Коммерческая газовая горелка

Типы коммерческих газовых горелок

Коммерческая газовая горелка широко используется на коммерческих кухнях, в ресторанах, у продавцов продуктов питания и в других предприятиях общественного питания. Ее назначение — обеспечить эффективный и контролируемый нагрев для приготовления пищи или продуктов.

• Стандартные линейные горелки:

  Эта типичная линейная горелка представляет собой длинную линейную газовую горелку, которая проходит по всей длине вока или гриля. Они обычно встречаются на коммерческих кухнях и предназначены для установки под большие емкости для приготовления пищи. Эти линейные горелки обеспечивают равномерный нагрев всей поверхности для приготовления пищи. Таким образом, упрощая процесс обжаривания, поджаривания или приготовления пищи большими порциями.

• Инфракрасные горелки:

  Инфракрасные горелки используют газ для создания инфракрасного излучения. Этот тип горелки нагревается очень быстро и широко используется в грилях, стейк-хаусах и для приготовления пищи при высокой температуре. Инфракрасные горелки обеспечивают интенсивный, прямой нагрев, идеально подходящий для обжаривания мяса и достижения обугленного вкуса.

• U-образные горелки:

  Эти газовые горелки имеют трубчатую форму и могут быть расположены в виде буквы U. U-образные горелки часто используются в печах, котлах и другом оборудовании для приготовления пищи. Они равномерно распределяют тепло по поверхности для приготовления пищи и более эффективны, чем стандартные плоские горелки. U-образные горелки также издают меньше шума во время работы.

• Двухконтурные горелки:

  Двухконтурные горелки имеют два концентрических кольца пламени, которые обеспечивают переменный контроль температуры. Они предназначены для такого оборудования для приготовления пищи, как вок-плиты и горелки высокой мощности. Благодаря более широкой схеме пламени двухконтурные горелки распределяют тепло более равномерно и подходят для больших кастрюль и сковородок.

• Многофункциональные горелки:

  Эти горелки разработаны для конкретных целей приготовления пищи. Примерами могут служить наклонные сковороды, жаровни и паровые котлы. Многофункциональные горелки часто сочетают газовые горелки с другими нагревательными элементами, такими как пар или жидкости. Эта комбинация обеспечивает большую гибкость и контроль над температурой приготовления пищи и уровнем влажности.

• Высокоэффективные горелки:

  Эти газовые горелки спроектированы для максимальной передачи тепла и минимального потребления газа. Они часто оснащены такими функциями, как устойчивость к ветру и точный контроль пламени. Высокоэффективные горелки помогают снизить расходы на электроэнергию и воздействие на окружающую среду за счет оптимизации эффективности сгорания.

Функция и характеристики

Коммерческие газовые горелки, как правило, имеют прочную конструкцию, чтобы выдерживать высокие требования коммерческих кухонь. Горелки выпускаются разных размеров и форм, и они имеют несколько подключений к газовой магистрали. У них также более высокая выходная мощность в BTU по сравнению с бытовыми горелками.

Вот некоторые стандартные характеристики газовых горелок:

• Конструкция из нержавеющей стали: Этот тип конструкции прочный, его легко чистить и он устойчив к коррозии. Коммерческие газовые горелки часто подвергаются интенсивному использованию, дыму и жиру. Использование нержавеющей стали для изготовления горелок помогает сократить эти проблемы.
• Чугунные ручки: Они позволяют операторам точно регулировать нагрев горелок. Чугунные ручки горелок прочные и удобные в использовании. Они не сломаются и не станут трудными в повороте после длительного воздействия тепла и газа.
• Зажигалки для газовых горелок: Многие коммерческие горелки оснащены пьезозажигалками для легкого розжига. Зажигалки создают искру, когда оператор нажимает кнопку или поворачивает ручку. Газ загорается мгновенно, без необходимости использования спички или зажигалки.
• Простая очистка: Некоторые газовые горелки имеют углубленные горелки, чтобы избежать попадания пищи на горелку. Углубленная горелка также предотвращает попадание любой жидкости в газовую магистраль. Кроме того, некоторые коммерческие газовые горелки имеют съемные чугунные решетки, которые облегчают очистку.
• Тепловой предохранитель: Это устройство безопасности автоматически отключает подачу газа в случае случайного гашения пламени горелки. Если пламя гаснет, термопара обнаруживает снижение температуры и закрывает клапан, чтобы предотвратить утечку газа.
• Устойчивость к коррозии: Коммерческие газовые горелки обязательно подвергаются воздействию различных погодных условий. Газовые горелки часто подвергаются износу и разрыву под воздействием дождя, солнца и снега. Это может привести к образованию ржавчины. Использование горелок, устойчивых к коррозии, может помочь предотвратить эту проблему и продлить срок службы горелки.

Применение коммерческой газовой горелки

Газовые горелки универсальны и могут использоваться для приготовления пищи в различных отраслях.

• Кейтеринговая индустрия

  Газовые горелки являются неотъемлемой частью больших кухонь в кейтеринговой индустрии, где их используют для приготовления пищи для ресторанов, гостиниц и организаторов мероприятий. Коммерческие газовые горелки ускоряют приготовление пищи и эффективны для приготовления большого количества пищи.

• Кулинарные курсы

  Учреждения, предлагающие кулинарные курсы, имеют на своих кухнях несколько газовых горелок для учебных целей. Газовые горелки идеально подходят для практической подготовки, поскольку они обеспечивают лучший контроль температуры приготовления пищи по сравнению с электрическими плитами. Кроме того, поскольку многие профессиональные повара во всем мире используют газовые горелки, студенты получат актуальные навыки, которые высоко ценятся на рынке труда.

• Пищеперерабатывающая промышленность

  Помимо приготовления пищи на большой кухне, газовые горелки также используются в пищеперерабатывающей промышленности для предварительной обработки, сушки и измельчения продуктов. Горелки также используются в коптильнях для добавления аромата продуктам перед упаковкой.

• Мобильная индустрия питания

  Рестораны на колесах и другие предприятия по продаже продуктов питания на вынос в значительной степени полагаются на газовые горелки для быстрого и эффективного приготовления разнообразных блюд в небольшом пространстве.

• Институциональные кухни

  Организации, такие как больницы, военные базы, тюрьмы и школы, имеют большие кухни, где газовые горелки используются для приготовления пищи для персонала и жителей. Газовые горелки подходят для институциональных кухонь, поскольку они экономичны и обеспечивают надежный нагрев для массового производства продуктов питания.

• Столовые

  Столовым нужны газовые горелки для эффективного приготовления пищи, чтобы своевременно обслуживать сотрудников и клиентов. Газовая горелка обеспечивает быстрый нагрев, что необходимо в часы пиковой нагрузки. Кроме того, газовые горелки экономичны, что помогает снизить эксплуатационные расходы столовой.

• Выпечка и обжаривание

  За исключением продуктов, приготовленных на открытом огне, газовые горелки используются для обеспечения тепла в печах, создавая благоприятные условия для выпечки. Кроме того, газовые грили и кольца для барбекю используют огонь от газовых горелок для обжаривания или приготовления пищи на гриле.

Как выбрать коммерческие газовые горелки

При выборе газовых горелок для коммерческого использования покупателям следует учитывать ряд факторов, чтобы убедиться, что они выбирают оборудование, которое соответствует их конкретным требованиям и производственным потребностям.

• Стиль приготовления пищи: Первое — это определение способов и стилей приготовления пищи. Разные типы горелок подходят для разных кухонь. Высокоэффективная горелка может помочь достичь отличных результатов при обжаривании, а горелка для тушения — для супов или соусов.
• Выходная мощность в BTU: Покупателям следует обратить внимание на выходную мощность в BTU горелки. Более высокие значения BTU означают более мощные горелки. Ресторанам и коммерческим кухням нужны горелки с достаточным нагревом для приготовления большого количества пищи в течение короткого времени. Количество BTU зависит от размера горелки и ее уровня эффективности.
• Материал: Материал изделия важен, если газовая горелка будет использоваться на кухне в течение многих часов. Ищите газовые горелки из чугуна или нержавеющей стали. Эти два материала прочные, долговечные и устойчивы к коррозии. Они выдерживают высокие температуры и вес тяжелых кастрюль.
• Количество горелок: Покупателям следует рассмотреть газовые горелки с более чем одним горелочным блоком. Несколько горелочных блоков позволяют одновременно готовить разные блюда, что повышает производительность и предотвращает задержку заказов.
• Простота очистки: Коммерческая газовая горелка используется ежедневно, поэтому ее необходимо регулярно чистить, чтобы предотвратить скопление жира. Покупателям следует выбирать горелки, предназначенные для легкой разборки и очистки.
• Тип розжига: Владельцы ресторанов и гостиниц могут захотеть выбрать горелку с электронным розжигом, потому что он более эффективен и удобен. Электронные системы розжига загораются быстро, сокращая потери газа.
• Энергоэффективность: Выбор энергоэффективных горелок может помочь снизить эксплуатационные расходы и минимизировать воздействие на окружающую среду. Ищите горелки с функциями повышения эффективности, такими как управление соотношением воздух-топливо и низкие выбросы NOx.
• Бюджет: При выборе газовой горелки бюджет — это важный фактор, который следует учитывать. Ищите газовую горелку с правильным сочетанием функций по доступной цене.

Вопросы и ответы

В: Потребляют ли газовые горелки много газа?

О: Это зависит от конструкции горелки и использования. Более эффективные горелки имеют более высокий коэффициент преобразования газа в тепловую энергию (GGE), что помогает минимизировать потребление газа. Кроме того, использование газовых горелок для приготовления пищи вместо более длительных методов, таких как гриль или обжаривание, может помочь снизить потребление газа.

В: Безопасны ли коммерческие газовые горелки?

О: Да, они безопасны при соблюдении соответствующих мер. Обеспечьте надлежащую вентиляцию в горелке. Также регулярно осматривайте и обслуживайте горелку, чтобы убедиться, что она находится в хорошем рабочем состоянии. В случае утечки газа немедленно устраните ситуацию, следуя инструкциям по реагированию на чрезвычайные ситуации при утечке газа для горелки.

В: Какой газ используют коммерческие горелки?

О: Большинство коммерческих газовых горелок используют природный газ, подаваемый по трубопроводам. Пропан, сжиженный нефтяной газ (LPG), — это еще один газ, который широко используется в коммерческих газовых горелках. Он хранится в резервуарах, которые можно заправлять, и часто используется в местах, где нет газопроводов.

В: Как следует чистить горелки?

О: После каждого использования очищайте горелку, удаляя любые частицы пищи или пятна. Используйте неабразивное чистящее средство, которое не повредит внутреннюю часть горелки. Также избегайте использования влажной салфетки для протирки еще горячей горелки, чтобы она не нагрелась или не остыла слишком быстро. После того, как горелка полностью остынет, влажную салфетку можно использовать для ее нежной очистки, 2023.