Китайская посуда

Типы китайской посуды

Китайская посуда - это широкий термин, который относится к различным кухонным инструментам и принадлежностям, используемым в китайской кухне. Он включает в себя множество инструментов, от традиционных, таких как воки и паровые кастрюли, до более современных кастрюль и сковородок. Китайская кухня имеет традиционные элементы, которые фокусируются на жарке, приготовлении на пару, кипячении и тушении, что можно сделать с помощью лучших комплектов китайской посуды. К различным типам китайских кухонных принадлежностей относятся следующие:

• Воки:

  Воки - это самый узнаваемый символ китайской кухни. Они представляют собой сковороду с круглым дном и покатыми стенками, обычно изготовленную из чугуна, углеродистой стали или нержавеющей стали. Это один из основных китайских кухонных инструментов, который используется для жарки, приготовления на пару, кипячения и многих других методов приготовления.

• Сковороды для жарки:

  Сковороды для жарки похожи на воки, но имеют плоское дно и большую площадь поверхности. Они обычно изготавливаются из нержавеющей стали или чугуна и идеально подходят для жарки большого количества продуктов.

• Паровые кастрюли:

  Паровые кастрюли используются для приготовления пищи на пару, такой как пельмени, овощи и рыба. Традиционные бамбуковые паровые кастрюли устанавливаются над кастрюлей или воком, в то время как паровые кастрюли из нержавеющей стали больше по размеру и устанавливаются на горелках.

• Тяпки:

  Китайские тяпки, или большие ножи, - это универсальные инструменты, используемые для нарезки, шинковки, измельчения и рубки. Некоторые из них используются для приготовления пищи, а другие - для разделки мяса.

• Чаши:

  Китайские кухонные чаши бывают разных размеров и форм, каждая из которых выполняет свою определенную функцию. Их используют для хранения ингредиентов, смешивания, подачи пищи и многого другого.

• Ступка и пестик:

  Они используются для измельчения специй, трав и других приправ в пасту или порошок.

• Китайский горячий горшок:

  Керамическая или металлическая кастрюля используется для медленного кипячения бульона в центре стола, в то время как посетители готовят в ней свою пищу. Это один из основных комплектов китайской посуды, используемых для совместных трапез.

• Глиняные горшки:

  Они используются для медленного приготовления пищи и тушения, сохранения тепла, а также для поддержания блюд влажными и ароматными.

• Сковороды-гриль:

  Это плоские сковороды с ребрами, которые используются для приготовления блинов, пельменей и других лепешек.

• Крышки для воков:

  Они используются для накрытия сковородок во время приготовления, помогая сохранить влагу и аромат.

• Шумовки:

  Это сетчатые сита с длинными ручками, которые используются для извлечения пищи из горячего масла или воды.

• Половники с отверстиями:

  Это деревянные или пластиковые половники с отверстиями, которые используются для перемешивания и извлечения пищи из жидкостей.

Дизайн китайской посуды

На протяжении многих лет в Китае изготавливались разные виды китайских кухонных инструментов, каждый из которых обладает уникальными качествами и особенностями. Дизайн китайской посуды фокусируется на эффективности, универсальности и мастерстве. Вот некоторые из популярных китайских кухонных инструментов и их характеристики.

• Вок

  Вок - самый популярный китайский кухонный инструмент во всем мире. Он имеет круглое дно и покатые стенки, что делает его удобным для жарки, среди прочего, на сильном огне. Традиционно воки изготавливались из чугуна. С тех пор они эволюционировали, чтобы включать нержавеющую сталь, медь и антипригарные покрытия. Современные воки могут иметь плоское дно для использования на электрических плитах и индукционных варочных панелях.

• Паровая корзина

  Паровые корзины используются для приготовления пищи на пару, такой как овощи, рыба или пельмени. Они обычно изготавливаются из бамбука, что придает приготовленной на пару пище естественный вкус и аромат. Бамбуковые паровые корзины бывают двухъярусными, что позволяет готовить разные продукты одновременно. Металлические паровые корзины, еще одна распространенная китайская посуда, предназначены для установки над кастрюлями или сковородками и бывают разных размеров.

• Китайская тяпка

  Также известная как «топорный нож», китайская тяпка - это незаменимый инструмент на многих азиатских кухнях. Она имеет большое прямоугольное лезвие, которое можно использовать для нарезки, шинковки, измельчения и дробления чеснока или костей. Ширина лезвия позволяет легко зачерпывать и переносить нарезанную пищу с разделочной доски в кастрюлю для приготовления. Существуют разные типы тяпок, в том числе овощные и мясные.

• Железный чайник

  В древние времена железный чайник был одним из самых ранних элементов китайской посуды. Его использовали для кипячения воды, заваривания чая и приготовления разных блюд. Железный чайник до сих пор ценится за свою способность сохранять тепло и привкус пищи. Он отличается тяжелой, прочной конструкцией и крышкой, которая помогает сохранять влагу.

• Глиняный горшок

  Китайские глиняные горшки, также известные как «монгольские горшки», используются уже тысячи лет для приготовления разных видов тушеных блюд и супов. Они известны своей способностью сохранять тепло и равномерно распределять его, что делает их идеальными для медленного приготовления пищи. Глиняные горшки придают пище уникальный вкус и сохраняют все естественные ароматы.

Сценарии использования китайской посуды

• Домашняя кухня

  Китайская посуда необходима для приготовления разнообразных блюд дома. Это включает в себя жарку, приготовление на пару, кипячение и тушение. Вок, тяпка и бамбуковая паровая корзина - это универсальные инструменты, которые можно использовать для приготовления всего, от жареных овощей и пельменей до супов и рисовых блюд.

• Китайские рестораны

  В ресторанах высокая теплоемкость и антипригарная поверхность вока позволяют сократить время приготовления, предотвращая прилипание или подгорание пищи. Китайская посуда коммерческого класса спроектирована на долгий срок службы, что позволяет поварам постоянно создавать аутентичные блюда.

• Уличные торговые точки

  Портативность и долговечность воков и других принадлежностей делают их идеальными для приготовления пищи на открытом воздухе. Уличные торговцы могут легко жарить лапшу или готовить на пару булочки с помощью китайской посуды, такой как воки или паровые кастрюли.

• Кейтеринговые услуги

  Китайская посуда, особенно воки большой емкости, используется в кейтеринговых услугах для таких мероприятий, как свадьбы, где необходимо приготовить и подать большое количество аутентичной кухни.

• Кулинарные курсы

  Многие кулинарные школы используют китайскую посуду, особенно воки и ножи, чтобы обучать студентов различным методам приготовления китайской пищи.

• Фьюжн-кухня

  Китайскую посуду используют повара, которые сочетают элементы китайской и западной кухни в одном блюде. Это касается использования воков при приготовлении азиатских кастрюль.

• Исследования и разработки

  Китайская посуда используется в лабораториях или тестовых кухнях, где специалисты по пищевым продуктам разрабатывают новые продукты или улучшают существующие, используя точный контроль над распределением тепла, которое обеспечивают жарочные сковороды во время экспериментов, включающих процессы жарки.

Как выбрать китайскую посуду

При выборе китайской посуды следует учитывать несколько моментов, чтобы она соответствовала вашим кулинарным потребностям и предпочтениям.

• Кулинарный стиль и универсальность:

  Определите, какие виды кулинарных действий будут выполняться чаще всего. Для жарки, приготовления на пару, кипячения и жарки лучше всего подойдет вок или сковорода для жарки. Если вы часто готовите супы и тушеные блюда, лучше подойдет большая кастрюля или супница. Подумайте о выборе предметов, которые можно использовать для нескольких целей.

• Материал и источник тепла:

  Обратите внимание на материалы и то, с каким источником тепла они совместимы. Традиционная китайская посуда, такая как воки и кастрюли, обычно изготавливается из чугуна, нержавеющей стали или меди. Чугун и нержавеющая сталь работают на всех источниках тепла, но с медью нужно быть осторожным. Кроме того, посмотрите, совместимо ли что-нибудь с индукционными варочными панелями, которые требуют особых материалов.

• Качество и конструкция:

  При выборе китайской посуды важно учитывать качество и конструкцию. Выбирайте предметы с толстым, хорошо сделанным корпусом и ручками, которые прослужат долго. Следует искать сковороды с заклепанными ручками, кастрюли с двойными ручками и кухонные принадлежности без дефектов. Посуда хорошего качества будет равномерно распределять тепло и обеспечит хорошую отдачу от инвестиций в долгосрочной перспективе.

• Размер и вместимость:

  Следует выбрать подходящий размер и вместимость для своих кулинарных потребностей. Например, для семейных обедов может потребоваться большой вок или сковорода для жарки, а для гарниров или блюд для одного человека подойдут более мелкие размеры. Точно так же при выборе кастрюль и тяпок следует учитывать вместимость, чтобы она соответствовала различным рецептам. Выбор подходящих размеров предотвращает переполненность или недостаточное использование пространства, делая процесс приготовления более эффективным.

• Обслуживание и приготовление:

  Узнайте о требованиях к обслуживанию разных типов китайской посуды. Некоторые материалы, такие как чугун, требуют приправы для поддержания антипригарных свойств и предотвращения ржавления. Другие, такие как нержавеющая сталь, требуют минимального ухода. Выбирайте предметы, которые соответствуют вашей готовности выполнять задачи по обслуживанию.

Часто задаваемые вопросы

В1: В чем преимущества использования вока?

A1: Воки имеют округлое дно и высокие покатые стенки, что делает их идеальными для жарки, фритюра, приготовления на пару и многого другого.

В2: В чем цель тяпки?

A2: Китайские тяпки - это универсальные ножи, используемые для нарезки, шинковки и даже приготовления пищи.

В3: Какая посуда подходит для газовой плиты?

A3: Многие китайские кухонные принадлежности, такие как воки, сковороды и паровые кастрюли, хорошо работают на газовых плитах.

В4: Как можно приправить вок?

A4: Чтобы приправить вок из углеродистой стали, его нужно вымыть, нагреть и нанести растительное масло для создания антипригарной поверхности.

В5: В чем преимущества использования бамбуковых паровых корзин?

A5: Бамбуковые паровые корзины натуральны, экологичны и придают приготовленной на пару пище тонкий аромат.