Промышленные угольные грили

Типы коммерческих угольных грилей

Мир коммерческих угольных грилей предлагает широкий выбор вариантов, каждый из которых тщательно спроектирован для удовлетворения конкретных требований различных предприятий. От компактных моделей, предназначенных для фуд-траков, до просторных конструкций, созданных для оживленных ресторанных сетей, существует модель для любой ситуации. В следующих параграфах будет представлен обзор различных типов грилей в этом секторе рынка.

• Гриль «пуля»

  Гриль «пуля», который часто используется в коммерческих условиях, получил свое название от своей округлой верхушки, напоминающей пулю. Он создан для долговечности, обычно из нержавеющей стали толстой калибровки. Эти грили имеют плотно прилегающие крышки, которые создают конвекционный эффект, обеспечивая равномерное приготовление пищи. Грили «пуля» известны своими большими поверхностями для приготовления пищи, что делает их подходящими для оживленных ресторанов или мероприятий по кейтерингу, где нужно готовить много еды одновременно. Кроме того, их прочность и эффективность делают их выгодными инвестициями для любой коммерческой кухни.

• Бочковой гриль

  Бочковые грили, которые напоминают традиционные угольные бочки для барбекю, предназначены для коммерческого использования. Они обычно изготавливаются из прочных материалов, таких как чугун или нержавеющая сталь, чтобы выдерживать интенсивное использование. Эти типы грилей предлагают большую поверхность для приготовления пищи, что делает их идеальными для оживленных ресторанов или мероприятий по кейтерингу. Бочковые грили обеспечивают универсальные варианты приготовления, включая прямой и непрямой огонь, благодаря регулируемым лоткам для угля и нескольким решеткам для приготовления пищи. Кроме того, они часто оснащаются такими функциями, как заслонки для регулировки температуры и прочными колесами для легкой мобильности и точной регулировки тепла.

• Гриль «кетель»

  Коммерческие грили «кетель» компактны и эффективны, что делает их идеальными для небольших наружных кухонь или мероприятий. Обычно они имеют круглую форму с крышкой, которую можно открывать и закрывать. Их конструкция позволяет готовить прямо и непрямо, а также они могут достигать высоких температур, подходящих для обжаривания мяса.

• Тележка-гриль

  Тележки-грили — это более крупные агрегаты с колесами или роликами, что делает их легко перемещаемыми. Они часто оснащены несколькими поверхностями для приготовления пищи и пространством для хранения угля и других принадлежностей для гриля. Рестораны и кейтеринговые компании часто используют их, поскольку их можно удобно перемещать по мере необходимости.

• Вертикальный гриль

  Вертикальные грили, также известные как вертикальные угольные грили или вертелы, специализируются на гриле продуктов на шампурах, таких как шашлыки и сати. Эти грили имеют вертикальные решетки или вращающиеся вертелы, что позволяет быстро и равномерно готовить. Они идеально подходят для заведений, специализирующихся на блюдах на шампурах, а также для уличных торговцев.

• Модульный гриль

  Модульные грили — это адаптивные и настраиваемые системы, которые можно модифицировать для удовлетворения конкретных требований коммерческих кухонь. Различные компоненты, такие как поверхности для приготовления пищи, горелки и модули хранения, можно добавлять или удалять в зависимости от спроса. Эта гибкость позволяет ресторанам создавать идеальный угольный гриль.

• Коптильни

  Коммерческие коптильни — это специализированные грили, предназначенные для медленного приготовления мяса и других продуктов с привкусом дыма. Эти устройства поддерживают низкую температуру в течение длительного времени с использованием угля и древесной щепы. Их часто используют в барах с барбекю или в любых ресторанах, которые хотят добавить копченые блюда в свое меню.

Конструкции коммерческих угольных грилей

Разные предприятия имеют разные потребности. Поэтому конструкции коммерческих угольных барбекю различаются, чтобы удовлетворить разные потребности.

• Гриль «кетель»

  Гриль «кетель» имеет круглую форму, с куполообразной крышкой и чашей. Он компактен и идеально подходит для небольших двориков, тротуаров или парковочных мест. Благодаря равномерному распределению и сохранению тепла, он отлично подходит для тушения и барбекю.

• Бочковые грили

  Бочковые грили выглядят как половинки бочек. Они длинные и широкие, поэтому пользователи могут одновременно готовить много еды. У них есть две зоны для приготовления пищи — верхняя и нижняя, и они подходят для прямого и непрямого приготовления пищи.

• Модульные грили

  Модульные грили имеют съемные секции, которые можно настраивать в зависимости от потребностей. Некоторые части включают боковые горелки, коптильни и даже шкафы для хранения. Эти грили подходят для ресторанов и кейтеринговых компаний, которым нужны разные методы приготовления пищи.

• Грили на тележке

  Грили на тележке имеют колеса и ручки, позволяющие их перемещать. Они портативны и подходят для мероприятий на открытом воздухе, фуд-траков и кейтеринга. Некоторые имеют складные боковые полки для дополнительного рабочего пространства.

• Квадратный гриль

  Коммерческие квадратные грили имеют плоскую верхушку и квадратную форму. Их можно использовать для тушения, жарки и обжарки. Их конструкция делает их легкими в очистке и обслуживании, а также экономит место.

• Коптильни

  Коптильни предназначены для предприятий, которые в первую очередь ценят богатый дымный вкус. Они имеют топку для поддержания низкой и стабильной температуры для копчения. Некоторые угольные коптильни имеют несколько камер для приготовления пищи для одновременного приготовления разных продуктов.

Сценарии использования коммерческих угольных грилей

Угольные грили — это универсальное оборудование для приготовления пищи, которое используется в различных отраслях. Они предлагают множество возможностей для приготовления вкусных блюд. Вот некоторые популярные сценарии использования.

• Коммерческие рестораны

  Рестораны могут использовать коммерческие угольные грили, чтобы добавить дымный аромат блюдам. Например, рестораны барбекю могут грилить ребрышки, грудинку или курицу. Стейкхаусы могут обжаривать стейки и гамбургеры. Даже рестораны, не специализирующиеся на барбекю, могут извлечь выгоду из характерного вкуса, гриля овощей или рыбы.

• Кейтеринговые услуги и фуд-траки

  Кейтеринговые компании и операторы фуд-траков могут брать свои угольные грили с собой на любое мероприятие или в любое место. Эта возможность позволяет им подавать свежеприготовленную пищу на свадьбах, фестивалях или вечеринках. Благодаря мобильности они могут обеспечить уникальный обеденный опыт, где бы это ни потребовалось.

• Коммерческие наружные кухни и дворики

  Отели, колледжи и жилые комплексы с наружными объектами могут установить стационарные угольные грили. Эти грили позволяют гостям наслаждаться обедом на свежем воздухе. Их также можно использовать для организованных уроков кулинарии на открытом воздухе или гриль-мероприятий, способствуя социальному взаимодействию и кулинарному образованию.

• Торговые точки и уличная еда

  Угольные грили широко используются в коммерческих условиях в сфере уличной еды. Продавцы могут грилить шашлыки, гамбургеры, хот-доги и морепродукты прямо перед покупателями. Эта возможность создает свежий дымный аромат, усиливая впечатление от уличной еды. Кроме того, это эффективный способ приготовления пищи в ограниченных пространствах.

• Киоски и спортивные сооружения

  Угольные грили широко используются в киосках и спортивных аренах. Они идеально подходят для гриля классики игрового дня, таких как колбаски, гамбургеры и куриные грудки. Быстрое приготовление пищи и аутентичный вкус делают их идеальными для оживленной среды, где болельщики хотят поесть и быстро вернуться на свои места.

• Пространства для мероприятий и банкетные залы

  В пространствах для мероприятий и банкетных залах часто есть наружные площадки для свадеб, корпоративных мероприятий и вечеринок. Угольный гриль позволяет кейтеринговым компаниям предлагать блюда на гриле, такие как курица-барбекю, шашлыки или гриль-овощи, улучшая кулинарные предложения мероприятия.

• Исследовательские и образовательные учреждения

  Коммерческие угольные грили также могут использоваться в исследовательских целях или в образовательных учреждениях, таких как кулинарные школы. Студенты могут изучать различные техники гриля, науку о гриле и то, как управлять теплом угля для равномерного приготовления пищи.

• Рыболовные и охотничьи домики

  Эти домики часто обслуживают клиентов, которые ловят свою собственную рыбу и дичь. Предоставление угольного гриля позволяет гостям грилить свежепойманную рыбу или охотничье мясо. Это дополняет впечатление от пребывания в домике и дает гостям возможность самим готовить еду.

Как выбрать коммерческий угольный гриль

Для успеха любого коммерческого предприятия по производству продуктов питания правильный выбор оборудования имеет решающее значение. При выборе коммерческого угольного гриля необходимо учитывать несколько важных факторов. Эти факторы гарантируют, что он соответствует конкретным потребностям и требованиям предприятия.

• Цель и стиль приготовления пищи:

  Важно определить основное назначение гриля. Будет ли он использоваться для гриля гамбургеров, стейков или овощей? Или он будет использоваться для медленного приготовления ребрышек или копчения? Желаемые методы приготовления пищи и типы продуктов, которые готовят чаще всего, определят характеристики гриля.

• Размер и вместимость:

  Размер гриля должен соответствовать доступному пространству на кухне, не загромождая его. Необходимо также учитывать вместимость. Гриль должен справляться с желаемым объемом пищи в часы пик. Например, для ресторана барбекю может потребоваться более большая зона для приготовления пищи, чем для фуд-трака.

• Качество материала и конструкции:

  Необходим прочный и надежный гриль, который выдержит регулярное использование и суровые условия кухонной среды. Используемые материалы должны быть хорошего качества и устойчивыми к ржавчине. Нержавеющая сталь и прочный чугун — это распространенные материалы, которые обеспечивают долговечность и превосходное сохранение тепла.

• Регулировка температуры:

  Постоянные результаты приготовления пищи достигаются за счет регулируемых уровней тепла. Некоторые грили имеют регулируемые лотки для угля, в то время как другие имеют вентиляционные отверстия или заслонки для регулировки потока воздуха. Знание того, как регулируется температура в конкретном гриле, поможет поддерживать желаемую температуру приготовления пищи.

• Вентиляция и управление жиром:

  Правильная вентиляция необходима для угольных грилей, чтобы обеспечить отвод дыма и поддержание качества воздуха. Гриль должен иметь эффективную систему управления жиром, например, жироулавливатель или съемный поддон для жира, чтобы предотвратить вспышки и облегчить очистку.

• Мобильность и хранение:

  В зависимости от планировки кухни и необходимости перемещения оборудования следует учитывать мобильность гриля или ее отсутствие. Некоторые коммерческие грили предназначены для транспортировки на тележке, в то время как другие стационарны. Если их нужно иногда убирать, грили, которые складываются или имеют съемные части, лучше подходят для таких нужд.

• Функции безопасности:

  Следует учитывать функции безопасности. Ищите грили с надежными крышками, жаропрочными ручками и правильной циркуляцией воздуха для предотвращения несчастных случаев. Кроме того, некоторые грили имеют искрогасители или зольные ящики, которые удерживают золу и угольки, повышая безопасность.

• Простота очистки и технического обслуживания:

  Коммерческие угольные грили должны легко чиститься, чтобы не занимать слишком много времени, что сокращает общее время приготовления пищи. Съемные зольные ящики, поддоны для жира и дверцы для доступа облегчают очистку и техническое обслуживание, гарантируя, что гриль будет оставаться в хорошем состоянии дольше.

Вопрос-ответ

В1: Каковы преимущества использования коммерческого угольного гриля?

А1: Ключевыми преимуществами использования коммерческого угольного гриля являются его способность создавать фирменный дымный аромат, высокое тепло для обжаривания и универсальные варианты приготовления пищи.

В2: Какие факторы следует учитывать при выборе коммерческого угольного гриля?

А2: При выборе коммерческого угольного гриля необходимо учитывать размер, площадь для приготовления пищи, сохранение тепла, вентиляцию и качество сборки.

В3: Каким ресторанам было бы наиболее полезно иметь коммерческий угольный гриль?

А3: Стейкхаусам, барам с барбекю и любому предприятию, которое в основном ориентировано на наружную пищу на гриле, было бы наиболее полезно иметь коммерческий угольный гриль.

В4: Как можно обеспечить равномерный нагрев при использовании коммерческого угольного гриля?

А4: Чтобы обеспечить равномерный нагрев на коммерческом угольном гриле, равномерно распределите горящие угли по дну гриля и оставьте немного пустого пространства для более холодного приготовления пищи.

В5: Какие меры по техническому обслуживанию необходимы для увеличения срока службы коммерческого угольного гриля?

А5: К мерам по техническому обслуживанию, которые необходимы для увеличения срока службы коммерческого угольного гриля, относятся регулярная очистка, проверка изношенных деталей и обмазка решеток для гриля кулинарным маслом.