Фарш из рыбы

Типы рыбного фарша

В зависимости от вида рыбы, используемой для приготовления фарша, и методов его изготовления, существует несколько разновидностей. К ним относятся;

• Машинный рыбный фарш: Этот тип получается гладким. Его часто используют при приготовлении рыбных котлет, начинок, супов и других видов блюд. Рыбу, используемую для приготовления этого рыбного фарша, обычно очищают от кожи, потрошат, удаляют кости и филеруют, прежде чем мелко измельчить с помощью мясорубки.
• Ручной рыбный фарш: Он отличается от машинного рыбного фарша по текстуре и внешнему виду. Его готовят, рубя рыбу вручную острым ножом. Обычно он имеет более грубую текстуру, чем машинный рыбный фарш. Для приготовления этого типа рыбного фарша можно использовать рыбные филе. Перед тем, как рубить рыбу на мелкие кусочки, убедитесь, что она очищена от кожи и костей. Несмотря на то, что на приготовление ручного рыбного фарша уходит время, результат получается ароматным и вкусным.
• Рыбный паштет: Рыбный паштет готовят, измельчая рыбу, а затем перемалывая ее в мелкий паштет вместе с приправами, такими как чеснок и имбирь. В зависимости от конкретных предпочтений можно добавить рыбный соус, перец и кунжутное масло. Затем смесь заворачивают в тонкий слой тофу и жарят во фритюре до золотисто-коричневого цвета. В результате получается хрустящая корочка снаружи и мягкая, нежная начинка, которая просто лопается от вкуса умами. Рыбный паштет также можно использовать для приготовления пельменей.

Особенности и функции рыбного фаршереза

Рыбные фаршерезы просты в использовании. Просто опустите кусочки рыбы в загрузочную трубу. Мощный шнек или винт машины подает рыбу вперед. Затем острые лезвия рубят и перемалывают рыбу на мелкие кусочки или волокна. Измельченная рыба теперь готова к переработке. В зависимости от модели, рыбные фаршерезы могут иметь разные функции.

• Защита от перегрева

  Некоторые рыбные фаршерезы оснащены функцией защиты от перегрева. Она автоматически отключает машину, когда температура становится слишком высокой. Высокие температуры могут снизить качество рыбного фарша. Это также приводит к повышенному износу машины. Защита гарантирует, что рыба измельчается при оптимальной температуре для повышения качества и увеличения срока службы оборудования.

• Несколько режущих лезвий

  Режущие лезвия важны для измельчения рыбы. Некоторые машины имеют множество режущих лезвий разных размеров. Самые маленькие лезвия обеспечивают мелкую рубку. Средние лезвия обеспечивают среднюю рубку, а самые большие лезвия обеспечивают грубую рубку. Разные размеры лезвий позволяют операторам выбирать предпочитаемую текстуру для рыбного фарша. Это также позволяет использовать его в различных рецептах, блюдах и для обработки.

• Регулируемое положение лезвий

  Рыбные фаршерезы могут иметь уникальную функцию. Она позволяет операторам изменять положение режущего лезвия. Регулируемая функция обеспечивает различные текстурные варианты для рыбного фарша. Она также позволяет перерабатывать рыбу в соответствии с конкретными требованиями.

• Корпус из нержавеющей стали

  Рыбные фаршерезы должны быть прочными и безопасными. Корпуса из нержавеющей стали прочные, гигиеничные и устойчивы к ржавчине. Они не подвержены коррозии от соленой воды рыбы и не теряют свою структурную целостность с течением времени. Гладкие поверхности из нержавеющей стали также легко чистятся и предотвращают рост бактерий. Металл не выделяет вредных химических веществ в пищу.

• Простая разборка

  При измельчении рыбы в машине остается некоторое количество остатков, которые необходимо очистить. Некоторые рыбные фаршерезы имеют функцию "простой разборки". Она делает процесс разборки измельчающих частей простым и быстрым. Простая конструкция позволяет легко снимать все детали. Это позволяет тщательно очистить каждый компонент. Простая разборка гарантирует, что машина остается в рабочем состоянии и безопасна для использования.

Сценарии использования рыбного фарша

Спрос на рыбный фарш постоянно растет, поскольку он удобен и универсален. Вот некоторые распространенные способы применения этого продукта:

• Приготовление рыбных котлет/рыбных пирожков: Когда рыбные филе измельчаются, их используют в рецептах, таких как рыбные котлеты или пирожки. Рыбу смешивают с такими ингредиентами, как панировочные сухари, травы и специи, а затем формируют в виде бургеров, которые можно запекать, жарить на сковороде или во фритюре. В результате получаются рыбные котлеты, которые частично хрустящие снаружи и мягкие внутри.
• Начинка: Рыбный фарш можно использовать для начинки таких продуктов, как овощи, морепродукты или мясо. Начинка придает уникальный вкус. Традиционно рыбную начинку помещают в брюшко жареной курицы или индейки, чтобы придать ей другой сочный вкус. Также ее используют для начинки грибов, тубусов кальмара или крупных креветок перед грилем или выпечкой.
• Супы и рагу: Когда рыбу измельчают и делают из нее паштет, она отлично подходит для супов и рагу. Во многих азиатских кухнях рыбный суп с головой включает в себя рыбный фарш в бульоне, чтобы придать белок и аромат. Рыбные шарики или пельмени, приготовленные из рыбного фарша, можно добавлять в лапшу или рисовые блюда.
• Полезные лакомства для собак: Рыбный фарш - это вкусные и полезные лакомства для собак. Когда его сушат или слегка готовят, рыбный фарш обеспечивает собак незаменимыми белками и Омега-3 жирными кислотами для здоровой шерсти. Многие марки кормов для собак используют рыбу в качестве основного ингредиента.
• Рыбные сосиски: Измельчение рыбы облегчает смешивание мяса с приправами и наполнителями для получения рыбных сосисок. Сосиски можно жарить на гриле, жарить или консервировать для длительного хранения.
• Рыбные тако: Измельченную или нарезанную тонкими ломтиками рыбу можно положить в тако вместе с начинкой, такой как капуста, сальса и авокадо.
• Паста и запеканки: Рыбный фарш можно добавлять в запеканки или блюда из пасты, такие как лазанья, чтобы создать богатую и сливочную текстуру. Сочетание рыбного фарша с сыром и белым соусом делает блюдо питательным.
• Снэки-чипсы: Рыбные чипсы или закуски можно производить, используя в качестве основного ингредиента рыбный фарш. В сочетании с приправами и другими добавками, а затем сушеные или жареные, они дают хрустящие рыбные закуски.
• Рыбный бириани/пулау: В некоторых культурах бириани или рыбный пулау используют измельченную или молотую рыбу в качестве основного белка. Рыба добавляет аромат, делая ее ароматной.

Как выбрать рыбный фаршерез

Прежде чем покупать рыбные фаршерезы оптом, покупатели должны учитывать несколько факторов, чтобы выяснить, какие из них будут пользоваться популярностью у клиентов. Поскольку это оборудование выпускается в разных вариантах исполнения, с детальными функциями и производительностью, важно определить, что подойдет для конкретных случаев использования клиентами.

• Объемные требования

  Узнайте, сколько рыбы будут перерабатывать клиенты. Те, кто работает в небольших масштабах, будут удовлетворены фаршерезами с двигателями мощностью от 200 до 300 Вт. Однако оживленным ресторанам и рыбоперерабатывающим предприятиям потребуются машины с большей производительностью. Ищите рыбные фаршерезы с двигателями мощностью от 1 до 3 лошадиных сил. Они могут обрабатывать большие объемы за короткое время без поломок.

• Режущие ножи и решетки

  Количество ножей и шлифовальных решеток в рыбном фаршерезе определяет разные размеры и текстуры, которые могут производить клиенты. Некоторые модели имеют только один нож и одну решетку. Другие поставляются с тремя взаимозаменяемыми ножами и решетками с разным размером отверстий. С помощью правильных насадок операторы могут измельчать рыбу грубее или мельче. Они также могут оптимизировать процесс измельчения для разных видов рыбы.

• Материал корпуса

  Рыбу обрабатывают во влажной среде. Поэтому покупателям следует искать фаршерезы с устойчивостью к коррозии и ржавчине. Нержавеющая сталь - идеальный материал для изготовления рыбных фаршерезов. Она прочная, долговечная и не повреждается при воздействии влаги. Мягкая сталь, с другой стороны, быстро ржавеет при использовании во влажной среде. Рыбные фаршерезы с алюминиевыми корпусами легкие, но не такие прочные, как изделия из нержавеющей стали.

• Источник питания

  Оцените варианты электропитания, доступные на целевом рынке. Большинство рыбных фаршерезов используют 110 вольт или 220 вольт, в зависимости от производителя. Пользователям в некоторых странах может потребоваться электрический преобразователь или адаптер, чтобы использовать фаршерезы, предназначенные для рынка США и Канады. Модели с двойным напряжением совместимы с разными электрическими системами без необходимости адаптера.

• Эффективность резки

  Измельченная рыба должна иметь однородную текстуру для удобства приготовления и употребления. Измельчители рыбных костей с острыми режущими ножами и мощными двигателями дают мелко измельченную рыбу. Это популярно у клиентов, которые хотят получить эластичный и однородный фарш.

• Сертификация продукции

  Для того чтобы бизнес рос и процветал, покупатели всегда должны заказывать продукцию, которая сертифицирована на соответствие стандартам качества. У таких продуктов будет меньше жалоб, и они будут приносить прибыль. Прежде чем размещать заказы, разумно спросить продавцов о документах о соответствии и сертификации, которые подтверждают, что продукт соответствует отраслевым стандартам.

• Очистка

  Переработка рыбы может быть грязным занятием. Поэтому рыбные фаршерезы должны иметь конструкции, которые легко чистить. Ищите машины со съемными режущими головками, простой разборкой и деталями, пригодными для мытья в посудомоечной машине.

• Настройки помола

  Некоторые рыбные фаршерезы имеют несколько настроек помола. Это дает операторам больший контроль над текстурой и крупностью измельченной рыбы. В свою очередь, различные варианты помола повышают качество конечного продукта.

Q & A

Q: Рыбный фарш - это то же самое, что и рыбный соус?

A: Рыбный соус - это жидкий соус из ферментированной рыбы, имеющий другой вкус, чем фарш. Поскольку рыбный соус делают из анчоусов, его часто используют в азиатской кухне, когда в рецепте он требуется. Однако его нельзя заменить рыбным фаршем, потому что они не одно и то же.

Q: Могут ли люди с аллергией на моллюсков есть рыбу?

A: Люди с аллергией на моллюсков не могут есть рыбу, потому что их организм будет реагировать на любые морепродукты. Определенные виды рыбы, такие как тунец или лосось, могут использоваться для некоторых рецептов, но только в том случае, если у человека нет аллергии на конкретный вид рыбы и он не аллергичен на все виды рыбы. Всегда консультируйтесь с медицинским работником, если вы не уверены.

Q: Как долго хранится рыбный фарш в морозильной камере?

A: При правильном хранении рыбный фарш может храниться в морозильной камере до трех лет. Важно хранить его замороженным при постоянной температуре 0°F (-18°C) или ниже в герметичном контейнере или вакуумном пакете. Не замораживайте свежий рыбный фарш дольше этого срока, так как он потеряет свой вкус и качество. После того как вы его достанете, не замораживайте его повторно.

Q: Полезен ли рыбный фарш?

A: Рыбный фарш очень полезен. В нем содержатся Омега-3 жирные кислоты, которые укрепляют сердце. Рыбный фарш также богат белком и содержит мало жира. Он помогает людям сбросить вес и нарастить мышцы. Витамины в рыбном фарше способствуют росту клеток и повышают уровень энергии.

Q: Как долго хранится рыбный фарш в холодильнике?

A: Рыбный фарш следует использовать в течение 1-2 дней после того, как он был в холодильнике. Он может храниться 1-2 дня в холодильнике, но только при температуре 40°F (4°C) или ниже. Если кто-то хочет, чтобы он хранился дольше, пожалуйста, заморозьте его.