Кухонware из Китая

Посуда для китайской кухни относится к кухонным принадлежностям, кастрюлям и сковородам, используемым в китайской кухне. Китайская кухня включает в себя различные техники, такие как обжаривание, приготовление на пару, варка и тушение, для которых требуются специальные инструменты для достижения аутентичных вкусов и результатов. Одним из важнейших элементов посуды для китайской кухни является вок. У вока круглое дно и высокие скошенные бортики, что делает его идеальным для обжаривания. Большая площадь поверхности вока позволяет быстро готовить на сильном огне, а его глубина позволяет готовить все, от жареного риса до тушеных супов. Традиционные воки изготавливались из чугуна, который хорошо сохраняет тепло и со временем образует естественное антипригарное покрытие. Помимо традиционных чугунных, также доступны варианты из нержавеющей стали, углеродистой стали и с антипригарным покрытием.

Помимо воков, в китайских кухнях используется целый ряд другой важной посуды. К ним относятся тесаки, паровые корзины, половники и сита. Каждый инструмент был разработан специально для удовлетворения требований различных методов приготовления пищи и рецептов, обеспечивая тем самым получение аутентичных вкусов и текстур при каждом приготовлении пищи. Посуда для китайской кухни - это не только практичность, но и отражение культурных традиций и мастерства. Многие изделия до сих пор изготавливаются вручную, с использованием старинных технологий, подчеркивающих важность качественных материалов и внимания к деталям. Будь то красиво оформленный глиняный горшок или мастерски обработанный металлический вок, посуда для китайской кухни воплощает в себе синтез искусства и функциональности.

Виды посуды в китайской культуре

Кухонные принадлежности для китайской кухни развивались на протяжении многих лет, чтобы соответствовать требованиям быстро растущего общества. Различные виды посуды для китайской кухни стали популярными на китайских кухнях.

• Вок

  Традиционный вок - это основная часть каждой китайской кухни. Это универсальный кулинарный инструмент, который можно использовать для обжаривания, приготовления на пару, варки и даже выпечки. Воки бывают разных материалов, в том числе чугунные, из углеродистой стали и с антипригарным покрытием.

• Тесак

  Хотя технически это нож, китайский тесак настолько незаменим, что многие считают его кухонной утварью. Он может рубить овощи, нарезать мясо и служить импровизированной сковородой для обжаривания.

• Паровая корзина

  Китайские паровые корзины, часто изготовленные из бамбука или нержавеющей стали, необходимы для приготовления пельменей, булочек и овощей. Бамбуковые паровые корзины устанавливаются друг на друга, что позволяет одновременно готовить пищу, сохраняя при этом питательные вещества и вкусовые качества.

• Глиняный горшок

  Глиняные горшки используются в Китае на протяжении веков. Они отлично подходят для медленного приготовления тушеных блюд, супов и тушеного мяса, позволяя вкусам красиво смешиваться на слабом огне.

• Чугунная сковорода

  Похожая на вок, но с плоским дном и более глубокими бортами, чугунная сковорода идеально подходит для жарки таких блюд, как хрустящий рис или мясные лепешки.

• Горячий горшок (垮锅)

  Традиционный горячий горшок (垮锅) используется для многих личных и семейных трапез, в центре которых находится совместное приготовление пищи за столом. Его можно использовать для тушения, варки и варки мяса, овощей, лапши и тофу.

• Qing Gong (轻锅)

  Qing Gong - это легкие алюминиевые или металлические сковороды с длинными ручками, предназначенные для жарки. Их используют для жарки рыбы, курицы и других видов мяса. Они имеют глубокую форму, поэтому масло остается внутри, что делает жарку менее грязной.

• Фритюрница

  Фритюрницы - это большие, глубокие, тяжелые котлы, предназначенные для кипячения масла для фритюра. Они могут быстро кипятить большие объемы масла и поддерживать температуру масла. Фритюрницы используются для приготовления жареной курицы, пельменей, весенних рулетов и других жареных блюд.

• Скороварка

  Скороварка - это герметичный горшок с запирающейся крышкой и паровым клапаном. Она быстро готовит пищу под высоким давлением, идеально подходит для быстрого размягчения жестких кусков мяса или приготовления супов и тушеных блюд.

Дизайн посуды для китайской кухни

Посуда для китайской кухни разработана для удовлетворения потребностей различных стилей приготовления пищи. Она сочетает в себе традиционное мастерство и современные инновации. В этом разделе мы рассмотрим конструктивные особенности различных видов посуды для китайской кухни, в том числе материал, форму и функциональные элементы.

• Материалы

  Материалы для посуды для китайской кухни включают металл, глину и бамбук. Металлы, такие как чугун, нержавеющая сталь, медь и алюминий, используются для изготовления воков, паровых корзин и кастрюль. Эти металлы долговечны и хорошо проводят тепло. Традиционные глиняные горшки и сковороды изготавливаются из натуральной глины, которая придает пище уникальный вкус. Бамбук используется в паровых корзинах и корзинах, так как он прочный и гибкий.

• Форма

  Дизайн китайских кухонных принадлежностей в значительной степени акцентирует внимание на изогнутых поверхностях. Например, воки имеют изогнутое дно, чтобы создать концентрированную зону нагрева для обжаривания. Тесаки имеют широкие, скошенные лезвия, которые облегчают рубку и измельчение овощей. Паровые корзины имеют несколько слоев, установленных друг на друга, что позволяет одновременно готовить разные продукты.

• Функциональные элементы

  Кухонные принадлежности для китайской кухни имеют специальные особенности, которые делают их более удобными в работе. Воки имеют длинные ручки, чтобы держать руки подальше от источника тепла во время приготовления пищи. Глиняные горшки могут иметь плотно прилегающие крышки, которые удерживают влагу внутри, делая супы и тушеные блюда более вкусными. Тесаки и ножи хорошо сбалансированы. Этот баланс делает резку точной и требует небольших усилий. Паровые корзины и жаровни спроектированы так, чтобы они могли быть установлены друг на друга или вставлены друг в друга, экономя пространство и обеспечивая эффективное паровое приготовление.

• Мастерство

  Посуда для китайской кухни изготовлена ​​с большой заботой, сочетая в себе старые и новые методы. Металлы полируются до блеска, а глиняные горшки тщательно формируются и обжигаются. Ножи и тесаки коваются вручную, и на металл могут быть нанесены сложные узоры. Бамбуковые паровые корзины плетутся вручную, что обеспечивает прочность и гибкость. Такое мастерство гарантирует, что кухонные принадлежности для китайской кухни красивы и практичны.

Сценарии использования посуды для китайской кухни

Посуда для китайской кухни - это универсальный инструмент, используемый в различных кулинарных сценариях, как традиционных, так и современных. Одним из самых распространенных применений китайских кастрюль и сковородок является обжаривание. Эта техника предполагает быстрое приготовление небольших порций пищи на сильном огне, непрерывно помешивая их кухонным инструментом, называемым лопаткой для вока или шпателем. Для этого требуется специальная посуда, известная как "сковорода для обжаривания" или "вок", которая имеет широкие, скошенные бортики и плоское дно для равномерного нагрева.

Еще одно популярное использование посуды для китайской кухни - это приготовление на пару, особенно при приготовлении таких блюд, как пельмени или рыба. Китайские паровые корзины обычно изготавливаются из бамбука и имеют несколько слоев, что позволяет одновременно готовить разные продукты, сохраняя при этом все их вкусовые качества и питательные вещества.

Китайские кухонные принадлежности также могут тушиться, вариться или жариться во фритюре. Например, можно использовать тесак, чтобы нарезать ингредиенты перед тем, как добавить их в "кастрюлю" для медленного "тушения" до мягкости. Точно так же можно "жарить во фритюре", используя вок, наполнив его маслом и нагрев до температуры, достаточной для жарки продуктов.

Помимо использования для традиционных блюд, таких как жареный рис или лапша, кухонные принадлежности для китайской кухни можно использовать в фузионной кухне, где сочетаются элементы восточной и западной кухни. Например, можно использовать сковороду-гриль с плоским дном для приготовления гаоцзы-бургеров, гибрида гаоцзы (японских пельменей) и гамбургеров.

Посуда для китайской кухни находит применение в различных кулинарных ситуациях, включая обжаривание, приготовление на пару, тушение, варку и жарку во фритюре. Ее универсальность делает ее ценным дополнением к любой кухне.

Как выбрать посуду для китайской кухни

Посуда для китайской кухни - отличный кулинарный инструмент для коммерческого использования. При покупке следует учитывать следующие факторы:

• Материал

  Посуда для китайской кухни изготавливается из разных материалов. Некоторые из них сделаны из нержавеющей стали, чугуна или алюминия. Выберите материал, который будет соответствовать вашим кулинарным потребностям. Например, нержавеющая сталь долговечна и хорошо подходит для жарки, а чугун подходит для медленного приготовления и тушения. Также следует учитывать материал ручки. Она должна быть жаропрочной, чтобы предотвратить ожоги рук.

• Долговечность

  Выбирайте прочную посуду для китайской кухни, которая прослужит вам долго и окупит себя. Посуда с толстым материалом и хорошо подогнанными ручками обычно более долговечна, чем другие.

• Размер и вместимость

  Учитывайте размер и вместимость посуды для китайской кухни. Она должна быть достаточно большой, чтобы вместить количество продуктов. Если она предназначена для жарки, она должна иметь достаточно широкую поверхность, чтобы поместить в нее продукты. Китайские сковороды для жарки бывают разных размеров, поэтому выберите ту, которая будет соответствовать вашим кулинарным потребностям.

• Теплопроводность

  Выбирайте посуду для китайской кухни с хорошей теплопроводностью для равномерного распределения тепла. Это гарантирует, что пища будет хорошо приготовлена ​​и не пригорит. Посуда из алюминия и меди - хороший пример посуды с теплопроводностью.

• Совместимость с варочной поверхностью

  Выбирайте посуду для китайской кухни, которая совместима с варочной поверхностью. Если она будет использоваться на газовой плите, электрической плите или индукционной плите, убедитесь, что она подходит для типа варочной поверхности, которая будет использоваться. Это гарантирует, что пища будет готовиться быстро и экономить газ или электричество.

• Простота в уходе

  Учитывайте простоту в уходе за посудой для китайской кухни. Выбирайте ту, которая имеет антипригарное покрытие и гладкую поверхность. Их обычно легко чистить. Кроме того, посуду для китайской кухни с разборными частями можно чистить легче, чем другую.

• Ручка и крышка

  Ручка и крышка - это важные особенности посуды для китайской кухни, которые следует учитывать при покупке. Убедитесь, что ручка прочная и выдерживает вес посуды. Крышка должна плотно прилегать, чтобы сохранять влагу и тепло.

• Бренд и гарантия

  Выбирайте известный бренд, который известен производством качественной посуды. Хороший бренд предоставит гарантию, которая позволяет заменить или отремонтировать продукт, если он окажется дефектным.

Q&A

Q1: Каковы тенденции в китайских кастрюлях и сковородах?

A1: Тенденции заключаются в универсальности, устойчивости и интеллектуальных технологиях. Многофункциональная посуда, экологически чистые материалы и интеллектуальные функции, такие как голосовое управление, становятся все более популярными.

Q2: Как можно убедиться в качестве посуды для китайской кухни?

A2: Чтобы убедиться в качестве, ищите посуду с прочными материалами, хорошим качеством изготовления и от проверенных брендов. Проверка отзывов пользователей и оценок также может быть полезной.

Q3: Каковы преимущества использования посуды, произведенной в Китае?

A3: Преимуществами являются доступность, разнообразие дизайнов и быстрые инновации. Китай известен производством посуды, которая отвечает различным потребностям и стандартам.

Q4: Безопасна ли посуда для китайской кухни?

A4: Посуда для китайской кухни, продаваемая в соответствии с нормами безопасности, как правило, безопасна. Необходимо использовать ее в соответствии с инструкциями производителя и избегать использования чрезмерно высоких температур.

Q5: Как ухаживать за китайскими кастрюлями и сковородами?

A5: Чтобы ухаживать за ними, мойте посуду после использования, избегайте использования абразивных инструментов и храните их должным образом. Для получения конкретных советов обратитесь к руководству производителя.