Иранское блюдо

Типы иранских блюд

Иранская кухня - это сложная кулинарная традиция, известная своими богатыми вкусами, ароматом и яркой подачей. Она отражает культурное разнообразие и историю Ирана. Эти блюда демонстрируют, насколько иранцы заботятся о готовке и еде. Вот некоторые распространенные типы иранских блюд:

• Основные блюда (Khodet Khoori):

  Иранцы называют основные блюда Khoresh. Существует множество видов Khoresh. Некоторые популярные из них - Ghormeh Sabzi, Fesenjan и Aloo. Все они включают мясо, травы и специи. Иранцы обычно едят их с рисом.

• Плов (Polo и Chelo):

  Плов - это основная еда в Иране. Иранцы готовят рис двумя основными способами: Polo и Chelo. В Polo они готовят рис с другими ингредиентами, такими как овощи или мясо. В Chelo они подают рис без ничего, с едой сбоку. Рис с шафраном Polo известен во всем мире.

• Тушеные блюда (Khoresht):

  Тушеные блюда - это важная часть иранской кухни. Иранцы готовят тушеные блюда из свежих овощей, мяса и особых специй. Некоторые популярные тушеные блюда - это Khoresht Gheym и Khoresht Fesenjan.

• Закуски (Miz-e Aish):

  Иранцы любят есть что-то маленькое перед едой. Они называют это Miz-e Aish. Закуски - важная часть иранской кулинарии. Иранцы едят различные продукты перед едой, такие как йогурт, соленья и хлеб. Некоторые популярные из них - это Mast-o-Khiar и Torshi.

• Зеленый рис (Sabzi Polo):

  Иранцы готовят зеленый рис со свежими травами, такими как укроп, кинза и петрушка. Они смешивают их с рисом, чтобы получить ароматный гарнир. Иранцы часто подают зеленый рис с рыбными или мясными блюдами на Новруз, персидский Новый год.

• Фаршированные овощи (Dolmeh):

  Фаршированные овощи - популярная часть иранской кулинарии. Иранцы фаршируют рис, мясо и травы в такие овощи, как виноградные листья, перец и помидоры. Они готовят их в соусе до мягкости и вкуса.

• Рисовый плов с фруктами и орехами:

  Иранцы часто добавляют фрукты и орехи в свои рисовые блюда. Они кладут миндальную стружку, фисташки, изюм и сухофрукты в свой рис. Они также готовят рисовый плов с такими фруктами, как абрикосы, сливы и гранаты.

• Плоские лепешки (Naan):

  Плоские лепешки - важная часть иранской кухни. Они едят хлеб со многими блюдами. Они делают его из пшеничной муки. Существуют разные виды нана, такие как Barbari, Sangak и Taftoon. Каждый из них имеет уникальный вкус и текстуру.

Дизайн иранских блюд

• Большие и круглые блюда:

  Иранские блюда были разработаны большими, чтобы они могли вместить всю еду, включая рис и тушеное мясо, для более чем одного человека. Они спроектированы круглыми с бортиком, идущим по краю блюда, известным как 'gosh', что буквально переводится как 'ухо'. Этот бортик облегчает удерживание блюда и поддерживает ручку сервировочного блюда.

• Цветные и художественные:

  Иранские блюда создаются с использованием ярких цветов и узоров. Они включают традиционное персидское искусство, такое как миниатюрная живопись, каллиграфия и геометрические мотивы. Эти блюда являются важной частью иранской культуры и используются для выражения их художественного наследия. Они обычно украшаются яркими цветами, такими как темно-красный, бирюзовый и золотой. Использование цвета и узоров добавляет красоту и оживление обеденному процессу и отражает культурное богатство Ирана.

• Материалы:

  Большинство иранских блюд сделаны из меди или керамики, так как считается, что медь помогает сохранить первоначальный вкус пищи. Медные блюда обычно покрыты оловом. Керамические блюда, с другой стороны, используются как для подачи, так и для приготовления пищи. Используемая керамика, как правило, высококачественная и ручной работы. Помимо этих двух материалов, иранские блюда также можно найти из нержавеющей стали, латуни и серебра.

• Ручная работа и уникальность:

  Иранские блюда, в основном, ручной работы и уникальны. Их создают опытные ремесленники, которые занимаются гончарным делом и работают с металлом. Ручная работа блюд демонстрирует любовь и заботу, вложенные в их создание. Они также поддерживают старые традиции в живых и показывают, как иранцы со временем совершенствовали свои дизайны. Людям нравится иметь эти особые блюда, которые связывают их с их историей и выделяются на фоне обычной посуды.

• Функциональность и красота:

  Иранские блюда сделаны для того, чтобы быть практичными и выглядеть красиво. Они полезны для повседневных трапез и важных торжеств. Используемые материалы долговечны и могут выдерживать различные виды пищи. Красивые дизайны и украшения делают трапезу более приятной. Будь то простой домашний обед или праздничное собрание, иранские блюда выполняют свою задачу, одновременно добавляя изящество и стиль на стол.

Сценарии использования иранских блюд

Иранские блюда имеют большое значение в иранской культуре. Их используют на различных культурных, религиозных и социальных мероприятиях.

• Наборы блюд используются для повседневных трапез. Они придают трапезе изящество и отражают иранское искусство. Семьи используют их для подачи различных блюд, в том числе риса, тушеных блюд и хлеба.
• Наборы иранских блюд необходимы для особых случаев и праздников. Например, во время свадеб невеста и жених получают в подарок наборы изысканных блюд. Они символизируют процветание и начало новой жизни вместе. Новруз, персидский Новый год, также использует специальные наборы блюд. Они несут в себе символы богатства и удачи.
• Иранские блюда являются важной частью религиозных ритуалов и праздников. Их используют для подачи пищи в мечетях и на религиозных собраниях.
• В иранском гостеприимстве наборы блюд имеют решающее значение. Когда приходят гости, хозяин подает им чай и сладости на декоративных наборах блюд. Это демонстрирует уважение и важность дружбы в иранской культуре.
• Иранское искусство и история видны в их наборах блюд. Их используют в музеях и художественных галереях. Люди могут увидеть замысловатые узоры и мастерство ремесленников, которые их создали.
• Иранские наборы блюд пользуются популярностью во всем мире. Их используют в ресторанах высокой кухни. Они добавляют экзотический и элегантный штрих к обеденному процессу. Люди также коллекционируют их по всему миру.

Короче говоря, иранские блюда имеют важное значение для повседневной жизни и особых событий. Они демонстрируют культуру, искусство и гостеприимство Ирана. Они являются неотъемлемой частью иранского общества. Они связывают людей с их традициями и друг с другом.

Как выбрать иранское блюдо

• Стиль кухни

  В Иране много региональных блюд. Каждый регион имеет свои типичные специи и методы приготовления. Проверьте происхождение блюда. Если оно из Шираза, оно может быть более ароматным. В блюдах Хорасана может использоваться больше трав. В тегеранских блюдах могут смешиваться оба варианта.

• Основные ингредиенты

  Выберите блюдо, исходя из ингредиентов. Если кому-то не нравятся баклажаны, избегайте блюд с баклажанами. Рис - основа многих иранских блюд. Те, кто любит рис, могут выбрать блюда на основе риса, такие как Chelow Kebab. Те, кто не ест глютен, могут избегать риса.

• Соображения о здоровье

  Проверьте аспекты здоровья блюда. В некоторых блюдах может быть много масла или жареной пищи. Те, кто хочет есть обезжиренную пищу, должны избегать жареной пищи. В некоторых блюдах также может использоваться йогурт для тех, кто не может употреблять молочные продукты. Проверьте наличие орехов для тех, у кого аллергия на орехи.

• Время приготовления и оборудование

  Учтите время, необходимое для приготовления блюда. Некоторые иранские блюда требуют времени для маринования, как, например, кебабы, в то время как другие готовятся быстрее. Некоторые тушеные блюда, такие как Khoresh Gheymeh, нужно томить в течение нескольких часов, чтобы ароматы хорошо смешались. Также проверьте, какие кухонные инструменты понадобятся. Некоторые блюда требуют шампуров для кебабов. Для других нужна специальная кастрюля для риса, называемая damkoni.

• Количество порций

  Решите, сколько человек будет есть. Многие иранские блюда большие и рассчитаны на большое количество людей. Можно хранить остатки. Попробуйте такие блюда, как Fesenjan или Ghormeh Sabzi. Их хватает на добавку и хранение.

• Личные предпочтения

  Подумайте о том, что вам нравится есть. Если вам нравится острая пища, проверьте специи. Иранская кухня не очень острая. Те, кто любит перец, могут добавить острый соус на свой вкус. Если вам нравятся свежие травы, выбирайте такие блюда, как Sabzi Khordeh, подаваемые свежими вместе с едой.

Вопросы и ответы

В1. Какие материалы популярны в иранских блюдах?

А1. Иранские блюда сделаны из металлов, таких как латунь, медь и нержавеющая сталь. Они также используют глину и стекло для специальных блюд и выпечки.

В2. Как можно определить аутентичные иранские блюда?

А2. Аутентичные иранские блюда часто украшены замысловатыми ручными росписями, традиционными мотивами и высококачественными материалами. Они могут отличаться друг от друга по способу изготовления и украшения, так как они создаются по старым иранским методам.

В3. Безопасны ли иранские блюда для повседневного использования?

А3. Да, иранские блюда обычно безопасны для повседневного использования. Но важно проверить, из каких материалов они сделаны, особенно для блюд, изготовленных по старым методам или со специальными покрытиями.

В4. Можно ли использовать иранские блюда в современных кухонных приборах?

А4. Многие иранские блюда можно использовать в современных кухонных приборах, но сначала важно проверить. Такие вещи, как кастрюли из нержавеющей стали и сервировочные подносы, можно использовать на плитах и в духовках.

В5. Как ухаживать за иранскими блюдами и поддерживать их в хорошем состоянии?

А5. Чтобы ухаживать за иранскими блюдами, очищайте их нежно после использования и тщательно вытирайте насухо. Для медных и латунных изделий используйте специальные моющие средства, чтобы они блестели. Глиняные блюда следует обращаться с осторожностью и мыть мягким мылом и водой.