Типы промышленных фритюрниц
Промышленная фритюрница использует горячий воздух для создания хрустящей корочки на еде без глубокой жарки. Она работает за счет циркуляции нагретого воздуха вокруг продуктов. Это придает блюдам, таким как картофель фри, курица и выпечка, хрустящую корочку снаружи, сохраняя при этом мягкую текстуру внутри. Фритюрница также использует меньше масла по сравнению с традиционными методами жарки, поэтому ее можно считать более здоровым вариантом. Пища, приготовленная в фритюрнице, менее жирная, что снижает уровень холестерина. Промышленные фритюрницы – это увеличенные версии обычных бытовых моделей.
Эти коммерческие фритюрницы способны приготовить большие объемы пищи одновременно. Рестораны или заведения, которые обслуживают большое количество людей, используют их из-за их больших размеров. Существуют различные типы промышленных фритюрниц, каждая из которых подходит для определенных потребностей в приготовлении пищи. Фритюрницы с пакетной обработкой являются наиболее распространенным типом. Они готовят фиксированное количество еды за один раз. Однако фритюрницы с непрерывной обработкой используются для больших объемов производства. Они готовят пищу без остановки и отличаются большей эффективностью.
Некоторые промышленные фритюрницы имеют одну зону нагрева, в то время как другие имеют несколько зон. Фритюрницы с несколькими зонами позволяют готовить различные блюда одновременно при разных температурах.
Вот некоторые другие типы промышленных фритюрниц:
- Фритюрницы с вращающимся барабаном: Фритюрницы, оборудованные вращающимся барабаном для равномерного распределения горячего воздуха и обеспечения равномерного приготовления пищи.
- Фритюрницы с корзиной: Фритюрницы с сетчатой корзиной для размещения пищи, которую можно поднимать или опускать во время приготовления для получения равномерного результата.
- Фритюрницы с использованием смеси масла: Фритюрницы, которые смешивают горячий воздух с небольшим количеством масла для усиления вкуса и хрустящей текстуры.
- Фритюрницы с системой фильтрации: Эти фритюрницы имеют встроенную систему фильтрации для очистки и переработки масла для жарки, что продлевает его срок службы.
- Фритюрницы с различными методами нагрева: Некоторые фритюрницы используют другие методы нагрева, такие как кондуктивный или индукционный, вместо простого циркуляции горячего воздуха.
- Фритюрницы с теплообменником: Фритюрницы с теплообменниками для предварительного нагрева воздуха перед приготовлением пищи для повышения эффективности.
Функции и особенности промышленных фритюрниц
Промышленная фритюрница обладает различными функциями, которые включают жарку, запекание, тушение и поджаривание. Она имеет несколько особенностей, которые повышают ее производительность, эффективность и удобство использования. Они включают в себя следующее;
- Объем и вместимость: При покупке промышленных фритюрниц следует учитывать их объем. Это связано с тем, что большая промышленная фритюрница может приготовить больше пищи за один раз, что эффективно для предприятий, которым требуется большое количество порций еды, таких как рестораны и кейтеринговые службы. Они также сокращают время приготовления, что повышает производительность. Кроме того, промышленная фритюрница имеет вместимость, измеряемую в квартах, от 8 до 40 квартов.
- Нагревательный элемент: Нагревательный элемент во фритюрнице важен, так как он генерирует тепло, которое готовит пищу. Обычно он размещается внутри корзины фритюрницы или вокруг пищи. Нагревательные элементы излучают лучистое тепло, которое циркулирует с помощью вентилятора, чтобы создать хрустящую корочку на еде. Промышленные фритюрницы имеют различные типы нагревательных элементов, такие как спиральные нагревательные элементы и плоские нагревательные элементы.
- Регулятор температуры: Функция регулировки температуры позволяет изменять температуру в зависимости от типа готовой пищи. Разные блюда требуют различных температур приготовления для достижения желаемого результата. Эта функция повышает универсальность, позволяя готовить разнообразные блюда с помощью одного прибора. Кроме того, она сокращает время приготовления, так как температуру можно регулировать до высокой или низкой в зависимости от требуемого времени. Промышленные фритюрницы имеют функцию регулировки температуры в диапазоне от 100 до 400 градусов по Фаренгейту.
- Таймер: Функция таймера в промышленных фритюрницах повышает удобство и стабильность. Это связано с тем, что время приготовления пищи обычно устанавливается в зависимости от времени, необходимого для готовности блюда. Несоблюдение этого может привести к пережариванию или недожариванию пищи, что не позволяет получить желаемый результат. В дополнение к этому, функция таймера издает звуковой сигнал по завершении времени приготовления; таким образом, за пищей можно следить. Также функция таймера позволяет установить пищу и приготовить ее к определенному времени.
- Потребление энергии: Потребление энергии фритюрницы показывает, насколько эффективно она использует электроэнергию. Фритюрницы, используемые на промышленном предприятии, отличаются большей энергоэффективностью, что позволяет снизить затраты на эксплуатацию. Кроме того, потребление энергии фритюрницы показывает, насколько она мощная. Более мощная фритюрница готовит пищу быстрее, в то время как менее мощная фритюрница готовит пищу медленнее. Как правило, промышленные фритюрницы потребляют от 1400 до 4000 Вт мощности.
Сценарии применения
Фритюрницы служат различным целям как в жилых, так и в промышленных кухнях, поэтому они имеют широкий спектр применения. Давайте рассмотрим некоторые из основных областей применения фритюрниц.
Рестораны
Многие рестораны используют фритюрницы для быстрого приготовления пищи без использования большого количества масла или нагретого воздуха. Некоторые распространенные виды продуктов, которые готовят в фритюрницах в ресторанах, – это замороженные продукты, крылышки, рыба, кольца лука и жареные перцы халапеньо. Фритюрницы используются в ресторанах, так как они значительно сокращают время приготовления и улучшают текстуру продуктов. Они также легко моются и не создают грязи на кухне из-за избытка жира или масла.
Заведения быстрого питания
Фритюрницы – это более здоровая альтернатива фритюрницам. Они позволяют сократить потребление многих любимых жареных продуктов, поэтому их использование в пищевой промышленности растет. Заведения быстрого питания используют фритюрницы для приготовления куриных наггетсов, картофеля фри и других жареных блюд из меню. Блюда, которые традиционно жарили в масляных сковородах, теперь готовят во фритюрницах, что обеспечивает более здоровый вариант для клиентов.
Службы доставки еды
Службы доставки еды – это еще одна область применения фритюрниц. Они удобны для приготовления пищи на кухнях, которые не слишком большие. Прибор позволяет легко готовить пищу, которую можно упаковывать и доставлять клиентам. Компании по доставке еды полагаются на фритюрницы для быстрого приготовления пищи и получения хрустящей текстуры, которую хотят клиенты. Службы доставки еды также предпочитают использовать фритюрницы, так как они просты в эксплуатации и требуют меньше квалифицированной рабочей силы.
Клиники
Клиники используют фритюрницы для реабилитационных и диетологических программ. Прибор популярен в этих условиях, так как он сокращает количество жира в пище и облегчает приготовление здоровых блюд. Фритюрницы также побуждают пациентов готовить свои собственные здоровые блюда дома благодаря своей простоте и удобству использования. Эти приборы помогают в программах по снижению веса и пациентам с заболеваниями сердца благодаря своим мощным методам приготовления пищи.
Институциональные кухни
Кухни в учреждениях, таких как школы и больницы, используют фритюрницы для приготовления больших объемов пищи за короткое время. Фритюрницы полезны для таких кухонь, так как их легко чистить и обслуживать. Они также обеспечивают стабильное качество пищи, что важно для приготовления пищи в учреждениях. Эти кухни полагаются на фритюрницы для приготовления здоровых блюд для пациентов и учащихся. Фритюрницы дают мгновенные результаты и облегчают приготовление различных типов продуктов, от овощей до белков.
Как выбрать промышленную фритюрницу
Прежде чем выбирать конкретную промышленную фритюрницу, компаниям необходимо оценить и тщательно рассмотреть несколько особенностей, которые могут повлиять на их работу.
- Объем и вместимость: Одно из первых, что следует учитывать, – это объем и вместимость промышленной фритюрницы. Компаниям необходимо оценить свои потребности в производстве продуктов питания, а затем выбрать фритюрницу, которая может справиться с желаемым объемом производства за один цикл. Это поможет свести к минимуму время приготовления и удовлетворить высокий спрос.
- Технология приготовления: В промышленных фритюрницах можно найти различные типы технологии приготовления. Каждая из них имеет свои преимущества; поэтому компаниям необходимо тщательно оценить каждую из них и выбрать ту, которая отвечает их потребностям. Теплопередача или удаление влаги будут более эффективными, обеспечивая стабильные результаты. Это также будет полезно для извлечения наилучшего вкуса.
- Энергоэффективность: Еще один важный фактор, который следует учитывать, – это энергоэффективность. Компаниям необходимо выбирать энергоэффективные фритюрницы, чтобы сократить потребление энергии и снизить эксплуатационные расходы. Такие фритюрницы также, как правило, производят меньше отходов и имеют более быстрое время приготовления.
- Простота эксплуатации и обслуживания: При выборе промышленной фритюрницы следует учитывать простоту эксплуатации и обслуживания. Компаниям необходимо выбирать фритюрницы с удобными элементами управления, которые требуют минимального или вообще не требуют сложного обслуживания.
- Безопасность и соответствие нормативным требованиям: При выборе промышленной фритюрницы компаниям следует учитывать вопросы безопасности и соответствия нормативным требованиям. Предприятия и компании должны соблюдать правила техники безопасности и стандарты, чтобы обеспечить безопасность и защиту своих сотрудников. Выбор фритюрницы с такими функциями безопасности, как автоматическое отключение, сигнальные устройства и аварийная остановка, – это решение, которое стоит принять.
- Возможности настройки и гибкости: Возможности настройки и гибкости также следует учитывать при выборе промышленной фритюрницы. Предприятиям и компаниям требуются разные параметры приготовления пищи, чтобы удовлетворить их конкретные потребности. Выбор фритюрницы с несколькими режимами приготовления и возможностью регулировки температуры и времени – это функция, которая стоит того, чтобы ее иметь.
- Возможности интеграции: Компаниям следует учитывать возможности интеграции, прежде чем выбирать промышленную фритюрницу. Эта функция помогает предприятиям оптимизировать процессы производства продуктов питания. Фритюрницы с возможностями интеграции могут легко подключаться к другому оборудованию на технологической линии.
- Репутация и поддержка поставщика: Предприятиям часто рекомендуется провести собственное исследование репутации поставщика, прежде чем размещать заказ на промышленную фритюрницу. Надежные поставщики предлагают высококачественную продукцию и послепродажное обслуживание, что помогает клиентам принимать обоснованные решения. Они также с большей вероятностью предоставят подробную информацию о продукте и любую необходимую помощь в процессе заказа.
Вопросы и ответы
В: Какой вид обслуживания требуется промышленной фритюрнице?
О: Регулярное техническое обслуживание имеет решающее значение для оптимальной работы промышленной фритюрницы. Это часто включает в себя очистку корзины фритюрницы, поддона и воздушного фильтра для удаления любых остатков пищи или скопления жира. В зависимости от конкретной модели фритюрницы и рекомендаций производителя, также может потребоваться регулярный осмотр на предмет износа и периодическое профессиональное обслуживание.
В: Являются ли промышленные фритюрницы энергоэффективными?
О: Промышленные фритюрницы, как правило, более энергоэффективны, чем традиционные методы жарки. Они используют хорошо изолированную фритюрницу с системой быстрого нагрева, которая сокращает время предварительного нагрева, экономя энергию. Кроме того, эффективный метод приготовления пищи во фритюрнице – использование горячего воздуха и меньшей зоны приготовления – позволяет экономить энергию за счет сокращения общего времени приготовления.
В: Требуют ли промышленные фритюрницы специальных розеток?
О: Как правило, промышленным фритюрницам требуется источник питания, совместимый с их мощностью и напряжением. Им может потребоваться выделенная электрическая цепь для обеспечения их мощности и безопасной работы. Необходимо обратиться к квалифицированному электрику, чтобы определить соответствующие требования к электропитанию и установке для фритюрницы.
В: Каковы преимущества использования промышленных фритюрниц?
О: Промышленные фритюрницы предлагают различные преимущества, такие как более здоровое приготовление пищи за счет использования меньшего количества масла и получения продуктов с низким содержанием жира. Они также обеспечивают более быстрое время приготовления и сокращают потребление энергии по сравнению с традиционными методами жарки. Благодаря своей многофункциональности промышленные фритюрницы могут готовить различные блюда, что делает их ценным дополнением к коммерческим кухням.
