Газовая конфорка для вок

Типы горелок для вока на газе

Газовые горелки для вока специально разработаны для работы с воком, посудой, распространенной в китайской кухне. Эта посуда имеет круглое дно и требует высоких температур, которые обеспечивает газовая горелка.

Существует несколько типов газовых горелок для вока, в том числе;

• Однокольцевая горелка для вока

  Это наиболее распространенная газовая горелка для вока. Горелка имеет одно кольцо, которое стратегически удерживает пламя на месте, обеспечивая необходимый нагрев вока. Однокольцевые горелки выпускаются разных размеров, при этом наиболее часто используются малые и средние. Она подходит для небольших кастрюль и чаще всего встречается на современных кухнях.

• Двухкольцевая горелка для вока

  Подобно однокольцевым горелкам, двухкольцевые газовые горелки для вока имеют два кольца, которые обеспечивают достаточно концентрированное пламя для нагрева вока. Они обеспечивают больше тепла, чем однокольцевые горелки, и подходят для более крупных кастрюль. Точная конструкция с двумя кольцами позволяет пламени плавно охватывать круглое дно кастрюли. Это обеспечивает максимальное распределение тепла, необходимое для быстрой готовки, известной как обжарка.

• Чугунная горелка

  Эти газовые горелки отличаются высокой прочностью и эффективным сохранением тепла. Они обычно тяжелее других типов горелок, обеспечивая стабильное пламя. Чугунные горелки для вока могут быть изготовлены с одним или несколькими кольцами. Их чаще всего используют в коммерческих ресторанах, которым требуется стабильное пламя в течение длительного времени. Тяжелый чугун также выдерживает частое обращение и износ.

• Горелка для вока из нержавеющей стали

  Газовые горелки из нержавеющей стали, как правило, более легкие. Они обеспечивают быстрый нагрев и более отзывчивы к регулировке пламени. Газовые горелки из нержавеющей стали устойчивы к ржавчине и коррозии, поэтому они подходят для длительного использования на открытом воздухе. Они также бывают с одним и двумя кольцами.

• Наружная газовая горелка для вока

  Наружные горелки для вока обычно имеют более высокую тепловую мощность (BTU) по сравнению с внутренними. Повышенная тепловая мощность обеспечивает достаточное количество тепла для быстрой обжарки. Они имеют больший размер, что обеспечивает достаточный приток воздуха для пламени. Кроме того, наружные горелки оснащены функциями безопасности, такими как устройства отключения пламени, предотвращающие несчастные случаи. Они работают на пропане или природном газе.

• Портативная горелка для вока

  Портативные горелки для вока разработаны для легкого перемещения и компактности. Они часто работают на пропане и могут быть взяты с собой на кемпинг для готовки на открытом воздухе. Несмотря на свой небольшой размер, портативные горелки для вока обеспечивают достаточное тепло, подходящее для обжарки. Они обычно используются в походе.

Функции и особенности газовых горелок для вока

Большинство газовых горелок для вока имеют ключевые особенности, которые повышают их производительность и эффективность при готовке. К ним относятся:

• Регулировка пламени: Эта функция позволяет пользователям регулировать и контролировать пламя в соответствии с их потребностями в приготовлении пищи. Они могут регулировать пламя от сильного до слабого в зависимости от способа приготовления пищи. Например, регулировка пламени может быть как минимум 0,5 кВт, что является идеальным уровнем пламени для томления соусов или супов. Более сильное пламя идеально подходит для обжарки и кипячения. Регулировка пламени обеспечивает большую точность, чем горелки с фиксированным отверстием, что делает ее предпочтительным вариантом.
• Прочная конструкция: Газовые горелки для вока требуют прочной конструкции для безопасности и долговечности. Эти горелки предназначены для поддержки тяжелой посуды. Поэтому производители используют прочные материалы, такие как нержавеющая сталь или латунь. Кроме того, горелки имеют более толстые детали, чтобы предотвратить деформацию или изгиб под воздействием большого веса или высоких температур.
• Съемная решетка: Съемная решетка является распространенной особенностью газовых горелок для вока. Решетка съемная для удобства очистки и обслуживания горелки. На решетках скапливаются частицы пищи, жир и другие остатки в процессе регулярного использования. Поэтому снятие решетки облегчает ее очистку мыльной водой, блестящим средством или мягкой тканью. Чистота горелки гарантирует ее эффективную работу. Кроме того, это снижает риск засорения или блокировки газовых отверстий из-за скопления остатков.
• Безопасная зажигалка: Газовые горелки требуют безопасной системы зажигания, чтобы безопасно и удобно зажечь горелку. Система зажигания может быть ручной или электронной в зависимости от модели горелки. Например, базовые модели могут иметь пьезоэлектрическое зажигание для розжига горелки. С другой стороны, высококачественные горелки могут быть оснащены электронным зажиганием или устройством отключения пламени (FFD). В любом случае системы зажигания газовых горелок зажигает горелку без открытого огня. Таким образом, они снижают риск случайных пожаров во время розжига.
• Совместимость: Газовые горелки бывают разных конструкций, чтобы удовлетворять потребности пользователей в совместимости горелочных головок. Некоторые производители разрабатывают горелки для работы с пропаном, в то время как другие делают их для природного газа. Каждая конструкция имеет свои отличительные характеристики, такие как размер и давление, и пользователям важно соблюдать правила соответствия и стандарты безопасности. Кроме того, оценка совместимости головки горелки для вока обеспечивает правильную установку и максимальную производительность.

Применение газовой горелки для вока

Газовая горелка для вока обеспечивает интенсивное тепло, которое имеет решающее значение для традиционных китайских методов обжарки. К приложениям относятся;

• Обжарка

  Обжарка - это техника приготовления пищи, которая позволяет быстро приготовить мясо, овощи и лапшу на сильном огне, постоянно помешивая. Газовая горелка для вока достигает высоких температур, необходимых для правильной обжарки. Интенсивное тепло помогает быстро подрумянить мясо снаружи, сохраняя все соки и приправы. Овощи также готовятся при высоких температурах, которые сохраняют их хрустящую текстуру и яркие цвета. Лапша обжаривается до хрустящей корочки, сохраняя при этом мягкость внутри.

• Томление

  Высокопроизводительная горелка для вока идеально подходит для томления супов и соусов. Горелка обеспечивает стабильное тепло, которое доводит жидкости до нужной температуры. Томление является важным этапом во многих рецептах. Газовая горелка поддерживает температуру, необходимую для смешивания всех вкусов и достижения правильной консистенции. Супы станут более ароматными и насыщенными после томления в течение нескольких часов. Помешивание соуса становится легким благодаря надежному теплу от горелки для вока.

• Кипячение

  Газовая горелка для вока эффективно справляется с задачами кипячения за короткое время. Кипячение воды для бланширования овощей или для приготовления макаронных изделий будет простым. Разные виды овощей можно бланшировать, чтобы усилить их цвет и сократить время приготовления. Газовая горелка также облегчает приготовление макаронных изделий до достижения желаемой степени мягкости. Кипячение яиц становится надежным, поскольку яйца будут полностью приготовлены до нужной консистенции. Приготовление пищи на газовой горелке снижает вероятность растрескивания яиц.

• Жарка во фритюре

  Традиционно китайские повара используют вок для жарки во фритюре разных видов продуктов. Газовые горелки обеспечивают высокие температуры, необходимые для успешной жарки во фритюре. Горелка может достичь и поддерживать температуры, необходимые для того, чтобы сделать жареные продукты равномерно хрустящими и приготовить их до нужной степени мягкости. Кроме того, традиционные китайские блюда, такие как пончики и темпура, можно пожарить до совершенства.

• Приготовление на пару

  Для эффективного приготовления на пару в вок устанавливают корзины для паровой обработки. Использование газовой горелки для приготовления пищи на пару делает овощи и рыбу нежными, сохраняя все питательные вещества. Пельмени также получаются вкусными. Приготовление пищи на пару в воке позволяет готовить несколько блюд одновременно. Газовая горелка нагревает всю воду внутри вока для создания пара. Это готовит разные виды пельменей, креветок и брокколи, помещенные в корзины для паровой обработки.

Как выбрать газовые горелки для вока

При выборе газовой горелки для вока важно учитывать, кто является покупателем. В большинстве случаев:

• Рестораны: При выборе газовых горелок для ресторанов очень важно выбирать горелки, которые имеют сертификаты UL, NSF и CE. Сертификация подтверждает, что горелки были протестированы по строгим стандартам безопасности и коммерческого использования. Кроме того, газовые горелки для ресторанов разработаны для удовлетворения высокого спроса и интенсивного использования.
• Кейтеринговые предприятия: Как и в ресторанах, газовые горелки, используемые кейтеринговыми предприятиями, должны иметь сертификацию для коммерческого использования. Кроме того, большинство кейтеринговых предприятий работают с пропаном, так как он более портативен, чем природный газ. Поэтому при выборе горелки для вока для кейтеринговых предприятий можно рассмотреть пропановую горелку для вока.
• Фуд-траки: Фуд-траки также работают с пропаном, но их газовые горелки должны быть компактными и гибкими, чтобы поместиться в ограниченном пространстве для приготовления пищи.
• Домашние хозяйства: Домашние повара часто работают с более компактными горелками. Поэтому при выборе газовых горелок для домашнего использования можно рассмотреть модели с более низкой тепловой мощностью для томления и использования в помещении.

Также можно рассмотреть газовые горелки с дополнительными функциями. Например, портативная горелка на бутане может использоваться для приготовления пищи на открытом воздухе или во время перебоев с электроэнергией. Газовые горелки с системами зажигания также легче запускаются, чем те, у которых они отсутствуют. Кроме того, некоторые газовые горелки можно использовать в гриле, что предлагает больше вариантов приготовления пищи. Кроме того, газовые горелки с несколькими кольцами обеспечивают больше контроля над настройками нагрева.

Обычно газовые горелки изготавливаются из нержавеющей стали или чугуна. Каждый материал имеет свои плюсы и минусы. Чугунные газовые горелки лучше сохраняют тепло, обеспечивая более равномерно нагретую поверхность для приготовления пищи. С другой стороны, горелки из нержавеющей стали легче чистить и устойчивы к ржавчине. Кроме того, горелки из нержавеющей стали менее склонны к вмятинам или деформации. Они также дольше сохраняют горелки в новом виде. Тем не менее, при поиске газовых горелок лучше всего получить комбинацию обоих материалов, чтобы предлагать покупателям разные преимущества.

Q и A

Вопрос: Какая горелка для вока лучше?

Ответ: Это зависит от личных предпочтений. Горелки на природном газе обеспечивают бесконечное пламя и точный контроль температуры, в то время как пропановые горелки более мощные.

Вопрос: Может ли печь для пиццы работать на пропане?

Ответ: Да, газовые горелки для вока могут работать с печью для пиццы, если горелка достаточно мощная, а печь предназначена для использования газа.

Вопрос: В чем преимущества газовой горелки для вока?

Ответ: Газовая горелка обеспечивает более высокое тепло, чем электрические горелки, что важно для обжарки.

Вопрос: Нужен ли специальный вок для газовой горелки?

Ответ: Хотя это не обязательно, рекомендуется использовать вок с плоским дном для лучшего контакта с горелкой.