(369 шт. продукции доступно)
Миксер для пекарей - это незаменимая машина, которая формирует, смешивает и аэрирует тесто и вспенивает массу. Существует несколько типов миксеров для пекарей, в том числе планетарные миксеры, спиральные миксеры, которые являются наиболее популярными, а также наклонные миксеры и высокоскоростные тестомесильные машины.
Планетарные миксеры
Планетарный миксер для пекарей смешивает тесто и вспенивает массу, вращаясь вокруг неподвижной чаши. Миксер обычно оснащается регулируемым смесительным рукавом и различными настройками скорости, которые можно использовать с различными насадками для смешивания различных продуктов, включая тесто, вспенивание массы, взбивание сливок, и многие другие. Миксер также поставляется с несколькими насадками, в том числе венчиком, плоской лопастью и тестомесильным крюком, которые выполняют разные задачи. Например, тестомесильный крюк используется для смешивания и замешивания теста, включая хлебное тесто, тогда как плоская лопасть используется для более гранулированных задач, таких как смешивание печенья или вспенивание массы для торта. Венчики используются для взбивания таких продуктов, как яичные белки или сливки. Миксеры имеют различные настройки скорости. Типичная настройка имеет 3 основные скорости и десятки других дополнительных скоростей. Миксер достигает различной степени аэрации и консистенции за счет регулировки скорости и использования различных насадок. Использование движущихся частей внутри мешалки способствует более эффективному смешиванию теста. Планетарный миксер для пекарей идеально подходит для крупных пекарен и тех предприятий, которым необходимо выпекать большие объемы продукции. Он позволяет пользователям смешивать большие объемы материала одновременно по сравнению с ручным смешиванием.
Спиральные миксеры
Спиральные миксеры для пекарей бывают двух типов: /нейтральные и /быстроходные. Нейтральный тип рекомендуется использовать на медленных скоростях и более длительное время смешивания для лучшего развития теста. С другой стороны, /быстроходный тип рекомендуется для смешивания на более высоких скоростях и более короткий период смешивания. Спиральный миксер обладает отличной способностью смешивания, что особенно полезно для хлебного теста, которое требует замешивания. Он также имеет фиксированную чашу, которая вращается в противоположном направлении от смесительной спирали. Опытные пекари предпочитают его за возможность создания хорошо аэрированного и эластичного теста. Благодаря меньшему механическому напряжению, задействованному при замесе теста, пекарские предприятия могут производить хлеб с более большим объемом и лучшей текстурой. Потребление энергии спиральным миксером ниже по сравнению с другими тестомесильными машинами, что делает его подходящим для непрерывного производства. В результате он является незаменимым устройством для пекарен с большой производственной потребностью.
Высокоскоростные тестомесильные машины
Высокоскоростные тестомесильные машины для пекарей используют более маленькие партии для производства хлебобулочных изделий и доступны по цене. По сравнению с традиционными миксерами, они значительно экономит время, сокращая время смешивания с 30 минут до всего 2-3 минут. Эксплуатация и очистка высокоскоростной тестомесильной машины проста. Она имеет нержавеющие стальные чаши емкостью от 10 до 30 литров, тестовые желоба, кнопки включения/выключения и часто комбинируется с рабочими столами и охлаждающими шкафами. Высокоскоростная тестомесильная машина удовлетворяет потребность в производстве быстрорастущих кондитерских изделий в коммерческих заведениях, таких как пекарни, кафе и рестораны.
Миксер можно управлять вручную, с помощью кнопок или с помощью программируемого сенсорного экрана, где пользователи могут создать до 20 различных рецептов с ингредиентами, взвешенными по партиям. Миксер взвешивает ингредиенты и смешивает их одновременно; по окончании вспенивание массы непосредственно поступает в оборудование для производства хлебобулочных изделий, тем самым ускоряя рабочий процесс.
Наклонные миксеры
Наклонные миксеры для пекарей обычно поставляются с электродвигателем с шестеренчатым приводом, который медленно смешивает тесто. Он наклоняется вручную или электрически для извлечения смешанного продукта. Двигатель работает от однофазного напряжения 220 В или трехфазного напряжения 380 В и доступен в прямоугольных нержавеющих стальных чашах емкостью от 10 до 40 литров и в круглых чашах емкостью от 15 до 30 литров. Прямоугольная чаша имеет преимущество, позволяя тесту дробиться и более подходящая при смешивании продуктов с большим количеством твердых ингредиентов.
Размеры моделей:
Стационарные миксеры для пекарен доступны в различных размерах моделей и емкостях. Самые распространенные размеры обычно составляют от пяти до шести квартов для повседневного использования, хотя они могут быть не менее трех, но выше этого до 12 квартов для коммерческой емкости.
Настройки скорости:
Эти миксеры имеют различные настройки скорости, которые предназначены для удовлетворения различных потребностей в смешивании и выпечке. Большинство миксеров имеют от 10 до 16 настроек скорости, но самые важные - это медленные, медленное перемешивание, взбивание, взбивание, замес и высокоскоростные функции. Некоторые производители миксеров включили в свой ассортимент цифровую панель управления, которая позволяет пользователям выбирать из более чем 16 функций.
Насадки:
Миксер для выпечки часто имеет различные насадки, которые могут выполнять разнообразные задачи. Есть плоская лопасть для смешивания, венчик для ввода воздуха в тесто и тестомесильный крюк для замешивания теста. Некоторые дополнительные насадки включают в себя паста-машину и мясорубку.
Мощность:
Средний миксер для выпечки имеет прямой привод или ременный привод для передачи мощности. Это определяет, будет ли мощность моторной мощностью, встроенной в редуктор, или подключена с помощью приводной системы, которая находится под ним, например, ремень приводной системы. Мощность, передаваемая через ремень, более типична для тяжелых коммерческих миксеров. Это потому, что моторная мощность, непосредственно встроенная в редуктор, не сможет обрабатывать мощность, необходимую для смешивания больших объемов.
Материал:
Из пищевой нержавеющей стали изготавливается чаша миксера, хотя она также может быть из стекла или алюминия. Один из элементов, делающих ее пищевой, заключается в том, что она не передает никаких материалов или газов в пищу при приготовлении пищи.
Миксер требует очень мало технического обслуживания. Однако, постоянная, периодическая и плановая программа технического обслуживания поможет поддерживать детали машины в лучшем состоянии и избегать любых несвоевременных ремонтов или внезапных поломок, которые могут повлиять на производство.
Ежедневная уборка:
Снимите все свободные детали и помойте их отдельно. Окуните швабру в мыльный раствор, а затем отжмите ее почти полностью. Протрите все поверхности машины, включая руки подъемника чаши и сектора подъемника. Не забывайте протирать все застрявшие ингредиенты в скрытых щелях. Помойте машину с помощью раствора для полоскания, чтобы удалить мыльные отложения, и правильно высушите все. Что касается чашечных деталей, их можно окунуть в горячую воду, чтобы удалить застрявшие ингредиенты, и при необходимости в чашу миксера можно добавить моющее средство. В противном случае достаточно промыть чистой горячей водой.
Еженедельная уборка:
Выполните ежедневную уборку, а затем снимите другие насадки и аксессуары. Тщательно вымойте их и дайте им высохнуть. Протрите все видимые поверхности и шланги и проведите визуальный осмотр, чтобы проверить шланги и провода. Проверьте, нет ли закупорок в областях шлангов, которые необходимо убрать. Смажьте все подвижные части в соответствии с инструкциями в руководствах.
Использование миксера для пекарей в коммерческих условиях необходимо. Эта машина с легкостью подготовит тесто и вспенит массу. Он также будет быстро и равномерно смешивать большие объемы продукции.
Промышленный миксер для выпечки спроектирован так, чтобы справляться с требованиями коммерческой кухни. Он поставляется с мощными двигателями для обработки более густого теста. Прочная конструкция означает, что он может работать непрерывно в течение длительного времени. Большие емкости помогают удовлетворить потребности в большом объеме производства.
Некоторые типичные сценарии использования миксерных машин в коммерческих условиях включают в себя:
Миксеры могут иметь другие функции, например, добавление насадок и настройка программ смешивания. В дополнение можно установить мукомольные машины для подготовки рабочих поверхностей.
Как правило, промышленный миксер для выпечки может выполнять следующие задачи:
При выборе правильной миксера для выпечки следует учитывать несколько характеристик миксера, технические характеристики и возможности машин. Максимальная емкость чаши и скорость смешивания миксера должны соответствовать требованиям бизнеса.
При выборе миксера для выпечки следует учитывать тип пищевых продуктов, которые необходимо смешивать. Специи, тесто, растительное масло, густое тесто, тесто для печенья, масло, запертый воздух, взбитые сливки и другие продукты имеют разные требования к смешиванию. Шестерни большой прочности, смесительные лопасти и скорость смешивания должны соответствовать типу материала, который необходимо смешивать. Миксер должен быть выбран так, чтобы он мог обрабатывать объем и частоту смешивания бизнеса.
Также необходимо учитывать детали миксера. Моющиеся детали включают в себя чашу, крюк и лопасть, которые должны быть легкими в уходе. Пищевой материал моющихся деталей гарантирует, что не используется никаких загрязняющих материалов, что было проблемой с более старыми алюминиевыми изделиями.
Важны такие функции безопасности, как защита от перегрузки и блокировка крышки, поскольку несчастные случаи могут произойти в процессе смешивания, особенно в коммерческих заведениях, где используются более массивные, более мощные миксера. Наклонный миксер обычно используется в пекарнях, потому что он может смешивать большое количество теста, необходимое для изготовления большого количества тортов.
Потребление энергии также является проблемой для больших машин, работающих в течение продолжительного времени. Необходимо проверить количество ватт миксера для пекарни, чтобы узнать, сколько энергии он будет потреблять при работе на различных скоростях и емкостях. Гарантия на машину также важна, поскольку из-за частоты использования в коммерческих условиях такие детали, как двигатели, шестерни, кабели и другие подвижные части, могут изнашиваться.
Цвет и отделка миксера для выпечки также могут быть важным фактором при выборе миксеров для розничных магазинов и франчайзинговых сетей. Когда покупатели видят миксер, его привлекательный цвет и отделка могут усилить доверие клиентов.
Вопрос 1: Как коммерческий миксер для выпечки делает тесто лучше?
Ответ 1: Коммерческие микеры для выпечки, например, спиральные микеры, спроектированы так, чтобы эффективно производить большие объемы теста. Их форма помогает более тщательно замешивать тесто, минимизируя перегрев, что важно для развития белков и создания жевательной текстуры. Они часто имеют несколько скоростей и могут использоваться с верхним или ременным приводом.
Вопрос 2: Какими функциями безопасности обладает коммерческий миксер?
Ответ 2: Коммерческие миксеры для пищевых продуктов имеют функции безопасности, такие как автоматические выключатели для предотвращения перегрузки по току, кнопки аварийной остановки для быстрого отключения в аварийных ситуациях и защитные устройства для предотвращения доступа к зоне смешивания во время смешивания.
Вопрос 3: В чем разница между планетарным и вертикальным миксером?
Ответ 3: Планетарные микеры для выпечки, которые распространены на коммерческих кухнях, используют вращающуюся смесительную руку для комбинирования ингредиентов. Они универсальны и могут смешивать различные продукты, включая торты, печенье и многое другое. С другой стороны, вертикальные микеры имеют неподвижную смесительную руку и вращающиеся чаши. Они более подходят для производства теста и вспенивания массы. Вертикальные микеры более распространены в промышленных условиях.
Вопрос 4: Есть ли у коммерческих миксеров для выпечки энергоэффективные двигатели?
Ответ 4: Многие коммерческие микеры спроектированы с учетом энергоэффективности. Пользователи могут экономить энергию, эффективно используя миксер и выбирая подходящую скорость смешивания.