Сковорода для досы

Виды доса-тава

Доса-тава – это кухонная посуда, специально предназначенная для приготовления доса, тонкого блина, похожего на крепы, из ферментированного теста из рисовой и чечевичной муки. Этот прибор незаменим на многих индийских кухнях, так как он помогает в приготовлении различных блюд из риса. Существует множество видов доса-тава на выбор, в зависимости от используемого материала и степени модернизации. Ниже представлены некоторые из наиболее часто используемых доса-тава:

• Традиционный чугунный доса-тава – один из старейших типов кухонной посуды, который до сих пор используется. Он передавался из поколения в поколение и остается популярным среди тех, кто предпочитает традиционные методы приготовления пищи. Такая чугунная сковорода для доса обеспечивает высокую теплоемкость и равномерное распределение тепла, что идеально подходит для приготовления хрустящих доса. Кроме того, они полезны для здоровья, поскольку увеличивают потребление железа.
• Доса-тава с антипригарным покрытием – любимец занятых домохозяек. Он покрыт антипригарным веществом, например, тефлоном, поэтому еда к нему не прилипает, что облегчает очистку. Эти сковороды обычно требуют меньше масла для приготовления, что делает их более здоровыми, не жертвуя вкусом или текстурой. Однако они могут хуже переносить высокие температуры, чем чугунные или стальные сковороды.
• Индукционный доса-тава предназначен для использования с индукционными плитами. Индукционная плита использует электромагнитные поля для прямого нагрева посуды, что делает ее более быстрой и энергоэффективной, чем традиционные методы. Индукционные доса-тава оснащены магнитным основанием, которое можно использовать на любой поверхности, включая газовые плиты. Они обычно имеют антипригарное покрытие или изготавливаются из нержавеющей стали.
• Гранитный доса-тава изготавливается из гранитного камня, который часто соединяется с металлическим основанием. Эта сковорода обеспечивает прочную поверхность для приготовления пищи, которая выдерживает высокие температуры и устойчива к царапинам. Она обладает уникальной способностью сохранять тепло, что делает ее идеальной для приготовления доса и других лепешек.
• Медный доса-тава – это премиальный продукт, сочетающий в себе преимущества двух материалов: меди и нержавеющей стали. Внешний слой изготовлен из меди, а внутренние слои обычно состоят из нержавеющей стали. Медный слой обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а поверхность из нержавеющей стали безопасна для всех видов приготовления пищи.
• Алюминиевый доса-тава легкий и удобен в обращении. Он быстро нагревается, что делает его идеальным для занятых кухонь, где время – деньги. Большинство алюминиевых доса-тава имеют твердое анодированное покрытие, что делает их прочными и нереактивными.
• Доса-тава с керамическим покрытием имеет керамическое покрытие, которое обеспечивает антипригарную поверхность. Он подходит для всех типов плит и известен своей прочностью и устойчивостью к царапинам. Он не требует много масла, поэтому является хорошим вариантом для людей, заботящихся о своем здоровье. Кроме того, он не вступает в реакцию с пищей, что делает его безопасным для всех видов приготовления пищи.

Конструкция доса-тава

• Форма:

  Сковорода для жарки доса имеет круглую форму, как и многие другие жаровни. Однако окружность доса-тава намного больше, чем у обычной жаровни. Она составляет около 30-40 сантиметров в ширину. Этот больший размер облегчает приготовление доса, которые представляют собой тонкие, большие рисовые крепы.

• Материал:

  Доса-тава обычно изготавливаются из материалов, которые равномерно проводят тепло и прочны. Многие доса-тава изготавливаются из чугуна, поскольку он долго остается горячим и придает пище приятный вкус. Некоторые доса-тава также изготавливаются из нержавеющей стали. Этот материал прочный и не ржавеет. В настоящее время все чаще используются антипригарные покрытия, которые облегчают очистку, так как доса не прилипают к поверхности.

• Ручка:

  Ручка доса-тава – это важная часть. Она обычно изготавливается из материала, который остается холодным, например, из силикона или толстого пластика. Таким образом, повара не обжигают себе руки, держась за горячую ручку. Некоторые ручки съемные. Их можно снимать после окончания приготовления или при хранении сковороды. Съемные ручки облегчают хранение сковороды.

• Поверхность:

  Поверхность для приготовления пищи доса-тава гладкая. Эта плоская поверхность необходима для приготовления доса, которые требуют равномерного пропекания. В доса-тава с антипригарным покрытием поверхность для приготовления пищи покрыта специальным материалом, который предотвращает прилипание пищи. Это покрытие позволяет готовить доса с меньшим количеством масла, что делает их более здоровыми.

• Край:

  Край доса-тава слегка приподнят. Этот низкий край помогает предотвратить разлив теста при его распределении по сковороде. Он также облегчает переворачивание доса, не давая ему соскользнуть со сковороды.

• Основание:

  Основание или дно доса-тава толстое. Толстое дно обеспечивает равномерный нагрев сковороды и предотвращает ее деформацию при использовании на сильном огне. Некоторые доса-тава имеют многослойную конструкцию. Два слоя металла окружают слой алюминия в середине. Алюминий хорошо проводит тепло. Эта конструкция обеспечивает равномерный нагрев сковороды и сохранение тепла во время приготовления пищи.

Сценарии использования доса-тава

• Приготовление доса:

  Приготовление тонких рисовых блинов, похожих на крепы, – это основное назначение сковороды для доса. Плоская и гладкая поверхность сковороды позволяет легко распределить ферментированное тесто из рисовой и чечевичной муки тонким слоем для жарки.

• Приготовление других индийских блинов:

  Помимо доса, доса-тава можно использовать для приготовления различных индийских блинов, таких как уттапам, который представляет собой толстый доса, посыпанный луком и помидорами, и чеила, которые представляют собой соленые блинчики из нутовой муки.

• Приготовление блюд из мяса:

  Доса-тава также можно использовать для приготовления мясных блюд, таких как доса с яйцом и доса с курицей.

• Приготовление блюд для ланча:

  Доса-тава также можно использовать для приготовления блюд для ланча, таких как идли и уттапам.

• Приготовление закусок:

  Доса-тава также можно использовать для приготовления закусок, таких как алу тикки, котлеты и пакора.

• Приготовление блюд на завтрак:

  Доса-тава можно использовать для приготовления блюд на завтрак, таких как блинчики, омлеты и т. д.

• Приготовление блюд для ланча:

  Доса-тава также можно использовать для приготовления различных блюд для ланча, таких как идли, уттапам и т. д.

Как выбрать доса-тава

• Материал

  Доса-тава изготавливаются из различных материалов. Материал, из которого изготовлена сковорода, определит, насколько хорошо она будет готовить, как долго она прослужит и насколько легко ее будет содержать в чистоте. Доса-тава обычно изготавливаются из таких материалов, как чугун, сталь, антипригарное покрытие и гранит. Чугунные и стальные сковороды долговечны и равномерно нагреваются. Сковороды с антипригарным покрытием легко моются и требуют меньше масла. Гранитные сковороды стильные и прочные.

• Поверхность для приготовления пищи

  Доса-тава с большой поверхностью для приготовления пищи идеально подходит для приготовления больших партий доса или для приготовления пищи для большой компании. Диаметр доса-тава можно выбрать в зависимости от личных потребностей. Доса-тава диаметром 10-12 дюймов обычно подходит для небольшой семьи. Поверхность для приготовления пищи доса-тава может быть гладкой или текстурированной. Гладкая поверхность для приготовления пищи облегчает равномерное распределение теста, а текстурированная поверхность может придать доса уникальный внешний вид и ощущение.

• Конструкция ручки

  Следует выбрать доса-тава с ручкой, которая легко используется. Ручка доса-тава должна быть короткой, если планируется использовать ее на газовой плите. Короткая ручка позволит легко переворачивать доса и равномерно пропекать его с обеих сторон. Ручка доса-тава должна быть длинной, если планируется использовать ее в духовке. Длинная ручка защитит ваши руки от жара духовки.

• Совместимость с источниками тепла

  Следует выбрать доса-тава, который совместим с источником тепла, который будет использоваться для приготовления доса. Доса-тава можно использовать на газовых плитах, электрических плитах и индукционных плитах. Доса-тава, изготовленные из таких материалов, как нержавеющая сталь и алюминий, подходят для использования на всех типах плит, включая газовые плиты, электрические плиты и индукционные плиты. Материал, используемый для изготовления некоторых доса-тава, не подходит для использования на всех типах плит. Эти доса-тава можно использовать только на определенных типах плит. Следует проверить описание товара, чтобы убедиться, что доса-тава совместим с типом плиты, которая будет использоваться.

Q&A

Q1: Как использовать доса-тава?

A1: Чтобы использовать доса-тава, сначала необходимо разогреть его до нужной температуры, капнув на него немного воды. Вода должна шипеть и испаряться мгновенно. Затем уменьшите огонь до среднего и вылейте в сковороду половник теста для доса, быстро распределив его тонким кругом. Жарьте, пока низ не станет золотисто-коричневым, затем переверните и жарьте другую сторону.

Q2: В чем разница между доса-тава и обычной сковородой?

A2: Основное отличие заключается в плоскости доса-тава. Доса-тава имеет плоское дно и гладкую поверхность для приготовления доса, тогда как обычная сковорода может иметь глубину и не полностью плоское дно.

Q3: Как чистить доса-тава?

A3: Очистка доса-тава заключается в том, чтобы дать ему остыть после использования, а затем промыть его под теплой водой, чтобы удалить остатки теста. Для удаления трудновыводимых пятен используйте мягкую губку и избегайте использования абразивных моющих средств или инструментов, чтобы не повредить обжиг или антипригарное покрытие сковороды.

Q4: Как обжигать чугунный доса-тава?

A4: Чтобы обжечь чугунный доса-тава, тщательно вымойте его, затем разогрейте, чтобы высушить. Нанесите тонкий слой растительного масла на всю поверхность, включая ручку, и нагревайте, пока масло не начнет дымиться. Сотрите излишки масла и дайте сковороде остыть. Это создаст антипригарную поверхность.

Q5: Как лучше всего хранить доса-тава?

A5: Лучший способ хранения доса-тава – это убедиться, что он чистый и сухой, с тонким слоем масла на чугуне, чтобы предотвратить ржавление. Хранить его следует в горизонтальном положении или подвешенным, чтобы избежать деформации.