Небольшая машина для пастеризации молока

Типы небольших машин для пастеризации молока

Машина для пастеризации молока в небольших масштабах предназначена для пастеризации молока в небольших объемах или на ферме. Пастеризация молока предполагает нагревание молока до температуры, убивающей вредные бактерии, а затем быстрое охлаждение. Процесс нагрева может изменить состав молока, влияя на вкус и пищевую ценность. Существуют различные типы небольших машин для пастеризации молока, в том числе:

• Пастеризатор периодического действия

  Пастеризатор периодического действия обрабатывает сразу большую партию молока. Он нагревает молоко до пастеризационных температур, используя косвенные методы, обычно через нагретую водяную рубашку или охлаждающую жидкость. Затем пастеризатор охлаждает молоко с помощью ледяной воды или охлажденной водяной рубашки. Весь процесс отслеживается и контролируется с помощью цифровой или аналоговой системы регистрации. Более современные пастеризаторы периодического действия имеют автоматическое управление температурой и временем выдержки. Они подходят для малых и средних молочных предприятий. В отличие от других пастеризаторов, пастеризатор периодического действия более доступен по цене и менее сложен в эксплуатации и техническом обслуживании.

• Пастеризатор HTST

  Эта небольшая машина для пастеризации молока также известна как пастеризатор высокой температуры и короткого времени (HTST). Это наиболее распространенный тип непрерывного пастеризатора, используемого в небольших масштабах пастеризации молока. Он нагревает молоко до температуры не менее 72 градусов Цельсия в течение 15 секунд с использованием прямых или косвенных методов. Как и пастеризатор периодического действия, HTST использует водяные рубашки, пар или электрические нагреватели для косвенного нагрева, но охлаждает молоко с помощью охлажденных рубашек или ледяной воды. Преимущество пастеризатора HTST заключается в том, что он может обрабатывать большой объем. Он идеально подходит для небольшого производства молока, которое требует эффективности, надежности и гибкости.

• Пастеризатор ультравысокой температуры

  Пастеризатор UHT нагревает молоко до 135-150 градусов Цельсия в течение нескольких секунд, а затем быстро охлаждает его. Он использует прямые методы, такие как впрыскивание пара в молоко или специальный тип пастеризатора, который сочетает в себе нагрев и охлаждение одновременно. Молоко нагревается в нагревательном отделении, а охлажденное молоко циркулирует в охлаждающем отделении. Пастеризатор UHT имеет самый долгий срок хранения, так как для хранения пастеризованного молока не требуется охлаждение. Однако эта машина может быть дорогостоящей для небольшого производственного предприятия.

Спецификация и техническое обслуживание

Спецификация

• Емкость: Емкость небольших машин для пастеризации молока меньше, чем у крупномасштабного оборудования. Обычно они вмещают от 50 литров до 1500 литров за партию. Эта меньшая емкость позволяет производить молоко на местном или нишевом уровне.
• Способ нагрева: Небольшие пастеризаторы используют несколько подходов к нагреву, включая косвенную инъекцию пара, прямую инъекцию пара, электрические нагревательные катушки, горячие водяные рубашки и микроволновое нагревание. Выбор способа нагрева может повлиять на эффективность пастеризации, потребление энергии и конструкцию оборудования.
• Система охлаждения: Машина для пастеризации молока в небольших масштабах должна быстро охлаждаться после нагрева. Это обычно достигается с помощью охлаждающей рубашки, которая циркулирует холодную воду или лед, или с помощью воздушных теплообменников, которые рассеивают тепло в окружающий воздух.
• Система управления: Обычно она имеет систему управления, которая позволяет точно контролировать температуру и время пастеризации. Эта система управления может включать цифровые дисплеи температуры, программируемые логические контроллеры (ПЛК), а также автоматические системы сигнализации и безопасности.
• Материал: Корпус оборудования для машин для пастеризации молока в небольших масштабах обычно изготавливается из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь обладает отличной прочностью, коррозионной стойкостью и гигиеничностью, что делает ее идеальным выбором для пищевой промышленности.
• Тип конструкции: Существует три основных типа небольших машин для пастеризации, из которых можно выбрать. Встроенный тип машины для пастеризации молока компактен. В этом случае молоко нагревается и охлаждается быстро в одном блоке. В некоторых системах периодического действия молоко нагревается в одной емкости, а затем охлаждается в другой.

Техническое обслуживание

• Очистка:

  Регулярная мойка является отличительной чертой машин для пастеризации молока. Операторы должны уделять внимание требованиям по очистке всех частей оборудования, включая системы нагрева, охлаждения и транспортировки, чтобы обеспечить соблюдение гигиенических норм.

• Осмотр компонентов:

  Пользователям необходимо регулярно проверять основные компоненты машины для пастеризации молока, такие как устройства контроля температуры, клапаны, уплотнения и т. д. Убедитесь, что они работают правильно, не протекают и не выходят из строя, чтобы поддерживать стабильность и безопасность системы.

• Управление смазкой:

  К трущимся частям и подвижным компонентам машин для пастеризации молока относятся, например, цепи, зубчатые ремни и подшипники. Пользователям необходимо регулярно добавлять смазочное масло, чтобы уменьшить износ и продлить срок службы машины.

• Внимательное отношение к электробезопасности:

  Пользователям необходимо уделять внимание электроприборам, контроллерам и т. д., а также проверять проводку и соединения, чтобы убедиться, что электросистема работает нормально.

Сценарии использования небольших машин для пастеризации молока

Машины для пастеризации молока в небольших масштабах используются в нескольких отраслях. Молочные фермеры с небольшими стадами коров, коз или овец используют пастеризаторы на фермах для продления срока годности своего молока и повышения его безопасности. Чистое молоко (без ароматизаторов и добавок) набирает популярность на развивающихся рынках как доступный молочный продукт, который не требует охлаждения до вскрытия. В районах, где нет электричества, пастеризаторы с возможностью обработки UHT (ультравысокой температуры) очень кстати. Молочные предприятия используют пастеризационное оборудование в своих молочных производственных линиях для производства сыра, масла, йогурта и других продуктов. Пищевая промышленность, включая рестораны, кафетерии и кейтеринговые компании, использует небольшие пастеризаторы для обработки молока для приготовления пищи, выпечки, а также для производства молочных напитков и соусов. Некоторые учебные заведения, такие как школы-интернаты и колледжи, используют небольшие машины для пастеризации молока для производства молочных продуктов на территории кампуса для потребления студентами.

Машины для пастеризации молока также используются в следующих отраслях:

• Соковая и безалкогольная промышленность: Помимо молока, некоторые машины могут пастеризовать фруктовые соки, смузи и другие напитки, содержащие молочные ингредиенты. Пастеризация обеспечивает безопасность и стабильность этих продуктов, продлевая их срок годности и предотвращая порчу.
• Пищевое производство: Пастеризация используется в пищевой промышленности для обеспечения безопасности молочных продуктов. Пастеризованное молоко и сливки используются в качестве ингредиентов в соусах, супах, заварных кремах, пудингах, основах для мороженого и других переработанных молочных продуктах. Пищевые производители часто используют небольшие машины для пастеризации молока для пастеризации молока и сливок перед использованием их в своих продуктах.
• Научно-исследовательские и опытно-конструкторские лаборатории: Научно-исследовательские и опытно-конструкторские лаборатории по производству молочных продуктов иногда используют небольшие машины для пастеризации для разработки продукции, тестирования и контроля качества. Машины позволяют ученым и технологам пищевой промышленности пастеризовать молоко при разных сочетаниях температуры и времени, чтобы изучить их влияние на вкус, пищевую ценность и микробную стабильность.

Как выбрать небольшие машины для пастеризации молока

При покупке машин для пастеризации молока важно оценить вкус и характеристики целевой потребительской аудитории. Поскольку значительная часть потребителей страдает непереносимостью лактозы или аллергией на искусственные добавки, необходимо изучить оборудование, которое может сохранить природные питательные вещества и вкус молока.

• Технология сохранения питательных веществ:

  Ищите такие функции, как пастеризация при низких температурах или пастеризация высокой температуры и короткого времени (HTST). Такие технологии помогут сохранить витамины и минералы в молоке.

• Удобный интерфейс:

  Выберите машину с ЖК-сенсорным экраном и настройками, которые можно настроить. Бармен должен иметь возможность быстро изменять температуру и время пастеризации. Кроме того, инструктор должен иметь возможность без труда отслеживать процесс и контролировать параметры, чтобы обеспечить согласованный и качественный результат.

• Энергоэффективность, а не потребление:

  Учитывайте энергоэффективность машины. Выберите энергосберегающее пастеризационное устройство, чтобы снизить эксплуатационные расходы и внести свой вклад в экологическую устойчивость.

• Емкость и масштабируемость:

  Учитывайте емкость машины и возможность ее масштабирования по мере роста бизнеса. Выберите машину, которая может удовлетворить текущий спрос и имеет потенциал для расширения в будущем.

• Санитарная конструкция:

  Выберите машину для пастеризации молока с гигиеничным дизайном, чтобы обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов. Ищите легко моющиеся компоненты, гладкие поверхности и эффективные системы очистки, чтобы минимизировать риск загрязнения и поддерживать качество обработанного молока.

• Комплексное послепродажное обслуживание:

  Выбирайте машину той марки/производительности/модели, которая предлагает полное послепродажное обслуживание. Обеспечьте постоянный запас фильтров, слайдов и других необходимых деталей для бесперебойной работы. Кроме того, учитывайте наличие квалифицированных специалистов, которые могут предоставить своевременные услуги по ремонту и техническому обслуживанию.

• Функции безопасности:

  Функции безопасности являются важными компонентами, которые следует учитывать при покупке машины для пастеризации молока. Ищите такие функции, как автоматические механизмы отключения, контроль температуры, предохранительные клапаны и средства защиты от утечек или сбоев. Эти меры безопасности помогают защитить операторов и оборудование, а также снижают риск несчастных случаев.

Часто задаваемые вопросы о небольших машинах для пастеризации молока

В1: Какое молоко следует пастеризовать?

О1: Все молоко пастеризуется, будь то свежее, обезжиренное, обезжиренное, с пониженным содержанием жира, ароматизированное или пахточное. Пастеризация повышает безопасность молока и продлевает его срок годности.

В2: Каков срок годности пастеризованного молока?

О2: Пастеризованное молоко следует хранить в холодильнике, чтобы оно оставалось свежим. При хранении в холодильнике пастеризованное молоко может храниться около 5-7 дней после истечения срока годности. Однако срок годности может отличаться в зависимости от типа молока и условий хранения.

В3: Почему некоторые люди предпочитают непастеризованное молоко?

О3: Некоторые люди утверждают, что непастеризованное молоко содержит больше питательных веществ и имеет лучший вкус. Другие считают, что пастеризованное молоко каким-то образом лишено естественных качеств настоящего молока. Независимо от причин, непастеризованное молоко представляет более высокий риск для здоровья, поскольку в нем могут содержаться вредные бактерии.

В4: Можно ли использовать небольшие машины для пастеризации молока для жидкостей, отличных от молока?

О4: Да, некоторые небольшие машины для пастеризации способны пастеризовать другие жидкости, такие как соки и супы. Важно проверить спецификации машины перед использованием.