Типы вытяжных шкафов для коммерческой кухни
Вытяжной шкаф для коммерческой кухни также известен как кухонная вытяжка. Это оборудование обычно устанавливается над варочными плитами на коммерческих кухнях, чтобы удалять пары, дым, пар и запахи. Оно также предотвращает накопление жира в воздухе и обеспечивает чистую и безопасную среду для приготовления пищи. Кроме того, важно отметить, что вытяжные шкафы для коммерческой кухни работают от электричества или газа. Они также бывают разных размеров в зависимости от размера коммерческой кухни. В дополнение к этому, кухонная вытяжка также состоит из различных частей, включая систему фильтрации.
Основная классификация вытяжных шкафов для коммерческой кухни основана на установке. К ним относятся;
- Настенные вытяжные шкафы: Эти вытяжные шкафы для коммерческой кухни обычно устанавливаются на стенах. Поэтому они подходят для использования на коммерческих кухнях с варочными плитами, расположенными рядом со стеной.
- Островные вытяжные шкафы: Островной вытяжной шкаф для коммерческой кухни обычно устанавливается над кухонным островом. Поэтому он, как правило, подходит для открытых коммерческих кухонь.
- Вытяжные шкафы с нисходящим потоком: Этот тип вытяжного шкафа обычно устанавливается рядом с варочными плитами или позади них. В результате он эффективно удаляет дым и пар, затягивая их вниз.
- Вытяжные шкафы occ с универсальным ножом: Их чаще всего используют на небольших кухнях. Их компактный размер помогает экономить пространство на кухне, обеспечивая при этом эффективную вентиляцию.
Дополнительную информацию и рекомендации по выбору лучшего вытяжного шкафа для коммерческой кухни можно найти в центре ресурсов Alibaba.com. Более подробная классификация вытяжных шкафов основана на типе.
- Вытяжные шкафы типа I: Эти вытяжные шкафы необходимы на каждой коммерческой кухне, поскольку они помогают удалять тепло, влагу и жир во время приготовления пищи.
- Вытяжные шкафы типа II: Их чаще всего используют для удаления пара с коммерческих кухонь, и они обычно встречаются в ресторанах.
Функция и характеристики вытяжного шкафа для коммерческой кухни
Вытяжной шкаф для коммерческой кухни является важнейшим компонентом любого ресторана или коммерческой кухни. Кухонные вытяжные шкафы выполняют множество важных функций, в том числе удаление опасных побочных продуктов приготовления пищи, улучшение качества воздуха на кухне и даже предотвращение пожара. Рестораны и коммерческие предприятия общественного питания по закону обязаны иметь вытяжные шкафы на своих кухнях.
В дополнение к этим жизненно важным функциям, вытяжные шкафы также играют важную роль в поддержании комфорта на кухне, помогая регулировать температуру и удалять избыточный пар. Вытяжные шкафы для коммерческой кухни состоят из нескольких ключевых компонентов, включая сам шкаф, вытяжные вентиляторы, фильтры и воздуховоды.
Кухонные вытяжные шкафы бывают разных форм и размеров, чтобы соответствовать различным конфигурациям кухни и кухонному оборудованию. Шкафы обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Одной из важнейших особенностей любого вытяжного шкафа для коммерческой кухни является вытяжной вентилятор. Вытяжные вентиляторы помогают удалять дым, пар и другие побочные продукты приготовления пищи из воздуха. Вентиляторы также помогают регулировать температуру на кухне.
Вытяжной шкаф для коммерческой кухни оснащен фильтрами, которые улавливают жир, дым и другие частицы, прежде чем они попадут в воздуховоды. Фильтры также помогают улучшить качество воздуха на кухне. Кухонные вытяжные шкафы оснащены воздуховодами, которые соединяют шкаф с внешней частью здания. Воздуховоды помогают удалять побочные продукты приготовления пищи из воздуха и выводить их наружу.
Вытяжные шкафы для коммерческой кухни бывают разных типов, в том числе системы вентиляции, которые не включают жидкость (сухая готовка), и вытяжные шкафы, предназначенные для влажной готовки (соусы, супы и т. д.), с использованием следующих классов:
- Вытяжные шкафы класса I: Они предназначены для использования над варочными плитами, которые производят воздух, загрязненный жиром, а также газы сгорания, такие как наружные грили на дровах, угольные грили и другие подобные приборы.
- Вытяжные шкафы класса II: Они предназначены для использования над варочными плитами, которые производят воздух, не загрязненный жиром, например, некоторые типы плит, электроплит и духовок.
- Вытяжные шкафы класса III: Вытяжные шкафы класса III предназначены для использования над варочными плитами, которые выделяют тепло, пар, запахи или дым, но не производят воздух, загрязненный жиром. К ним могут относиться некоторые больницы, столовые и лаборатории.
Применение вытяжного шкафа для коммерческой кухни
Ожидается, что мировой рынок вытяжных шкафов для коммерческой кухни достигнет 17 миллиардов долларов к 2032 году, при этом среднегодовой темп роста (CAGR) составит 6,7%.
Вытяжные шкафы используются во многих отраслях за пределами ресторанов и столовых. Их применение включает:
- Пищеперерабатывающая промышленность: Вытяжные шкафы для коммерческой кухни необходимы для бесперебойной работы предприятий по переработке пищевых продуктов. Они помогают удалять жир, влагу, неприятные запахи и пары, образующиеся во время переработки пищевых продуктов. Они также предотвращают накопление концентрации, которая может привести к взрывам или пожару.
- Услуги кейтеринга: Услуги кейтеринга используют большие мобильные кухни, которые готовят еду в пути на мероприятия. Кухни кейтеринга также готовят пищу в больших количествах. Вытяжные шкафы гарантируют, что все загрязнители, связанные с приготовлением пищи, удаляются для безопасного и эффективного приготовления пищи.
- Гостиничная индустрия: Отели имеют коммерческие кухни, которые готовят пищу для ресторанного обслуживания в отеле и для обслуживания в номерах. Зоны барбекю в отелях также нуждаются в вытяжных шкафах, чтобы удалять дым и предотвращать накопление жира. Многие отели имеют банкетные залы с прилегающими кухнями для приготовления пищи во время крупных мероприятий, таких как свадьбы и конференции. Вытяжные шкафы поддерживают свежесть воздуха и предотвращают пожары на кухнях в гостиничной индустрии.
- Морские суда: Вытяжные шкафы для коммерческой кухни выполняют те же функции на морских кухнях, что и на суше. Однако вытяжные шкафы на судовых кухнях должны соответствовать определенным стандартам, установленным Международной морской организацией. Они должны выдерживать суровые морские условия, включая высокую влажность и ограниченное пространство.
- Исследовательские лаборатории и учреждения: Вытяжные шкафы для коммерческой кухни удаляют вредные пары, химические вещества и дым из воздуха для безопасной и эффективной работы исследований. Они также регулируют температуру воздуха в лаборатории.
Как выбрать вытяжной шкаф для коммерческой кухни
Продуктовые магазины необходимы для индустрии общественного питания, поскольку они повышают ценность их товаров и услуг. При выборе вытяжного шкафа для коммерческого использования необходимо учитывать несколько факторов.
- Тип: Прежде чем делать покупку, необходимо определить тип вытяжного шкафа, который будет установлен над кухонной решеткой или плитой.
- Размер: Затем измерьте варочную поверхность, чтобы убедиться, что вытяжной шкаф будет достаточно большим, чтобы улавливать весь дым и пар, образующиеся во время приготовления пищи.
- CFM: Необходимо определить производительность вытяжного шкафа в кубических футах в минуту (CFM), поскольку CFM показывает, насколько хорошо вытяжной шкаф может удалять воздух.
- Средства для фильтрации: Следует проанализировать типы систем фильтрации, используемых в вытяжных шкафах для коммерческой кухни. Важно выбрать вытяжной шкаф с эффективной фильтрацией, поскольку он помогает очищать воздух, удаляя жир, дым и другие загрязнители.
- Материал: При выборе вытяжного шкафа для коммерческой кухни материал является еще одним фактором, который необходимо учитывать. Нержавеющая сталь является распространенным материалом, используемым для изготовления вытяжных шкафов для коммерческой кухни, поскольку она прочная, легко моется и устойчива к коррозии.
- Тип: Вытяжные шкафы для коммерческой кухни бывают разных конструкций, в том числе настенные, островные и вытяжные шкафы с нисходящим потоком. Настенный вытяжной шкаф часто крепится к стене над кухонной плитой, а островной вытяжной шкаф подвешивается над кухонным островом. Вытяжные шкафы с нисходящим потоком устанавливаются рядом с кухонной плитой или позади нее.
- Уровень шума: Следует проверить уровень шума вытяжного шкафа, который может значительно влиять на комфорт работы людей на кухне.
- Соответствие: Наконец, вытяжной шкаф для коммерческой кухни должен соответствовать местным правилам и стандартам, чтобы обеспечить его безопасность и надлежащее функционирование.
В&O
В1. Что такое коммерческая кухонная вытяжка?
О1. Коммерческая кухонная вытяжка - это просто большой металлический воздуховод, который помогает удалять дым, пар и жир из воздуха на кухне. Обычно он находится над плитой на кухне. Коммерческие кухонные вытяжки очень важны, потому что они помогают поддерживать чистоту воздуха на кухне, а также предотвращают пожары, не давая жиру накапливаться.
В2. Какие самые распространенные типы коммерческих кухонных вытяжек?
О2. Самые распространенные типы коммерческих кухонных вытяжек - это вытяжные шкафы с воздуховодами и без воздуховодов. Вытяжные шкафы с воздуховодами выводят воздух наружу через воздуховоды, а вытяжные шкафы без воздуховодов фильтруют и рециркулируют воздух без внешних вентиляционных отверстий. Каждый тип имеет свои преимущества и недостатки. Вытяжные шкафы с воздуховодами, как правило, более мощные и эффективны в удалении дыма и запахов, но они могут быть дороже и сложнее в установке. Вытяжные шкафы без воздуховодов проще устанавливаются и стоят дешевле, но менее эффективны.
В3. Сколько энергии потребляет коммерческая кухонная вытяжка?
О3. Потребление электроэнергии коммерческой вытяжкой зависит от ее типа и модели. В среднем оно может варьироваться от 1000 до 10 000 Вт. Модели с более высокими показателями и более продвинутыми функциями, как правило, потребляют больше энергии. Важно знать потребление электроэнергии используемой кухонной вытяжки, чтобы управлять и планировать расходы на электроэнергию для коммерческой кухонной вытяжки.
