Молоко ультра пастеризатор

Типы ультрапастеризаторов молока

Ультрапастеризатор молока, иногда называемый машиной для обработки при сверхвысокой температуре, представляет собой оборудование, предназначенное для нагрева молока при высокой температуре в течение короткого периода времени. Благодаря высокотемпературному кратковременному нагреву ультрапастеризатор молока не только стерилизует молоко, но и сохраняет его питательные вещества. Существует две распространенные конструкции ультрапастеризатора молока.

• Прямая и непрямая ультрапастеризация:

В зависимости от метода пастеризации выделяют два основных типа: прямая и непрямая ультрапастеризация.

Прямой метод включает в себя впрыскивание пара в жидкий пищевой продукт для повышения его температуры до 132°C (270°F) минимум на 2 секунды. Пар можно удалить из продукта после его достаточного нагрева. Затем продукт охлаждают и упаковывают. Прямой ультрапастеризатор молока обеспечивает более быстрое время обработки по сравнению с непрямыми методами. Он также сокращает размеры оборудования и потребление энергии для нагрева.

Непрямой метод использует теплообменники для передачи тепла от пара к жидкому продукту без прямого контакта между ними. Жидкий продукт циркулирует через систему оборудования, где он нагревается паром. Затем жидкость охлаждают и упаковывают. Непрямой ультрапастеризатор молока обеспечивает эффективную обработку за счет рекуперации тепла от охлажденного продукта для подогрева входящего продукта. Это снижает потребность в дополнительной энергии.

Технические характеристики и техническое обслуживание

Технические характеристики ультрапастеризатора молока будут зависеть от конкретного типа и конструкции оборудования, а также от его предполагаемой производительности и давления, которое он использует для обработки молока. Тем не менее, некоторые технические характеристики могут быть описаны в общем.

• Площадь теплообмена: Площадь теплообмена является важной спецификацией для ультрапастеризаторов молока, поскольку она напрямую влияет на эффективность теплопередачи во время процесса пастеризации. Площадь теплообмена ультрапастеризаторов будет варьироваться в зависимости от типа и производительности каждого оборудования. Площадь теплообмена обычно указывается в квадратных метрах.
• Расход: Расход - это еще одна важная спецификация для ультрапастеризаторов. Это максимальный объем молока, который может быть обработан в час. Расходы будут сильно различаться для разных единиц оборудования, варьируясь от 1000 до 30 000 литров в час в зависимости от производительности и конструкции.
• Регулирование температуры: Ультрапастеризаторы должны иметь точные системы регулирования температуры, которые могут контролировать и отслеживать температуру пастеризации, а также время выдержки при этой температуре. Системы регулирования температуры ультрапастеризаторов молока обычно включают цифровые регуляторы температуры, регистраторы данных и т. д.
• Система очистки: Технические характеристики системы очистки ультрапастеризатора имеют решающее значение. Поскольку эти машины должны соответствовать строгим санитарно-гигиеническим нормам, важно, чтобы они могли быть тщательно очищены и обеззаражены. Автоматическая система очистки обычно входит в спецификацию ультрапастеризаторов молока, обеспечивая эффективную и систематическую очистку машины.

Правильное техническое обслуживание ультрапастеризаторов имеет решающее значение для обеспечения их надежной работы, хорошего качества молока и длительного срока службы. Следующие советы по техническому обслуживанию можно использовать для поддержания ультрапастеризатора в хорошем рабочем состоянии:

• Регулярная очистка: Первый и, вероятно, самый важный шаг в техническом обслуживании - это очистка. После обработки пастеризованное молоко необходимо очищать немедленно, чтобы избежать риска загрязнения и облегчить очистку. Стерилизуйте все части ультрапастеризатора, которые контактируют с молоком, включая молочный трубопровод, секцию пастеризации, секцию охлаждения и выходной трубопровод. Используйте соответствующие моющие средства и дезинфицирующие средства, и убедитесь, что все остатки тщательно смыты, чтобы предотвратить остатки продукта внутри оборудования.
• Регулярные осмотры: Необходимо проводить регулярные осмотры для проверки основных компонентов и систем ультрапастеризатора, включая насосы, клапаны, манометры, датчики температуры, системы управления и т. д. Убедитесь, что все детали находятся в хорошем рабочем состоянии, и незамедлительно замените или отремонтируйте любые детали, которые повреждены, ослаблены или неисправны. Регулярно калибруйте и настраивайте точные приборы и системы управления ультрапастеризатора, чтобы убедиться, что процесс пастеризации осуществляется при правильных параметрах температуры и времени.
• Регулярное техническое обслуживание: Регулярное техническое обслуживание ультрапастеризатора включает очистку, смазку и замену изношенных деталей оборудования. Следуйте руководству по эксплуатации, прилагаемому к оборудованию производителем, и планируйте регулярные работы по техническому обслуживанию и очистке по мере необходимости. Регулярно заменяйте расходные материалы, такие как фильтрующие элементы и прокладки ультрапастеризатора, убедившись, что эти детали находятся в хорошем состоянии и гигиеничны.

Сценарии использования ультрапастеризаторов молока

• Молочная промышленность:

  Ультрапастеризованные сливки и ультрапастеризованные молочные продукты для молочной промышленности широко распространены. Это оборудование имеет решающее значение для предотвращения порчи и продления срока годности молочных продуктов. Из-за длительного срока хранения, которого могут достичь ультрапастеризованные продукты, их часто используют при экспорте молочных товаров в страны с менее развитой холодильной инфраструктурой. Сухое молоко - это один из хорошо известных молочных продуктов, производимых с использованием ультрапастеризаторов молока.

• Общественное питание:

  Ультрапастеризованное молоко является распространенным компонентом во многих секторах общественного питания, включая рестораны, кофейни и гостиницы. Ультрапастеризация гарантирует, что молоко не содержит патогенов, снижая риск пищевых отравлений, что делает его безопасным и надежным компонентом. Ультрапастеризованное молоко также вкусное. Ультрапастеризованное молоко обычно включают в блюда, десерты, соусы и напитки, такие как сыр, пудинги, сливочные соусы и выпечка.

• Здравоохранение:

  Ультрапастеризованное молоко часто используется в секторе здравоохранения для целей медицинского питания. Например, пациентам с диетическими потребностями или затрудненным глотанием может потребоваться молоко, прошедшее ультрапастеризацию, чтобы гарантировать его безопасность и длительный срок хранения. Это учитывается при использовании в больницах, домах престарелых или других медицинских учреждениях.

• Пищевая промышленность:

  Ультрапастеризованное молоко является распространенным ингредиентом во многих продуктах питания. Пищевые производители используют ультрапастеризацию молока для производства таких продуктов, как сыр, йогурт, пудинг, мороженое, сывороточный порошок и молочный порошок. Для ультравысокотемпературной обработки часто используют оборудование непрерывного потока или партионные пастеризаторы. Молоко, прошедшее ультрапастеризацию, используется на пищевых предприятиях в качестве сырья для производства молочных продуктов, таких как сыр и йогурт.

• Международная торговля:

  Ультрапастеризаторы молока имеют решающее значение в международной торговле, поскольку они позволяют странам экспортировать молочные продукты с более длительным сроком хранения. Страны с развитой молочной отраслью и высоким уровнем производства используют ультрапастеризаторы молока для обработки молока для экспортных рынков, обеспечивая безопасность и качество продукции во время транспортировки и хранения.

Как выбрать ультрапастеризатор молока

Прежде чем покупать завод по ультрапастеризации молока, рекомендуется изучить поставщика. Проверьте их репутацию в отрасли и количество лет работы. Хороший поставщик будет иметь сертификаты, подтверждающие соответствие отраслевым стандартам. Запросите документы, подтверждающие, что ультрапастеризатор имеет необходимые сертификаты качества и безопасности. Если возможно, посетите производственный объект производителя, чтобы увидеть, как они строят и тестируют свои машины. Во время визита покупатели могут задавать вопросы и оценивать уровень знаний и обслуживания клиентов поставщика.

При работе с разными типами молока учитывайте тип используемого ультрапастеризатора молока. Выберите машину с удобными элементами управления и четкими инструкциями для простоты эксплуатации и обслуживания. Определите доступное пространство и выберите компактный пастеризатор, который хорошо впишется в объект. Убедитесь, что оборудование может интегрироваться с существующими системами, такими как оборудование для снабжения, упаковочные машины и системы контроля качества, среди прочего. Его также должно быть легко настроить для удовлетворения конкретных потребностей производства.

Поскольку потребление энергии влияет на производственные затраты, сосредоточьтесь на энергоэффективных конструкциях, которые снижают эксплуатационные расходы. Изучите требования к техническому обслуживанию ультрапастеризатора, такие как периодическая очистка, калибровка и наличие запасных частей. Проанализируйте его возможности охлаждения и нагрева молока и определите, сколько времени требуется машине, чтобы охладить молоко после нагрева, чтобы решить, будет ли это соответствовать потребностям бизнеса. Наконец, рассмотрите ультрапастеризатор с возможностями удаленного мониторинга и функциями предиктивного обслуживания.

Часто задаваемые вопросы об ультрапастеризаторе молока

Q1: Какие типы ультрапастеризаторов молока существуют?

A1: Существует множество типов пастеризаторов молока, таких как пластинчатый пастеризатор, пастеризатор молока HTST, трубчатый пастеризатор, пастеризатор молока HTLP, пастеризатор HHT и другие. Каждый из них имеет свои характеристики и преимущества.

Q2: В чем разница между пастеризованным и ультрапастеризованным молоком?

A2: Молоко нагревают до более высокой температуры, чем обычное пастеризованное молоко. Это придает ультрапастеризованному молоку более длительный срок хранения. Ультрапастеризованное молоко можно хранить в холодильнике около 2-3 месяцев. После вскрытия его следует употребить в течение недели.

Q3: Дорого ли стоят ультрапастеризаторы молока?

A3: Стоимость ультрапастеризатора молока зависит от его размера, производительности и технологии. Небольшие пастеризаторы для ремесленных молочных ферм могут стоить от нескольких тысяч долларов до десятков тысяч. Более крупные промышленные ультрапастеризаторы молока могут стоить от сотен тысяч до миллионов долларов.