Шоколадные формы

Типы форм для шоколада

Формы для шоколада являются ключевыми инструментами при создании изысканных шоколадных форм и дизайнов. Они бывают разных стилей и материалов, каждый из которых подходит для разных потребностей формования и процессов изготовления шоколада. Знание их типов помогает выбрать правильную форму для создания красивых шоколадных изделий.

• Формы для шоколада из поликарбоната

  Эти формы изготовлены из очень твердого прозрачного пластика, называемого поликарбонатом. Они прочные и выдерживают нагрев закаленным шоколадом без повреждений. Их прочность означает, что они не будут легко гнуться или ломаться, даже при коммерческом использовании. Поликарбонатные формы придают шоколаду яркий блестящий вид, поскольку они имеют супергладкую внутреннюю поверхность. Эта гладкость также способствует чистому извлечению отлитых шоколадных изделий. Хотя поликарбонатные формы стоят дороже вначале, они служат долго и отлично подходят для изготовления шоколада в коммерческих масштабах. Некоторые сложные дизайны могут быть слишком сложными для других типов форм, но поликарбонат справляется с ними.

• Силиконовые формы для шоколада

  Силиконовые формы для шоколада изготовлены из гибкого резиноподобного материала. Они могут гнуться и растягиваться, не ломаясь. Эта гибкость облегчает извлечение шоколада из формы, не повреждая его. Силиконовые формы также выдерживают очень высокие или низкие температуры. Это позволяет использовать их как для шоколада, так и для замороженных десертов. Хотя силиконовые формы стоят дешевле, чем поликарбонатные, они могут прослужить не так долго. Их поверхности не такие гладкие, поэтому они могут не давать такой же блестящий блеск, как поликарбонатные формы. Однако силикон безопасен для пищевых продуктов, поэтому эти формы отлично подходят для домашнего или коммерческого использования.

• Пластиковые формы для шоколада

  Пластиковые формы для шоколада доступны по цене и легки. Их часто используют в школах или дома для простых проектов. Хотя пластик прочный, он может деформироваться, если слишком нагреется. Поэтому эти формы не следует использовать в местах с высокими температурами. Пластиковые формы выпускаются во множестве дизайнов. Они могут создавать формы в виде сердец, звезд или животных. Однако они могут не так хорошо извлекать шоколад, как другие типы форм. Это означает, что некоторые детали могут быть потеряны на готовом изделии. Но для базового изготовления шоколада пластиковые формы хорошо работают и экономят деньги.

• Форма для переноса шоколадного рисунка

  Эти формы используют специальный лист, напечатанный съедобными узорами или изображениями. При приложении давления шоколад переносит печать на свою поверхность. Переносные листы могут отображать логотипы, изображения или стильные узоры на шоколаде. Использовать их просто – просто приложите лист к закаленному шоколаду в форме и нажмите. Затем лист отклеивается, оставляя рисунок на шоколаде. Переносные листы лучше всего работают на плоских поверхностях, поэтому они не подходят для всех форм. Они также требуют точного температурного контроля, чтобы правильно прилипать.

• Форма для шоколадной конфетной глазури

  Эти формы специально разработаны для изготовления шоколадных конфет в глазури. Они бывают разных форм и размеров, чтобы покрывать разные типы лакомств. Формы могут производить такие изделия, как орехи в шоколадной глазури, фрукты или печенье. Их полости соответствуют форме того, что будет покрыто внутри. После того, как полость заполнили шоколадом, внутрь помещается предмет и покрывается. Формы для конфетной глазури часто имеют несколько полостей, чтобы ускорить производство. Они обычно изготавливаются из прочного пластика или силикона. Использование их быстрое и эффективное для покрытия конфет твердой шоколадной оболочкой.

Дизайн форм для шоколада

Формы для шоколада разработаны для создания определенных форм и форм. Некоторые важные элементы этих конструкций включают:

• Выбор материала имеет решающее значение для успешного формования шоколада. Он может быть пластиковым, силиконовым или металлическим. Каждый материал имеет свои преимущества, например, силикон гибкий, а металл прочный.
• Конструкция формы должна иметь достаточно деталей, чтобы шоколад полностью принял форму. Это включает в себя глубокие вдавливания и четко очерченные черты.
• Форма должна выдерживать горячий шоколад без повреждений или деформации. Теплостойкость имеет решающее значение для силиконовых и пластиковых форм. Металлические формы должны противостоять коррозии от шоколадных кислот.
• Форма должна обеспечивать легкое извлечение готового изделия. Это может означать проектирование форм с антипригарными поверхностями или форм, которые сгибаются, чтобы лучше выпускать форму.
• Формы бывают разных форм, например, подносы, 3D-формы и штампы. Формы для печений и их разновидности позволяют создавать множество дизайнов, от простых батончиков до сложных фигур, таких как сердца или животные.
• Производители могут изготавливать формы на заказ, чтобы создавать уникальный шоколад, который демонстрирует их бренд или удовлетворяет особым требованиям.

Понимание этих аспектов формования шоколада помогает создавать высококачественный, вкусный шоколад с привлекательными формами.

Сценарии использования форм для шоколада

Формы для шоколада полезны во многих сценариях. Они помогают делать шоколад разных форм и дизайнов. Эти приложения показывают, как формы могут улучшить внешний вид и вкус шоколада.

• Коммерческое производство шоколада

  На фабриках рабочие используют формы для шоколада, чтобы делать шоколад разных форм и дизайнов. Эти формы часто бывают такими, которых ожидают покупатели, например, батончики, монеты или сезонные формы, такие как сердца на День святого Валентина.

• Кондитерские магазины и бутики

  В кондитерских магазинах формы для конфет используются для создания уникальных и привлекательных шоколадных изделий. Формы часто разработаны так, чтобы показывать бренд или тему магазина. Шоколад выглядит по-разному, а формы помогают выделить его в глазах покупателей.

• Пекарни и кондитерские

  В кондитерских формах для шоколада используются более сложные дизайны. Шоколад часто сочетается с другими ингредиентами, например, в шоколадных тортах, печенье или сложных шоколадных десертах.

• Свадебные и праздничные угощения

  Для мероприятий, таких как свадьбы или дни рождения, организаторы используют формы для шоколада, чтобы делать специальные шоколадные изделия в качестве подарков для гостей. Они часто используют формы, которые соответствуют теме или цветовой гамме мероприятия, что делает шоколад красивым и запоминающимся подарком.

• Рождественские и праздничные подарки

  В праздничный сезон люди используют формы для шоколада, чтобы создавать праздничные шоколадные угощения. Эти формы имеют праздничные дизайны, а шоколад часто дарят в качестве подарков или используют в праздничном выпекании и декорировании.

• DIY и домашнее рукоделие

  Формы для шоколада доступны для людей, которые любят делать вещи дома. С помощью множества форм и типов форм эти создатели могут создавать свои любимые формы. Обычные домашние формы включают простые формы, кубики льда и праздничные дизайны. Они позволяют людям персонализировать свои домашние угощения.

• События по сочетанию шоколада и вина

  Некоторые мероприятия посвящены сочетанию разных видов шоколада с винами или сырами. Шоколатье используют формы, чтобы делать шоколад, который хорошо сочетается с определенными винами. Формы могут использоваться для создания шоколада с вкусами, которые дополняют вкусовые нотки вина.

• Продукты из ремесленного шоколада

  Ремесленные шоколатье используют формы для шоколада, чтобы делать небольшие партии высококачественного шоколада. Эти формы помогают создавать шоколад с уникальным дизайном, текстурой и вкусом. Они часто используют их, чтобы продемонстрировать изысканные ингредиенты или экспериментальные комбинации вкусов.

Как выбрать форму для шоколада

При выборе подходящей формы для изготовления шоколада следует учитывать несколько факторов. От материала до сложности дизайна каждый аспект играет важную роль во внешнем виде и вкусе готового изделия. Поэтому важно найти правильный баланс между гибкостью и сохранением формы при выборе материала для формования, одновременно убедившись, что температурная выносливость выбранного варианта соответствует требованиям предполагаемого применения. Более того, при выборе формы для шоколада необходимо учитывать множество факторов, таких как:

• Материал

Материал формы является одним из важнейших факторов, которые следует учитывать. Формы для шоколада обычно изготавливаются из пластика, силикона или их комбинации. Твердые пластиковые формы отлично подходят для создания детальных дизайнов и работы с закаленным шоколадом, поскольку они хорошо держат форму. Силиконовые формы, с другой стороны, предлагают гибкость и простоту извлечения, что делает их идеальными для создания сложных или деликатных изделий. Они также выдерживают высокие и низкие температуры, что является еще одним преимуществом. Тем не менее, смешанные варианты сочетают в себе преимущества обоих миров, поэтому они подходят для различных применений.

• Сложность дизайна

Сложность дизайна также следует учитывать при выборе формы для изготовления шоколада. Некоторые формы имеют очень детальные узоры, которые могут создавать потрясающий шоколад, в то время как другие могут быть проще, но их легче использовать. Все зависит от того, какой вид вы хотите получить для готового изделия. Более сложные конструкции могут потребовать осторожности и мастерства, в то время как более простые конструкции могут быть лучше всего подойдут для начинающих или тех, кто торопится.

• Форма и размер формы

Также важно подумать о форме и размере самой формы. Разные формы, такие как батончики, раковины или диски, могут производить разные типы шоколада, поэтому важно выбрать ту, которая соответствует желаемому конечному результату. Кроме того, некоторые формы выпускаются в разных размерах, что позволяет создавать большие или меньшие партии в зависимости от того, сколько шоколада нужно сделать.

• Простота использования и очистки

Еще один фактор, который следует учитывать при выборе формы для изготовления шоколада, — это насколько легко ее использовать и чистить. Силиконовые формы часто предпочитают, потому что их так просто чистить, даже если в них есть липкое содержимое, такое как шоколад. Кроме того, некоторые формы имеют такие функции, как носики для заливки или штифты для выравнивания, которые делают процесс формования в целом более легким.

Q&A

Q1: Можно ли растопить шоколад прямо в формах?

A1: Нет, не рекомендуется топить шоколад прямо в формах. Растопите шоколад в подходящей емкости, а затем перелейте его в форму.

Q2: Как убрать воздушные пузырьки из формы?

A2: Чтобы убрать воздушные пузырьки, слегка постучите заполненной формой по плоской поверхности или используйте вибрационный стол.

Q3: Необходимо ли закалять шоколад перед формовкой?

A3: Закалка необходима для получения блестящего блеска и для того, чтобы шоколад правильно ломался и имел приятную консистенцию во рту.

Q4: Как чистить формы после использования?

A4: Мойте формы теплой мыльной водой, хорошо промойте их и тщательно высушите перед хранением.

Q5: Можно ли хранить шоколадную форму в течение длительного времени?

A5: Да, если только они не отформованы с использованием скоропортящихся начинок. Храните их в прохладном сухом месте вдали от солнечного света.