Французское тесто

Виды французского теста

Французское тесто бывает разных видов в зависимости от конечного продукта. Вот некоторые разновидности.

• Тесто из пшеничной муки

  Это стандартный продукт, используемый для приготовления выпечки и хлеба. Как правило, французское тесто изготавливается из пшеничной муки. Для получения липкой и влажной массы добавляют воду. Затем вода испаряется при нагревании теста, что позволяет получить слоистую, нежную и легкую выпечку. Тесто можно ароматизировать различными ингредиентами, такими как фрукты, орехи и шоколад.

• Слоёное тесто

  Слоёное французское тесто для выпечки делается из дрожжей. Оно предполагает сложение теста с холодным маслом, которое затем несколько раз раскатывают и складывают, чтобы получились тонкие слои или ламели. При нагревании вода в тесте и масле превращается в пар, который раздувает слои и разделяет их. В результате получается хрустящая и слоёная выпечка. Виды слоёного французского теста для выпечки включают слоёное тесто, тесто для круассанов и тесто для датских булочек.

• Заварное тесто

  Заварное тесто, также известное как тесто на холодной или горячей воде, является уникальной французской выпечкой, созданной с помощью специальной техники. Сначала из воды, муки, масла и яиц делают густую пасту. После выпечки высокое содержание крахмала и влаги создают пышные изделия, полые внутри. На протяжении веков повара использовали этот вид французского теста для выпечки для приготовления эклеров, профитролей и шу.

• Сладкое тесто

  Сладкое тесто относится к дрожжевому тесту, используемому для приготовления выпечки и сладких завтраков. Как правило, тесто обогащают яйцами и молоком, чтобы придать ему насыщенный желтый цвет и сливочный вкус. При использовании для приготовления завтраков некоторые повара добавляют ваниль, чтобы придать легкий аромат. В некоторых магазинах можно найти замороженные версии, которые можно разморозить, дать подняться и выпечь в вкусные сладкие буханки и булочки.

• Тесто для круассанов

  Тесто для круассанов - это вариация сладкого дрожжевого теста, упомянутого выше. У круассана более растяжимые и слоёные качества, похожие на слоёное тесто. Часто его используют для приготовления булочек с круассанами, и его можно использовать в качестве альтернативы слоёному тесту для различных изделий.

Спецификация и техническое обслуживание

• Характеристики миксеров

  Для миксеров для французского теста решающей характеристикой будет мощность двигателя. Она может варьироваться от 1,5 до 10 кВт (киловатт). Более мощный двигатель обычно перемешивает большие объемы теста. Еще одна ключевая характеристика - это емкость миксера, которая может варьироваться от 20 кг до 300 кг теста за замес. Размеры и вес миксера также варьируются. Большой промышленный миксер, используемый для французского теста, может весить около 500 кг и занимать площадь 1,5 м х 1,2 м. Благодаря своей прочной конструкции он может работать по 8 часов в день.

• Характеристики раскаточных машин / прессов

  Раскаточные машины для французской выпечки имеют ширину вальцов от 600 мм до 1350 мм. Стандартные размеры для напольной раскаточной машины составляют примерно 1,58 м х 0,9 м х 1,6 м. Вес машины составляет около 95 кг. Электродвигатели для раскаточных машин для французского теста имеют мощность около 0,7-2,5 кВт. Они могут безопасно работать от сети 380 В. Скорость двигателя может варьироваться от 7 до 15 об/мин. Высота подающего стола машины составляет около 1000 мм. В среднем в машине используется от 5 до 9 вальцов для раскатки теста.

• Характеристики делителей теста

  Делитель теста имеет производительность резки, которая может варьироваться от 1000 до 6000 штук в час в зависимости от модели и настроек. Он делится в соответствии с требованиями. Вес делителя может варьироваться от 300 кг до 800 кг. Стандартная напольная модель может иметь длину около 1,2 м, ширину 0,85 м и высоту 1 м. Мощность двигателя делителя для точного деления теста колеблется от 2 кВт до 5,5 кВт. Делитель также может иметь автоматическую систему взвешивания, а в некоторых моделях секции могут варьироваться от 18 до 72.

Техническое обслуживание

Для поддержания бесперебойной работы машин для французского теста и минимизации простоев требуется деликатное и тщательное обслуживание. Необходимо очищать машину, снимая съемные части с помощью теплой мыльной воды и ополаскивая. Чтобы уменьшить износ и продлить срок службы машины, регулярно смазывайте все движущиеся детали. Важно использовать рекомендованное масло, известное как подходящее для пищевого оборудования.

Рекомендуется избегать чрезмерной смазки, так как это может привести к скоплению масла на машине, что может загрязнить пищевые продукты. Важно внимательно следовать рекомендациям производителя по точкам смазки и интервалам. Регулярно следует проводить плановые профессиональные осмотры, чтобы оценить состояние ключевых компонентов и выявить проблемы на ранней стадии, прежде чем они приведут к поломкам машины.

Для получения более подробной информации о продуктах, переговоров с поставщиками и беспроблемных транзакций посетите страницу машины для французского теста на Alibaba.com.

Сценарии использования французского теста

Специальное и широкое использование английского и французского теста дает им множество сценариев использования в коммерческих условиях, таких как пекарни и рестораны. Вот некоторые ключевые сценарии применения.

• Выпечка: Большая часть применения теста, в том числе круассаны, шоколадные круассаны, датские булочки и другие утренние пирожные. Эти деликатесы часто являются продуктами французского теста. Пекарни и магазины завтраков являются широкими торговыми точками для французского и английского теста.
• Десерты: Для приготовления таких сытных десертов, как пончики и эклеры, в качестве основы используются французское и английское тесто. Пекарни, кондитерские и кафе продают эти изделия конечным потребителям.
• Выпечка: Другие хлебобулочные изделия, такие как хлеб, используют английское и французское тесто в качестве основы. Круассаны и датские булочки также являются хлебобулочными изделиями, сделанными соответственно из английского и французского теста. Хлебные магазины и пекарни являются широкими торговыми точками для этих продуктов.
• Сэндвичи: Сэндвичи с слоёным тестом используют французское тесто в качестве основы для сэндвича. Кафе для завтраков и бранчей являются стандартными местами для такого рода еды.
• Фьюжн-кухня: Некоторые блюда в ресторанах, которые пытаются объединить различные кулинарные традиции и вкусы, могут использовать французское или английское тесто с другими кухнями.

Как выбрать французское тесто

При покупке французской смеси для выпечки для перепродажи покупателям необходимо найти продукты, которые будут соответствовать потребностям их целевых клиентов. Прежде всего, покупателям необходимо изучить вкусы и предпочтения своих целевых клиентов. В этом случае исследование будет включать выяснение того, какие виды французской выпечки предпочитают конечные потребители. Поскольку большинство клиентов, которые едят французскую выпечку, разборчивы, покупателям следует убедиться, что они получают продукты, которые позволят получить действительно вкусную конечную продукцию.

Знание рынка также поможет покупателям идентифицировать популярные бренды и вкусы. В большинстве случаев определенные французские смеси для выпечки получили популярность среди пекарей и кондитеров. Покупателям следует стремиться перепродавать популярные продукты, чтобы не рисковать и не предлагать смеси с низким спросом, которые в конечном итоге останутся на полках.

Срок годности французской смеси для выпечки является важным фактором, на который следует обратить внимание при покупке для перепродажи. В этом случае покупателям следует приобретать смеси с длительным сроком годности, чтобы они не испортились до продажи. Кроме того, размеры упаковки также должны иметь значение для покупателя. Коммерческие пекарни, как правило, требуют большой упаковки, в то время как мелкие пекари нуждаются в меньшей упаковке. Таким образом, покупателям следует предлагать различные размеры упаковки, чтобы удовлетворить потребности различных клиентов.

Кроме того, покупателям следует проверить качество смеси перед покупкой для перепродажи. В этом случае покупатель может попробовать смесь для выпечки, чтобы определить ее вкус и эффективность при использовании для приготовления французской выпечки. Что еще более важно, эти смеси бывают разных цен в зависимости от бренда и качества. Покупателям следует сравнить цены и остановиться на тех, которые обеспечат разумную прибыль.

Наконец, покупателям следует установить надежных поставщиков, которые будут постоянно поставлять смеси. Им следует договориться о выгодных ценах и условиях, чтобы поддерживать прибыльные деловые отношения с поставщиками.

Q&A

Q1: В чем основное отличие слоёного теста от французского теста для выпечки?

A1: Основное различие заключается в том, что, хотя оба они являются слоёными изделиями, созданными путем сложения теста и жира, слоёное тесто поднимается только за счет пара, образующегося из теста при выпечке, а французское тесто для выпечки также известно как "заварное тесто" или "тесто богов". В него добавляют жир, часто в виде масла, и оно обычно поднимается за счет комбинации пара и коагуляции белка яйца, создавая структуру, которая способствует как слоистости, так и легкости.

Q2: Как делается французское тесто для выпечки?

A2: Способ приготовления французского теста для выпечки включает: создание углубления в муке; добавление кусочков масла и воды для образования грубой пасты; замешивание до получения гладкого и эластичного теста; отдых в холодильнике в течение ночи перед использованием для обертывания в тесто между слоями теста, называемыми оборотами, создающими слоёные слои при выпечке.

Q3: Почему французское тесто для выпечки используется в стольких разных десертах?

A3: Благодаря своей универсальности, прочности и способности создавать множество продуктов, от профитролей до эклеров, тартов, наполненных кремом или фруктовыми джемами, пирогов, кексов, песочных палочек, соленых палочек, соленых версий, а также слоёных листов, используемых в качестве обертки для таких нежных продуктов, как лазанья, слоёные тесто можно использовать до 200 раз в месяц, ограничивается только фантазией.

Q4: Можно ли хранить замороженное французское тесто для выпечки для дальнейшего использования?

A4: Да, замороженное тесто можно хранить при соблюдении некоторых условий, таких как плотная упаковка в пластик, хранение в холодильнике до двух недель, замораживание до трех месяцев, размораживание в холодильнике в течение ночи перед использованием, свежие ингредиенты необходимы здесь вместе с правильными методами хранения.