Пастеризационное оборудование

Типы пастеризационного оборудования

Пастеризационное оборудование в первую очередь используется для уничтожения патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах и напитках. За прошедшие годы было разработано несколько типов пастеризационного оборудования, каждое из которых обладает уникальными возможностями и характеристиками.

• Пастеризатор PQH с высокой температурой и коротким временем обработки

  Этот пастеризатор часто используется для обработки йогурта и молока. Он нагревает продукт до определенной температуры в течение не менее 15 секунд. Это эффективно убивает вредные бактерии, сохраняя при этом вкус и питательную ценность продукта. Он состоит из пластинчатого теплообменника, терморегулятора, гомогенизатора и резервуара для моющего раствора.

• Ультрапастеризаторы (УHT)

  Также известные как ультравысокотемпературные пастеризаторы, оборудование использует системы косвенного и прямого нагрева. При косвенном нагреве молоко или любой продукт нагревается в оборудовании, называемом теплообменниками. Затем его охлаждают в холодильнике перед гомогенизацией и упаковкой. В системе прямого нагрева пар впрыскивается в продукт, а затем охлаждается внешним конденсатором.

  Оба метода позволяют продуктам иметь более длительный срок хранения. Кроме того, УHT-пастеризаторы экономят энергию, поскольку процессы проходят быстрее, и их легче стерилизовать по сравнению с другими.

• Трубчатые пастеризаторы

  Трубчатые пастеризаторы идеально подходят для жидких продуктов. Они оснащены длинными узкими трубками для процесса нагрева и охлаждения. Обычно они используются для больших объемов жидкости, таких как молоко, соки и чай.

• Пастеризаторы HTST

  Аналогично пастеризаторам PQH, оборудование HTST нагревает жидкость до определенной температуры, прежде чем быстро охладить ее. Затем происходит гомогенизация, после чего жидкость хранится или упаковывается. Помимо молочных продуктов, машины можно использовать для соков, супов и соусов.

• Многокорпусные испарители

  Они используются для концентрирования фруктовых соков перед пастеризацией. Испарители удаляют сточные воды, а концентрированный сок поступает в пастеризационное оборудование. Устройства подходят для переработки больших объемов фруктовых соков и для достижения высоких коэффициентов концентрации.

• Пастеризатор с прямым нагревом

  Оборудование нагревает жидкость непосредственно с помощью пламени. Этот вид пастеризационного оборудования подходит для молочных продуктов, которые нуждаются в такой обработке. Это экономит средства, поскольку молочной промышленности не требуется устанавливать какие-либо дополнительные теплообменники.

Характеристики и техническое обслуживание пастеризационного оборудования

Это ключевые характеристики, которые следует учитывать при покупке пастеризационной машины.

• Производительность пастеризации

  Производительность пастеризатора - это объем, который он может обработать за определенное время. Обычно он указывается в литрах в час или в аналогичных единицах. Необходимая производительность будет зависеть от объема продуктов, которые будут обрабатываться.

• Температурный контроль

  Важно, чтобы пастеризационное оборудование имело точный контроль и автоматическое регулирование температуры. Это необходимо для того, чтобы продукт нагревался и охлаждался до точно необходимых значений.

• Системы нагрева и охлаждения

  Система нагрева может быть прямым или косвенным способом. Косвенные способы включают использование теплообменников или паровых рубашек. Система охлаждения может быть осуществлена ​​с помощью водяных рубашек или воздушных холодильников, среди других систем.

• Конструкционные материалы

  Важно выбрать правильные конструкционные материалы, чтобы обеспечить долговечность, устойчивость и безопасность продукта. Нержавеющая сталь широко используется благодаря своим гигиеническим свойствам, так как ее легко чистить и она предотвращает загрязнение.

• Системы автоматизации и управления

  Современные пастеризационные машины могут иметь автоматизированные системы и элементы управления, которые облегчают эксплуатацию и мониторинг. Эти системы могут включать сенсорные экраны, программируемые логические контроллеры и регистраторы данных, среди других функций.

Техническое обслуживание

Техническое обслуживание пастеризационного оборудования будет зависеть от его типа, производительности и конкретных характеристик. Однако можно упомянуть некоторые общие рекомендации и процедуры, которые помогут поддерживать оборудование в хорошем состоянии.

• Очистка и дезинфекция

  Первым делом необходимо очистить и продезинфицировать все части пастеризационной машины, которые контактировали с продуктом. Это включает в себя клапаны, шланги, насосы, теплообменники и т. д. Используйте подходящее моющее средство и дезинфицирующее средство, следуя инструкциям производителя. Тщательно промойте, чтобы удалить любые химические остатки.

• Осмотр

  Регулярно осматривайте оборудование на наличие признаков износа, повреждений или протечек. Проверяйте ремни, цепи, клапаны, прокладки и электрические соединения, среди других компонентов. Если какие-либо области повреждены, отремонтируйте или замените их как можно скорее.

• Смазка

  Смазывайте движущиеся части пастеризатора в соответствии с инструкциями производителя. Это может включать насосы, двигатели, подшипники и т. д. Используйте смазочные материалы высокого качества и убедитесь, что они применимы.

Незаменимый актив молочной промышленности

Молочная промышленность использует пастеризационное оборудование уже много десятилетий. Основная цель - повысить стандарты безопасности молока. Пастеризация уничтожает патогенные микроорганизмы, которые могут представлять угрозу для здоровья человека. Это включает в себя вредные бактерии, такие как туберкулез, бруцеллез и сальмонеллез. Кроме того, молочные переработчики пастеризуют молоко, чтобы продлить его срок хранения. Оборудование делает это, замедляя процессы порчи. Молочные продукты подвергаются пастеризации для достижения определенного вкусового профиля. Непастеризованные молочные продукты могут иметь сильный и иногда неприятный вкус, который не нравится большинству потребителей.

Пастеризованное молоко приводит к более широкому международному признанию. В некоторых странах действуют строгие правила в отношении импорта молочных продуктов, особенно если они непастеризованы. Бизнес готов инвестировать в пастеризационное оборудование, чтобы гарантировать, что их продукция будет принята на различных рынках по всему миру. Пастеризация также обеспечивает равные условия для предприятий в одном регионе. Если в определенном районе предписано, чтобы все молочные продукты были пастеризованы, предприятия, не имеющие оборудования, быстро будут вытеснены с рынка.

Нагревание молока для уничтожения патогенов и продление срока хранения повышает доверие потребителей к молочным продуктам. Владельцы молочных ферм и инвесторы в этой отрасли не могут рисковать доверием своих клиентов. Большинство из них будет реализовывать любые необходимые меры, включая инвестирование в пастеризационное оборудование, чтобы гарантировать, что они сохранят лояльность своих клиентов.

Как выбрать пастеризационное оборудование

• Производственная мощность:

  Основная функция пастеризационного оборудования - нагрев продуктов питания и жидкостей. Производственные возможности оборудования должны соответствовать потребностям предприятий. Масштабирование должно быть простым и эффективным, поскольку есть достаточно много запросов, которые необходимо удовлетворить.

• Совместимость с продуктами питания:

  Определите типы продуктов питания и жидкостей, которые необходимо пастеризовать. Разное оборудование разработано для работы с определенными продуктами питания, такими как молочные продукты, фруктовые соки, жидкие яйца или консервированные напитки. Убедитесь, что выбранный пастеризатор совместим с соответствующими продуктами питания, которые будут обрабатываться.

• Метод пастеризации:

  Существуют различные методы, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Время выдержки при повышенной температуре, энергопотребление и эффективность уничтожения вредных микроорганизмов - это критические аспекты, которые следует учитывать.

• Источник тепла:

  Рассмотрите источник тепла, используемый пастеризатором, например, пар, горячая вода, электричество или косвенный нагрев. Выберите источник тепла, который соответствует возможностям предприятия, бюджету и целям по энергопотреблению.

• Безопасность продуктов питания и соблюдение нормативных требований:

  Убедитесь, что выбранный пастеризатор соответствует нормативным требованиям и стандартам безопасности пищевых продуктов, чтобы гарантировать безопасность и качество обработанных продуктов питания. Правильная пастеризация помогает уничтожить вредные микроорганизмы, предотвращая пищевые отравления.

• Автоматизация и управление:

  Современные пастеризационные машины часто включают в себя автоматизированные системы управления и мониторинга, которые оптимизируют работу и повышают точность. Эти функции позволяют использовать функцию "установил и забыл", позволяя операторам вводить параметры пастеризации и автоматически поддерживать их.

• Энергоэффективность:

  Рассмотрите энергоэффективность пастеризатора, чтобы минимизировать эксплуатационные расходы и влияние на окружающую среду. Ищите функции, такие как системы рекуперации тепла, которые экономят энергию, повторно используя тепло в процессе.

• Очистка и санитария:

  Правильная очистка и санитария имеют решающее значение для поддержания безопасности продуктов питания и предотвращения перекрестного загрязнения. Выбирайте пастеризаторы, которые обеспечивают удобный доступ, съемные компоненты и автоматические программы очистки, чтобы упростить процесс очистки.

Часто задаваемые вопросы о пастеризационном оборудовании

В1: В чем заключается принцип пастеризации?

О1: Пастеризация основана на принципе нагрева пищи до определенной температуры в течение установленного периода времени, что эффективно убивает патогенные микроорганизмы, обеспечивая безопасность продуктов питания.

В2: В чем преимущества пастеризационного оборудования?

О2: Преимущества пастеризационного оборудования заключаются в следующем: оно может продлить срок хранения продукции, снизить скорость порчи, обеспечить безопасность продуктов питания, сохранять питательную ценность и вкус, а также подходит для различных жидкостей и кремов.

В3: Почему пастеризация называется именно так?

О3: Ее назвали пастеризацией в честь ее изобретателя Луи Пастера.

В4: Почему молоко нуждается в пастеризационном оборудовании?

О4: Пастеризация молока может эффективно уничтожить вредные бактерии, обеспечить безопасность молока и продлить срок хранения.