Машина для приготовления мяса

Типы машин для измельчения мяса

Типы машин для измельчения мяса относятся к различным машинам, которые используются для измельчения или комминирования мяса на более мелкие кусочки или мясную пасту. К таким машинам относятся мясорубки, мясорезки, кухонные комбайны и эмульгирующие мясные насосы. В сочетании с другими машинами для обработки мяса комминутор улучшает текстуру, консистенцию и качество мясных продуктов.

• Мясорубки: Мясорубки являются наиболее распространенными машинами для измельчения мяса, которые режут мясо на более мелкие кусочки, а затем на мясную пасту. Мясорубки-комминуторы обычно оснащены острыми ножами и перфорированной пластиной с различными размерами отверстий. Мясорубки промышленного класса часто работают от электричества и выпускаются в различных размерах. Они способны обрабатывать большие объемы мяса. Крупная электрическая мясорубка, например, может перерабатывать от 1200 до 2000 фунтов мяса в час.
• Мясорезки: В отличие от мясорубок, которые режут мясо ножами, мясорезки используют круговую пилу для нарезки мяса на более мелкие кусочки. Машина оборудована острыми ножами, которые режут мясо поперек волокон. Мясорезки используются в основном для нарезки больших кусков мяса, таких как целые мышцы, запеченные куски и стейки, на более мелкие, удобные для обработки порции. Машина подготавливает мясо для дальнейшего измельчения с помощью мясорубок или эмульгаторов. В мясоперерабатывающей промышленности мясорезка считается первым этапом измельчения. В зависимости от модели и спецификаций некоторые мясорезки могут разрезать от 300 до 600 фунтов мяса в час.
• Кухонный комбайн: Кухонный комбайн для измельчения мяса режет мясо на куски различного размера с помощью вращающихся ножей. Этот тип комминутора использует сочетание действий по нарезке и измельчению для обработки мяса. Некоторые модели комбайнов оснащены взаимозаменяемыми ножами и чашами, чтобы обеспечить индивидуальные варианты обработки для различных типов мяса и продуктов. Кроме того, кухонный комбайн способен комбинировать и обрабатывать мясо с другими ингредиентами, такими как специи или добавки.
• Мясные эмульгирующие насосы: Эмульгирующие мясные насосы циркулируют и измельчают мясо вместе с другими ингредиентами, такими как жиры и белки. Они используют высокоскоростную систему ротора и статора для создания эмульсии, в которой мясо смешивается до получения однородной смеси. Эмульгирующий мясной комминутор используется в основном для производства сосисок, болоньи и других эмульгированных мясных продуктов.

Технические характеристики и обслуживание машин для измельчения мяса

Технические характеристики

Машина для измельчения мяса имеет различные характеристики в зависимости от предполагаемого использования. Вот некоторые характеристики, которые вы должны ожидать увидеть у машин для измельчения мяса.

• Размеры ножей и пластин: Машины для измельчения мяса комплектуются различными размерами ножей и пластин, которые используются для измельчения мяса до различной степени консистенции. Более крупные отверстия в пластине обеспечивают более грубый помол, а более мелкие - более мелкий.
• Мощность: Мясорезки производятся с различными номинальными мощностями, чтобы удовлетворить потребности в различных объемах обработки. Наиболее популярные модели имеют мощность от 1,5 кВт до 5,5 кВт.
• Производительность: Эффективность машины для измельчения мяса определяется производительностью, которую она выдает в час. Типичные машины для измельчения мяса могут перерабатывать от 100 до 300 килограммов мяса в час. Предприятия, которые занимаются большими объемами обработки, часто выбирают машины с высокой производительностью.
• Материалы изготовления: Для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов корпус комминутора, бункер, ножи и другие детали изготавливаются из нержавеющей стали.
• Ножи: Машины для измельчения мяса оснащаются различными типами и размерами ножей, которые обладают различными особенностями. Например, некоторые имеют функцию самоочистки, а другие предназначены для тонкого, среднего или грубого измельчения мяса.

Обслуживание

Производительность и долговечность машины для измельчения мяса в значительной степени зависят от ее обслуживания. Вот несколько советов по обслуживанию мясорубки.

• Регулярная очистка: После каждого использования необходимо разобрать машину и тщательно очистить все детали. Используйте тепловую мыльную воду для мытья пластин, ножей и бункеров. Чтобы избежать повреждения поверхностей, можно использовать щетку или тряпку для мытья труднодоступных мест.
• Смазка движущихся частей: Смазка движущихся частей машины для измельчения мяса помогает обеспечить ее легкую и плавную работу. Используйте пищевую смазку в соответствии с инструкциями производителя.
• Регулярные проверки: Регулярно проверяйте машину для измельчения мяса на наличие признаков повреждений или износа. Обращайте особое внимание на ножи и пластины, так как они имеют тенденцию быстро изнашиваться.
• Ремонт и замена: Если вы заметили поврежденные детали, такие как пластины, ножи или бункер, лучше заменить или отремонтировать их, а не игнорировать. Поддержание целостности машины для измельчения мяса повышает производительность и обеспечивает безопасность.

Сценарии использования машин для измельчения мяса

Мясорубка используется в различных отраслях и для различных целей. Ниже приведены некоторые типичные сценарии использования мясорубок:

• Мясоперерабатывающие заводы и предприятия

  Мясоперерабатывающие заводы и предприятия используют машину как важную машину для обработки мяса. К таким предприятиям относятся фабрики, мясные лавки и перерабатывающие предприятия. Они используют мясорубку для измельчения больших кусков мяса в мелкие измельченные части. Мясорубки помогают мясоперерабатывающим предприятиям производить сосиски, мясные котлеты, бургеры, мясные паштеты и другие мясные продукты.

• Рестораны и компании по предоставлению услуг питания

  Рестораны и компании по предоставлению услуг питания занимаются обработкой мяса на месте. Поэтому им нужны мясорубки, чтобы помочь им удовлетворить потребности в измельчении мяса. Мясорубка предлагает различные преимущества предприятиям общественного питания и ресторанам. К ним относятся улучшенное качество продукции, сокращение использования консервантов и повышение удовлетворенности клиентов. Мясорубка на месте помогает предприятиям общественного питания и ресторанам обеспечить эффективное производство, безопасность пищевых продуктов и соответствие нормативным требованиям.

• Отели и кейтеринговые компании

  Отели и кейтеринговые компании также могут использовать мясорубку для обработки мясных блюд и предоставления индивидуальных мясных продуктов для своих гостей. Кейтеринговые компании также могут использовать мясорубки для приготовления мясных блюд для мероприятий, банкетов и специальных случаев. Мясорубка обеспечивает кухню отеля более строгий контроль над обработкой мяса, вкусовыми профилями и источниками ингредиентов.

• Компании по производству сосисок и бургеров

  Машины для измельчения мяса играют решающую роль в производственном процессе на предприятиях по производству сосисок и бургеров. Такие компании часто обрабатывают большие объемы мяса. Поэтому им нужны мясорубки с большой производительностью, чтобы удовлетворить потребности в производстве. Автоматизированные мясорубки с расширенными функциями и высокой эффективностью - это обычный выбор для таких компаний.

• Отделы супермаркетов и деликатесов

  Отделы супермаркетов и деликатесов используют (MEAT COMM) машины, чтобы предлагать своим клиентам свежемолотые мясные продукты.

• Научно-исследовательские и опытно-конструкторские предприятия

  Мясорубки доступны на некоторых НИОКР-предприятиях и в лабораториях. Они используют мясорубку для анализа свойств мяса, создания экспериментальных партий в небольшом масштабе и разработки новых мясных продуктов. Кроме того, мясорубки на научно-исследовательских предприятиях позволяют проводить испытания продукции, оптимизировать рецептуру и проводить сенсорную оценку.

Как выбрать машины для измельчения мяса

При покупке учитывайте следующие факторы машины для измельчения мяса:

• Типы мясорубок:

  Выберите подходящую мясорубку, ознакомившись с различными типами. Промышленные мясорубки обычно лучше подходят для коммерческого использования, чем электрические. Однако электрические мясорубки могут быть идеальны, поскольку они потребляют меньше энергии по сравнению с альтернативами электрическим мясорубкам.

• Производительность мясорубки:

  Производительность машин обычно измеряется в килограммах в час. Более высокая производительность предпочтительна для крупных предприятий, но более мелкие машины могут быть достаточными для предприятий, которые перерабатывают ограниченное количество продукции.

• Долговечность продукта:

  Выбирайте машины, изготовленные из долговечных материалов, таких как нержавеющая сталь, которые могут выдерживать постоянное использование.

• Простота очистки и обслуживания:

  Идеальны машины со съемными, моющимися деталями и простыми, минимальными требованиями к обслуживанию. Выбирайте те, которые комплектуются инструментами для очистки и руководствами.

• Безопасная эксплуатация:

  Выбирайте мясорубки с защитными функциями, такими как защитные кожухи и датчики перегрузки, чтобы избежать несчастных случаев во время использования. Приоритет отдавайте машинам, которые соответствуют последним стандартам и правилам безопасности.

• Стоимость:

  Учитывайте первоначальные затраты и долгосрочные расходы, такие как затраты на электроэнергию и техническое обслуживание, при принятии решения о необходимой производительности предприятия.

• Мощность мясорубки:

  Мощность влияет на эффективность помола и производительность мясорубки. Машины с большей мощностью могут перерабатывать более жесткое мясо и большие количества продукции, обеспечивая более высокую производительность.

В & О

В1: Каковы последние тенденции в машинах для измельчения мяса?

О1: Последняя тенденция в машинах для измельчения мяса - это разработка многофункциональных машин. Эти машины не только измельчают мясо, но и выполняют другие функции, такие как смешивание, измельчение и эмульгирование, исключая необходимость в нескольких единицах оборудования на перерабатывающем предприятии.

В2: Какое влияние оказывает использование машины для измельчения мяса?

О2: Машина для измельчения мяса улучшает извлечение белка, стабильность эмульсии и связывающие свойства, что повышает текстуру, вкус и общее качество пищевых продуктов.

В3: Может ли машина для измельчения мяса обрабатывать кости?

О3: Некоторые машины для измельчения мяса предназначены для обработки мяса с костями. Однако пользователи должны найти машины, которые соответствуют их потребностям, потому что не все мясорубки совместимы с костями.

В4: Какой источник питания используют машины для измельчения мяса?

О4: Как правило, машины для измельчения мяса работают от электричества. Но некоторые могут использовать бензин или дизель, как в случае с портативными машинами.

В5: Шумят ли машины для измельчения мяса?

О5: Да, как и все машины, машина для измельчения мяса будет шуметь, но уровень шума будет зависеть от модели и типа.