Китайская фритюрница

Типы китайских фритюрниц

Китайские фритюрницы обычно называют коммерческими фритюрницами, так как их обычно можно найти в ресторанах, уличных киосках или других коммерческих предприятиях общественного питания. Они сконструированы для обработки большого объема жарки по сравнению с домашними фритюрницами. Вот некоторые типы китайских фритюрниц в зависимости от их методов нагрева и конструкции:

• Электрические китайские фритюрницы

  Электрические фритюрницы нагревают масло с помощью электрических нагревательных элементов. Чтобы использовать эту фритюрницу, подключите ее к источнику питания. Нагревательный элемент затем непосредственно нагревает масло в фритюрнице. Электрические фритюрницы обеспечивают точный контроль температуры, что очень важно при жарке во фритюре. Они также поддерживают постоянную температуру. Такие факторы, как энергоэффективность и безопасность, улучшаются, поскольку электрические фритюрницы не используют газ. Их в основном используют в небольших предприятиях общественного питания.

• Газовые китайские фритюрницы

  Рестораны используют газовые фритюрницы для получения высокой производительности жарки, потому что они могут быстро жарить большие партии продуктов. Вместо этого газовые фритюрницы нагревают масло с помощью горелок, работающих на природном газе или пропане. Газовые фритюрницы более мощные и имеют большую емкость для нагрева масла по сравнению с электрическими. У них также более низкие затраты на нагрев масла, так как их горелки более экономичны. Они обычно быстрее нагревают масло и готовят еду. Газовые фритюрницы имеют более широкий диапазон производительности жарки.

• Фритюрницы для столешницы

  Это фритюрницы небольшого размера, которые в основном используются в небольших предприятиях общественного питания или кафе с ограниченным кухонным пространством. Эти фритюрницы могут жарить только небольшую партию продуктов, так как у них небольшой объем масла.

• Свободно стоящие фритюрницы

  Свободно стоящие фритюрницы имеют большую емкость для жарки, чем фритюрницы для столешницы. Они могут жарить большие партии продуктов, поэтому их в основном используют в ресторанах. Эти фритюрницы также имеют более мощную систему нагрева для оптимальной жарки.

  Китайские фритюрницы также можно классифицировать по их конструкции:

  • Фритюрницы с открытой кастрюлей

    Фритюрницы не имеют крышки. Таким образом, продукты погружаются непосредственно в горячее масло. Фритюрницы с открытой кастрюлей в основном используются для жарки простых продуктов. Они идеально подходят для ресторанов, которые долго жарят одинаковую пищу, так как их легко чистить.

  • Фритюрницы с отстаиванием

    Эти фритюрницы имеют систему фильтрации/очистки, которая удаляет частицы пищи из масла. Эта система помогает поддерживать температуру и качество масла в течение более длительного времени. Фильтрованные фритюрницы используются для жарки продуктов с более высоким качеством масла.

  • Наклонные фритюрницы

    Наклонные фритюрницы могут быть отстаивающимися или обернутыми. Они имеют механизм наклона, который помогает сливать и перерабатывать масло. Рестораны предпочитают эту фритюрницу, потому что ее легко сливать и чистить.

Функции и характеристики китайских фритюрниц

Жарка во фритюре - сложный процесс, который требует тщательного контроля температуры. Фритюрница может постоянно поддерживать температуру жарки, чтобы получить хороший результат жарки. Следующие функции позволяют этому оборудованию выполнять свою функцию точно;

• Нагревательный элемент

  Точная и надежная система нагрева важна для любой фритюрницы. Большинство электрических фритюрниц имеют встроенный нагревательный элемент, который нагревает масло до желаемой температуры жарки. Для звездной готовки требуется диапазон температур от 350° до 375°F (около 180° до 190°C).

• Регулировка температуры

  Система нагрева должна иметь систему управления температурой для мониторинга и контроля температуры жарки. Она может иметь термостат для регулировки температуры или панель управления с настройкой температуры. Масло для жарки быстро поглощает тепло, и поддержание правильной температуры важно для правильной готовки пищи.

• Контроль температуры

  Система нагрева должна иметь систему управления температурой для мониторинга и контроля температуры жарки. Она может иметь термостат для регулировки температуры или панель управления с настройкой температуры. Масло для жарки быстро поглощает тепло, и поддержание правильной температуры важно для правильной готовки пищи.

• Изоляция

  Хорошая изоляция важна для фритюрниц, чтобы предотвратить потерю тепла во время жарки. Она позволяет фритюрнице поддерживать постоянную температуру без дополнительного потребления энергии. Кроме того, изоляция защищает внешнюю часть фритюрницы от производимого тепла, предотвращая случайные ожоги при прикосновении к фритюрнице.

• Система охлаждения масла

  Система охлаждения масла для жарки - важная функция для производства высококачественной жареной пищи. Система охлаждает масло для жарки до подходящей температуры для жарки после приготовления. Масло для жарки становится очень горячим во время жарки, и температура масла влияет на вкус и текстуру жареной пищи. Высокие температуры масла могут увеличить риск разбрызгивания масла и испарений.

• Система фильтрации масла

  Система фильтрации удаляет частицы пищи, углерод и другие примеси из масла для жарки. Система помогает продлить срок службы масла и улучшить качество жареной пищи. Загрязненное масло для жарки может повлиять на вкус, цвет и консистенцию жареной пищи, сделав ее менее привлекательной. Система фильтрации масла позволяет владельцам ресторанов постоянно обслуживать клиентов.

• Автоматический подъем

  Многие коммерческие фритюрницы имеют функцию автоматического подъема, чтобы сделать жарку более эффективной и безопасной. Функция опускает корзины с жареной пищей в горячее масло для жарки и поднимает их после жарки для стока. Автоматический подъем снижает риск ожогов и разбрызгивания масла, вызванных ручным обращением с горячим маслом.

Применение китайских фритюрниц

Фритюрница с несколькими отделениями может использоваться во многих местах, включая рестораны, продуктовые магазины, фуд-траки и домашние кухни.

• Рестораны

  Многие рестораны, специализирующиеся на жареной пище, используют коммерческие фритюрницы для приготовления блюд в своих меню. Эти фритюрницы позволяют им быстро готовить большие количества картошки фри, куриных крылышек и колец лука.

• Продуктовые магазины

  В некоторых продуктовых магазинах есть прилавки с жареной едой, где они продают горячую, свежеприготовленную еду, такую как жареная курица, картофельные чипсы и пончики. Они используют китайские фритюрницы для приготовления этих продуктов, чтобы клиенты могли купить готовую к употреблению жареную еду.

• Фуд-траки

  Многие фуд-траки специализируются на жареных блюдах, таких как кальмары, рыбные тако или путин. Они используют компактные фритюрницы для приготовления своих фирменных блюд на месте для клиентов, ожидающих на уличных ярмарках или в парках.

• Домашние кухни

  Домашние повара инвестируют в фритюрницы для столешницы или чугунные фритюрницы, чтобы готовить картошку фри, жареную курицу, пончики или другие хрустящие жареные продукты ресторанного качества. Использование фритюрницы облегчает контроль температуры масла и позволяет получать постоянно хорошие результаты при жарке дома.

Как выбрать китайскую фритюрницу

При выборе китайской фритюрницы для коммерческих целей важно учитывать количество пищи, которое необходимо приготовить, и способ приготовления. Например, воки лучше подходят для жарки продуктов небольшими порциями, в то время как бочковые фритюрницы могут обрабатывать большие количества. Фритюрницы с двойными и сдвоенными корзинами идеально подходят для заведений, которые одновременно жарят разные виды продуктов или хотят свести к минимуму перекрестное загрязнение.

Также важно учитывать размер фритюрницы, включая ее габаритные размеры и емкость масла. Для обработки больших количеств продуктов и размещения продуктов большего размера, если жарка будет проводиться непрерывно, потребуется фритюрница большего размера.

Еще одним важным фактором, который следует учитывать при выборе китайской фритюрницы, является источник тепла. Электрические фритюрницы проще в использовании, более эффективны и чище, так как они производят меньше дыма и требуют большего количества масла. С другой стороны, газовые фритюрницы позволяют пользователям иметь больше контроля над температурой приготовления и являются лучшим вариантом в случае сбоя электроэнергии. Кроме того, газовые фритюрницы быстро нагреваются и используют меньше масла для жарки. Однако они более дороги в обслуживании, чем электрические фритюрницы.

Фритюрницы вок и фритюрницы для китайских ресторанов с высоким значением BTU (британских тепловых единиц) идеально подходят для коммерческих кухонь, потому что они могут быстро достигать и поддерживать высокие температуры. Энергоэффективные фритюрницы также являются хорошим вариантом, так как они помогают снизить эксплуатационные расходы.

Китайские фритюрницы со встроенными системами фильтрации являются хорошим выбором, потому что они могут продлить срок службы фритюрницы и улучшить качество жареной пищи, поддерживая чистоту масла для жарки. Это масло также помогает снизить затраты на замену масла.

При покупке фритюрницы важно выбрать ту, которая оснащена функциями безопасности, такими как термостат, автоматическое отключение подачи масла, зажимы для ручки корзины и устройство отключения пламени. Эти функции помогают предотвратить несчастные случаи и травмы. Наконец, фритюрницы с разборными частями легче чистить и обслуживать.

Вопросы и ответы

В: Опасно ли пользоваться фритюрницей?

О: Фритюрница готовит пищу путем погружения ее в горячее масло, что может привести к серьезным ожогам. Чтобы предотвратить разбрызгивание масла, используйте фритюрницу с защитой от разбрызгивания масла. Также полезно носить термостойкие перчатки при вынимании корзины или крышки. Фритюрницы также оснащены функциями безопасности, такими как ручки с холодным касанием и множественные системы безопасности для предотвращения несчастных случаев.

В: Какие советы по техническому обслуживанию и очистке фритюрниц?

О: Фритюрницы необходимо регулярно чистить и обслуживать, чтобы они хорошо работали и служили дольше. Регулярно меняйте масло и чистите масляный фильтр в соответствии с инструкциями производителя. Корзины и другие съемные детали следует мыть мягким моющим средством и неабразивной губкой. Избегайте использования металлических инструментов или абразивных моющих средств. Протрите внешнюю часть влажной тканью и избегайте использования агрессивных химических веществ или моющих средств.

В: В чем преимущества китайской фритюрницы?

О: Китайские фритюрницы имеют большую мощность жарки, обычно они больше и глубже, чем западные фритюрницы. Они также имеют более мощную горелку. Рестораны и дома часто используют их для приготовления больших объемов продуктов.