Машина для пастеризованного молока

Типы машин для пастеризации молока

Основная цель использования машины для пастеризации молока в молочной промышленности заключается в уничтожении вредных бактерий. После нагрева молоко быстро охлаждается, чтобы сохранить его питательную ценность. Существуют различные типы машин для пастеризации молока, которые выгодны для крупномасштабного производства молока.

• Партионный пастеризатор:

  Партионный пастеризатор нагревает большие объемы молока. Сначала молоко проходит через предварительный подогреватель, где его нагревают до определенной температуры. Оно остается при этой температуре в течение определенного времени. Затем его быстро охлаждают, прежде чем хранить. Холодильное хранение молока важно, поскольку срок годности молока короче, если его не хранить в холодильнике. Партионный пастеризатор имеет три основных секции: нагревательная секция, выдержка и охлаждающая секция.

• Поточный пастеризатор:

  Поточный пастеризатор также известен как непрерывный пастеризатор. В отличие от партионного пастеризатора, эта конкретная машина непрерывно нагревает большие объемы молока. Молоко перекачивается через ряд нагреваемых труб или пластин. Затем его быстро охлаждают, прежде чем хранить. Поточные пастеризаторы также известны своими тремя секциями, аналогичными партионному пастеризатору: нагревательная секция, выдержка и охлаждающая секция.

• Гомогенизирующий пастеризатор:

  Этот метод пастеризации молока используется для цельного молока и ароматизированного молока. Гомогенизированное молоко - это молоко, которое прошло процесс дробления молекул жира, так что они остаются равномерно распределенными по всему молоку. Это означает, что каждая капля молока имеет одинаковую питательную ценность и жирность. Машина для гомогенизирующего пастеризатора сначала нагреет молоко, чтобы убить вредные бактерии. Затем оно раздробит молекулы жира с помощью мощных насосов или лопастей.

• Пастеризатор сверхвысокой температуры (UHT):

  Этот тип пастеризационной машины нагревает молоко до температуры 135 °C в течение нескольких секунд. Одна из замечательных особенностей пастеризатора сверхвысокой температуры заключается в том, что он может помочь продлить срок годности продукта, если он упакован в герметичные контейнеры. Аналогично гомогенизирующему пастеризатору, пастеризатор сверхвысокой температуры также имеет три основных секции: нагревательная секция, выдержка и охлаждающая секция.

Характеристики и техническое обслуживание машин для пастеризации молока

Характеристики

• Производительность пастеризатора молока:

  Пастеризатор молока имеет производительность, которая определяет количество молока, которое он может обработать за час. Производительность машины обычно колеблется от 200 литров/час до 600 литров/час.

• Регулировка температуры:

  Процесс пастеризации молока в значительной степени зависит от температуры. Поэтому важно точно контролировать температуру. Пастеризация молока требует нагревания его до определенной температуры, что подчеркивает важность точного контроля температуры.

• Способ нагрева:

  Пастеризаторы молока используют тепло для нагревания молока с помощью косвенных или прямых методов. Косвенные методы нагрева используют горячую воду, пар или водяной пар для нагрева молока через теплообменники. Прямой нагрев включает в себя непосредственную инъекцию пара в молоко, обычно в пастеризаторах с перемешиванием.

• Материал:

  Нержавеющая сталь - это сплав, состоящий в основном из железа и углерода, с хромом и, в некоторых случаях, никелем в качестве основных легирующих элементов, придающих ему уникальные свойства. Сочетание этих двух компонентов дает материал, который является не только прочным, но также устойчивым к коррозии и простым в очистке. Это делает его идеальным материалом для использования в оборудовании для переработки пищевых продуктов, включая пастеризаторы молока, которые предъявляют строгие требования к гигиеническим нормам.

• Источник питания:

  Пастеризационные машины обычно используют электричество или пар в качестве источника энергии. Электричество обеспечивает удобный источник энергии, в то время как пар от котлов обеспечивает эффективный косвенный нагрев во время пастеризации.

Техническое обслуживание

• Плановая проверка:

  Всегда идеально проводить плановую проверку машины после ее использования.

• Ежедневная очистка:

  Операторы должны убедиться, что оборудование очищается ежедневно, и удалить все остатки молока. Регулярная очистка также должна проводиться, чтобы предотвратить накопление молочных остатков внутри оборудования, что может представлять угрозу для безопасности пищевых продуктов и качества продукции. Операторы могут очищать пастеризаторы, используя горячую воду и моющее средство или запустив автоматическую программу очистки, если она доступна. После мытья необходимо провести тщательную промывку, чтобы удалить моющее средство и убедиться, что в нем не осталось остаточных химикатов. После очистки операторы должны проверить пастеризаторы, чтобы убедиться, что нет никаких проблем или потенциальных рисков.

• Обеспечьте регулярную смазку всех деталей, чтобы обеспечить плавную работу машины и предотвратить повреждение компонентов.

Сценарии использования машин для пастеризации молока

Машины для пастеризации молока используются для обработки молока в различных условиях, таких как коммерческие молочные фермы и цепочки поставок молока.

• Производство молока и молочных продуктов:

  Крупные первичные производители обычно устанавливают пастеризационный завод на своей ферме, чтобы обеспечить более длительный срок хранения молока. Кроме того, машины для пастеризации молока используются для производства молочных продуктов с более низким потреблением, таких как сыр, йогурт и мороженое.

• Оптовые распределительные центры и складские помещения:

  Оптовые распределительные центры и складские помещения используют крупные пастеризационные заводы для обработки молока от первичных производителей и поставки пастеризованного молока. Крупные оптовые дистрибьюторы часто имеют свои собственные молочные перерабатывающие предприятия, чтобы обеспечить постоянную поставку пастеризованного сырья для своих молочных линеек продукции, которые обычно включают сыр, йогурт, сливки и пахту.

• Сети супермаркетов и продуктовых магазинов:

  Машины для пастеризации также являются важной частью обработки и цепочки поставок молочных продуктов в супермаркетах и продуктовых магазинах. Супермаркеты часто предлагают свежепереработанные молочные продукты, которые обычно пастеризуются на месте в магазине и имеют более высокую скорость оборачиваемости.

• Сфера услуг питания и рестораны:

  Машины для пастеризации молока используются в сфере услуг питания, включая рестораны, кафе, отели и кейтеринговые компании. Эти заведения используют пастеризованное молоко для различных целей, таких как приготовление напитков, таких как кофе и молочные коктейли, выпечка и кулинария, а также приготовление молочных соусов и десертов.

Как выбрать машины для пастеризации молока

Покупатели, которые ищут качественную машину для пастеризации молока, должны учитывать следующие факторы.

• Производительность

  Производительность машины для пастеризации молока показывает количество, которое она обрабатывает за определенное время. Покупатели найдут машины небольшого масштаба, которые обрабатывают 300 литров молока в день. Существуют также коммерческие пастеризаторы с различной производительностью, от 1000 литров до 10 000 литров. Молочные фермы и предприятия, которые обрабатывают большие объемы молока, будут нуждаться в машинах с большой производительностью. Учитывайте производительность и выбирайте машину, которая будет отвечать текущему и будущему спросу бизнеса.

• Варианты тепловой обработки

  Пастеризаторы используют различные нагревательные элементы для нагрева молока. Нагреватель молока может использовать внутренние нагревательные элементы, водяные рубашки, пар или прямой горячий пар. При выборе машины для молока учтите, как нагревается молоко. Некоторые машины используют комбинацию электричества и воды для внутреннего нагрева жидкостей. Молочная промышленность обычно использует пар и прямой горячий пар, поскольку они более эффективны для больших объемов.

• Автоматизация и управление

  Автоматизированный пастеризатор молока имеет такие функции, как управление температурой, программируемые циклы и таймер. Эти элементы управления помогают операторам внимательно следить за процессом пастеризации. Ручные пастеризаторы требуют постоянного наблюдения и ручной регулировки. Выбор автоматизированной машины повысит эффективность и сократит потребность в рабочей силе.

• Санитария и очистка

  Машина должна иметь системы очистки на месте (CIP), съемные детали и санитарные поверхности. Эти функции облегчат очистку машины и сохранение качества пастеризованного молока.

• Материалы конструкции

  Материалы, используемые для изготовления машины для пастеризации молока, будут влиять на ее производительность и срок службы. Многие производители используют нержавеющую сталь, поскольку она устойчива к коррозии и проста в очистке. Санэпидемстанции легко будет поддерживать гигиенические стандарты для пищевых продуктов.

• Энергоэффективность

  Учитывайте энергопотребление пастеризационной машины. Выбирайте энергоэффективные модели, которые помогут сократить эксплуатационные расходы и снизить воздействие на окружающую среду.

• Цена и бюджет

  Масштабы бизнеса будут определять бюджет пастеризационной машины. Мелкий бизнес будет учитывать первоначальную стоимость. Крупномасштабный молочный бизнес будет учитывать долгосрочные затраты и эффективность. В любом случае выберите машину, которая соответствует требованиям бизнеса и подходит для бюджета.

• Соответствие нормативным требованиям

  Пастеризационная машина должна соответствовать молочным нормативным требованиям в стране-производителе. Например, машина должна соответствовать спецификациям и стандартам, установленным FDA, CFIA, ЕС и другими регулирующими органами.

Q&A

Q1: Как машина для пастеризации молока обеспечивает безопасность пищевых продуктов?

A1: Она обеспечивает безопасность пищевых продуктов за счет процесса нагрева при высокой температуре, который эффективно убивает вредные бактерии, патогены и микроорганизмы, присутствующие в сыром молоке.

Q2: Энергоэффективны ли машины для пастеризации молока?

A2: Многие машины имеют такие функции, как изолированные пастеризационные резервуары и энергоэффективные системы нагрева, чтобы экономить энергию во время пастеризации.

Q3: Каковы требования к техническому обслуживанию машины для пастеризации молока?

A3: Требования к техническому обслуживанию включают регулярную очистку и санитарную обработку, регулярные осмотры, периодическое техническое обслуживание, а также проверку калибровки и регулировку точности управления температурой.

Q4: Можно ли использовать машину для пастеризации молока для других напитков?

A4: Да, некоторые машины для пастеризации молока также могут использоваться для пастеризации других жидкостей, таких как фруктовые соки, чай и жидкие яйца, если они соответствующим образом адаптированы и санированы.