Плоская сковорода

Виды плоских грилей

Плоский гриль – это большая сковорода с гладкой, ровной поверхностью для жарки. Он обычно выпускается в двух вариантах: электрический и для варочной панели. Электрические плоские грили имеют поверхность для жарки, нагревающуюся от электричества, в то время как модели для варочной панели состоят из одной гладкой плиты, которая устанавливается над огнем или на горячей плите. Оба варианта оснащены широкими ручками, но электрические модели имеют съемные шнуры для удобного хранения. Плоские плиты для жарки можно использовать для приготовления яиц, блинов, кесадильи и гамбургеров, среди многих других деликатесов.

Поиск коммерческого гриля для продажи покажет несколько моделей. Как правило, цельные модели обеспечивают равномерный нагрев по всей поверхности, в то время как модели с откидным шарниром имеют поверхность для жарки, которая может быть наклонена для лучшего дренажа и более легкой очистки. Грили во французском стиле обычно имеют в центре выпуклые решётки для жарки и оснащены диффузором пламени для приготовления запеканок, омлетов и блинчиков. Модели с функцией гриля и плиты позволяют пользователям переключаться между грилем и жарением на гладкой, антипригарной поверхности.

Другие плоские грили, заслуживающие внимания, – это модели из чугуна, углеродистой стали и нержавеющей стали. Чугунные варианты отличаются прочностью, отлично сохраняют тепло и могут использоваться на любой поверхности для жарки, включая открытый огонь. Однако они склонны к ржавчине, если их неправильно приправлять. Грили из углеродистой стали нагреваются быстрее, чем чугунные, и относительно легче по весу. Как и чугунные модели, они требуют приправы для создания антипригарного слоя. Плоские грили из нержавеющей стали легко ухаживать, они не ржавеют и не деформируются. Они также обеспечивают равномерное распределение тепла во время приготовления.

Помимо материала и конструкции, плоские грили отличаются по размеру. Мини-плоские грили идеально подходят для приготовления небольших блюд или нескольких порций за один раз. Они энергоэффективны и удобны в хранении. Регулярные грили, с другой стороны, имеют поверхность для жарки с несколькими вариантами мощности. Их размеры варьируются от 15 x 10 дюймов до 20 x 13 дюймов или даже больше. Коммерческие модели жарочных сковородок оснащены мощными нагревательными элементами и имеют большую поверхность для жарки, подходящую для приготовления большого количества порций одновременно. Их конструкция, как правило, более прочная, чтобы выдерживать частое использование.

Функции и характеристики плоских грилей

• Материал поверхности для жарки: Поверхность для жарки плоских грилей покрыта антипригарным покрытием. Это антипригарное покрытие предотвращает прилипание пищи во время приготовления. Оно также облегчает очистку после приготовления. Существуют также плоские грили из нержавеющей стали, которые отличаются прочностью и устойчивостью к ржавчине. Их можно использовать для различных случаев приготовления пищи. Опытные повара используют чугунные грили, потому что они равномерно распределяют тепло. Чугунная сковорода также известна своей долговечностью и может передаваться из поколения в поколение.
• Источник тепла: Большинство грилей оснащены источниками тепла, такими как пропан или древесный уголь. Эти источники тепла идеально подходят для использования на открытом воздухе, так как они не могут использовать электрические соединения. Электрические грили нагреваются примерно за 10 минут, в то время как пропановые или угольные грили нагреваются за 15–20 минут.
• Регулировка температуры: Регулировка температуры – это важная функция плоских грилей. Она гарантирует, что пища будет приготовлена ​​при определенной температуре, чтобы избежать недожаривания или пережаривания. Разные грили оснащены разными системами регулировки температуры, например, ручками, работающими от батареек, на поверхности для жарки, которые можно регулировать вручную. Некоторые современные плоские грили имеют цифровые системы регулировки температуры и таймеры приготовления. Эти цифровые системы автоматически регулируют температуру и отключают датчик тепла, когда достигается нужная температура.
• Съемный поддон для сбора жира: Плоские грили со съемными поддонами для сбора жира облегчают очистку после приготовления. Поддон для сбора жира собирает жир, остатки пищи и жидкость во время приготовления. Повара могут легко снять поддон и помыть его вместе с остальной посудой.
• Нагревательный элемент: Нагревательный элемент на плоской плите для жарки – это то, что нагревает поверхность для жарки до определенной температуры. Разные грили имеют разные нагревательные элементы, температура которых варьируется от 200 до 600 градусов по Фаренгейту. Некоторые модели нагреваются быстрее, чем другие.

Применение плоского гриля

Его универсальность делает плоскую плиту для жарки полезной во многих отраслях и для других видов деятельности. К ним относятся;

• Домашняя кухня: Современные домовладельцы используют плоские грили для приготовления упомянутых выше вкусных блюд. Их точная регулировка температуры улучшает равномерное приготовление блюд. Популярность домашних блюд растет, что приводит к сокращению времени приготовления, а грили заменяют сковороды.
• Рестораны: Поскольку ресторанные кухни обслуживают огромное количество еды за короткое время, им требуется кухонное оборудование с высокой эффективностью и стабильностью, такое как грили. Они помогают готовить популярные американские завтраки и другие продукты, такие как гамбургеры, в ресторанах быстрого питания. Наличие гриля на кухне ресторана обычно является хорошим знаком для клиентов, что они обслуживают блюда, требующие жарки на гриле.
• Приготовление пищи для масс: Приготовление пищи на плоской плите – это искусство и мастерство, которое, будучи освоенным, можно использовать на мероприятиях, таких как благотворительное распределение еды, сельские ярмарки и государственные или местные фестивали. Фуд-траки также в значительной степени полагаются на грили для приготовления пищи на высокомобильных кухнях, где эффективность и скорость приготовления пищи имеют первостепенное значение. Пожарные также используют грили для приготовления пищи в походном стиле на кухнях своих пожарных частей.
• Кейтеринговые компании используют грили для приготовления пищи для мероприятий, вечеринок и корпоративных функций. Способность гриля готовить большие количества пищи и подавать ее при постоянной температуре делает его идеальным для кейтеринговых установок.
• Компании по производству продуктов питания: Эти компании используют промышленные грили большого масштаба для массового производства продуктов, таких как замороженные полуфабрикаты, закуски и другие продукты, требующие жарки на гриле. Равномерное приготовление гарантирует качество и стабильность готовой продукции.
• Сети ресторанов: Сети ресторанов, как правило, используют стандартное кухонное оборудование, такое как грили, на всех своих объектах, чтобы поддерживать стабильность в приготовлении пищи и готовке во всех точках продаж.
• Кулинарные школы: Они используют грили в качестве части своих учебных кухонь, чтобы обучать будущих поваров различным методам приготовления пищи и навыкам, связанным с жарением на гриле.

Как выбрать плоские грили

При выборе правильного плоского гриля для конкретных потребностей в приготовлении пищи важно учитывать следующие факторы:

• Размер и поверхность для жарки: Количество подаваемой пищи будет влиять на размер плоского гриля, который необходимо приобрести. Ресторанам и коммерческим кухням требуются более крупные грили, в то время как семье из четырех или шести человек может понадобиться только стандартный гриль. Доступное пространство для приготовления пищи также будет влиять на размер гриля, который нужно приобрести. Более обширное пространство для приготовления пищи требует плоского гриля с большей поверхностью для жарки, и наоборот.
• Источник тепла: Существуют различные типы плоских грилей, которые предлагают различные преимущества. Электрические грили просты в запуске и управлении, в то время как газовые грили нагреваются быстрее и обычно используются коммерческими кухнями. Дровяные и угольные грили придают пище естественный дымный вкус. Грили, работающие от того же источника топлива, что и плита, подходят для использования в помещении, но те, которые используются туристами на открытом воздухе, должны иметь возможность использовать баллоны с пропаном или бутаном.
• Прочность материала: Материал, из которого изготовлен гриль, будет влиять на его долговечность. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии и прочна. Чугун обеспечивает равномерный нагрев и чрезвычайно долговечен, если за ним правильно ухаживать. Поверхности для жарки с покрытием из фарфора легче очищаются, чем другие, и устойчивы к сколам, трещинам и ржавчине.
• Техническое обслуживание и очистка: Тип плоского гриля будет влиять на уровень технического обслуживания, который ему требуется. Чугунные грили нужно регулярно приправлять, чтобы они не ржавели. Электрические грили не такие прочные, как чугунные или из нержавеющей стали, и их следует использовать с осторожностью. Чугунные грили можно использовать на грилях и плитах, а также в духовках, но электрические грили предлагают ограниченные возможности приготовления.

Плоский гриль Вопросы и ответы

В1: В чем разница между сковородой и плоской плитой?

О1: Основное отличие сковороды от плоской плиты заключается в том, что сковорода имеет высокие бортики, а плита имеет ровную поверхность без бортиков.

В2: Является ли плоский гриль грилем?

О2: Плоский гриль также называют грилем. Он имеет большую ровную поверхность для жарки, которая нагревается. Пища готовится на гриле путем помещения ее на нагретую поверхность.

В3: Является ли плоский гриль инфракрасным?

О3: Нет, плоский гриль не использует инфракрасное тепло. Источники тепла варьируются в зависимости от типа гриля. Плоский гриль может использовать пропан или природный газ в качестве источника тепла, как в ресторане, или может использовать электрические нагревательные элементы при использовании дома.

В4: Как выбрать плоский гриль?

О4: При выборе плоского гриля важно выбрать тот, который достаточно велик, чтобы удовлетворить потребности в приготовлении пищи. Плоский гриль должен быть прост в очистке и обслуживании. Также важно выбрать гриль с прочной конструкцией и качественными материалами, которые выдержат частое использование.