы с различными типами хлеба, пиццы, булочек и других тяжелых видов теста. Спиральный миксер оснащен спиралевидным смесительным инструментом, который вращается вокруг чаши по кругу, одновременно вращаясь. Благодаря этой уникальной конструкции тесто перемешивается эффективно и деликатно, способствуя развитию клейковины и ее растяжимости, что имеет решающее значение для производства хлеба. Спиральные миксеры идеально подходят для больших партий тяжелого теста.
Планетарные миксеры:
Планетарные миксеры являются универсальным типом кухонных миксеров. Он имеет различные насадки для смешивания, взбивания и замешивания. В отличие от спиральных миксеров, смесительный инструмент в планетарном миксере движется вокруг чаши по эксцентрической или планетарной траектории, одновременно вращаясь вокруг своей оси. Это позволяет тщательно перемешивать тесто или тесто. Эти хлебопекарные миксеры подходят для широкого спектра задач, от приготовления печенья и тортов до взбивания сливок и замешивания хлеба. Они выпускаются в разных размерах, от компактных домашних моделей до больших коммерческих миксеров. Благодаря своей многофункциональности они широко используются как на домашних кухнях, так и в пекарнях и ресторанных кухнях.
Смешивание и замешивание:
Основная функция коммерческого миксера для пекарей - смешивание и замешивание теста. Эти машины могут работать на разных скоростях и мощностях, и каждая из них имеет различные модели, которые могут вмещать разные объемы. Вращательное движение смесительного инструмента позволяет тщательно объединить все компоненты, а последующее замешивание способствует развитию клейковины для достижения желаемой текстуры и консистенции.
Мощный двигатель:
Миксеры для пекарей обычно оснащены мощными двигателями, которые могут справиться с нагрузкой при замешивании густого теста. В зависимости от модели мощность двигателя часто варьируется от 1 до 3 лошадиных сил или даже больше. Надежный двигатель обеспечивает стабильную работу даже при смешивании больших партий.
Несколько настроек скорости:
Для работы с различными рецептами и методами смешивания миксеры часто имеют несколько настроек скорости. Эта функция позволяет точно контролировать процесс на каждом этапе смешивания или замешивания. Например, тесто следует смешивать на низкой скорости, а затем замешивать на более высокой скорости.
Насадки и аксессуары:
Миксеры для пекарей поставляются с несколькими аксессуарами и насадками, такими как крюки для теста, лопатки для смешивания, венчики и брызгозащитные щитки. Каждая насадка выполняет определенную функцию для разных задач. Например, крюк для теста идеально подходит для замешивания теста, а венчик - для взбивания яичных белков или сливок.
Чаша из нержавеющей стали:
Чаши обычно изготавливаются из нержавеющей стали, поскольку они прочные и устойчивы к коррозии. Чаши из нержавеющей стали могут выдерживать нагрузки при коммерческом использовании, а также их легко чистить и содержать в чистоте.
Чаши большой емкости:
Чтобы обеспечить возможность работы с большими партиями, тестомесильные машины для пекарей часто оснащаются чашами большой емкости. В зависимости от модели емкость может варьироваться от нескольких квартов до сотен квартов. Миксеры с большой емкостью позволяют пекарям готовить больше теста за один раз, увеличивая производительность.
Функции безопасности:
Миксеры для пекарей оснащены функциями безопасности, такими как защита двигателя, аварийные выключатели и защитные кожухи чаши, чтобы обеспечить безопасность операторов. Эти функции безопасности помогают снизить риск несчастных случаев и травм во время работы.
Регулировка скорости:
Некоторые продвинутые модели миксера оснащены регулировкой скорости, которая позволяет более точно регулировать скорость. Это придает процессу смешивания большую гибкость и точность.
Функция таймера:
Функция таймера упрощает процесс смешивания, позволяя пользователю установить заданное время смешивания. Эта функция обеспечивает согласованность в приготовлении теста, автоматически отключая миксер после истечения установленного времени.
Механизм легкого подъема и наклона:
Миксер с механизмом легкого подъема и наклона упрощает его использование и очистку. Чашу можно поднять или наклонить с небольшим усилием, обеспечивая доступ к области смешивания. Эта функция повышает удобство использования, снижая физическую нагрузку и обеспечивая безопасность работы.
Тестомесильные машины для пекарей имеют широкий спектр применения. От коммерческих кухонь и пекарен до кулинарных школ и испытательных лабораторий эти машины помогают облегчить работу.
Ниже приведен список распространенных вариантов использования тестомесильных машин для пекарей:
Выбор подходящей тестомесильной машины для пекарей требует тщательного рассмотрения нескольких ключевых факторов, чтобы она соответствовала конкретным эксплуатационным требованиям и бизнес-целям.
Вопрос 1. Какие бывают типы миксеров в пекарне и какие у них функции?
Миксер помогает пекарням и ресторанам выполнять коммерческое смешивание, то есть смешивание больших количеств теста или теста. Миксер также помогает эмульгировать жидкости, которые могут быть в виде заправки для салата или майонеза; взбивать сливки и яичные белки; смешивать тесто для торта и замешивать тесто. Миксеры для пекарей более мощные, чем обычные кухонные блендеры, поскольку они предназначены для продолжительной эксплуатации.
Вопрос 2. Какие бывают типы тестомесильных машин, и почему они важны?
Тестомесильные машины важны для любой пекарни, поскольку они помогают получать однородное тесто и тесто. Существует три типа тестомесильных машин: планетарные, спиральные и горизонтальные.
Планетарный миксер имеет насадки, которые вращаются вокруг чаши, пока чаша вращается. Он гибкий и может использоваться для смешивания, взбивания и замешивания. Планетарные миксеры хорошо подходят для теста для торта, печенья, кексов и теста для пирога.
Спиральный миксер имеет руки, которые вращаются по спиральной траектории. Он предназначен для тяжелого теста и обычно используется в промышленных пекарнях. Конструкция позволяет тесту отдохнуть между этапами смешивания, что способствует правильному развитию клейковины.
Горизонтальный миксер имеет горизонтальную смесительную камеру и в основном используется на крупных пекарнях. Блендер имеет острые ножи, которые быстро смешивают, создавая тесто с низким содержанием кислорода. Этот миксер подходит для смешивания тяжелых ингредиентов.
Вопрос 3. Можно ли использовать миксер в качестве раскатывающего устройства для теста?
Нет, раскатывающее устройство для теста - это отдельная машина, которая помогает пекарям раскатывать тесто в пласты. Но некоторые пекари предпочитают использовать миксер для раскатывания теста. Они делают это, добавляя муку в тесто и несколько раз раскатывая его. Этот процесс помогает создать слои в тесте и в основном используется для приготовления круассанов.
Вопрос 4. Является ли миксер заключительным этапом процесса приготовления теста?
Нет, миксер помогает объединить ингредиенты, но тесту нужно отдохнуть после смешивания. В течение этого времени клейковина в тесте развивается естественным образом.