Плита

Типы печей

Печь — это устройство, которое подает тепло для приготовления пищи. Она использует твердое топливо, газ или электричество для генерации тепла и имеет изолированное отделение для поддержания тепла пищи во время приготовления.

Печи бывают разных типов, в том числе электрические, индукционные и газовые печи, каждая из которых предлагает уникальные кулинарные возможности.

• Дровяная печь:

  Дровяная печь — это твердотопливная отопительная печь, которая использует в качестве топлива дрова, пеллеты или щепу. Исторически сложилось так, что это были открытые очаги в камине, которые превратились в глиняные или металлические ящики. Такие печи имели вентиляционную шахту, облицованный дымоход и решетку для поддержания огня над землей. Современные дровяные печи имеют больше функций, чем древние версии; они имеют герметичные уплотнения, эффективно сжигают топливо и имеют вторичный подвод воздуха. Иногда их используют для приготовления пищи, и их можно найти во многих домах.

• Сельскохозяйственная печь

  Сельскохозяйственная печь — это печь, которая обеспечивает тепло в сельскохозяйственных условиях. Она горит в дымоходе, но может быть переоборудована для кипячения воды. Эта печь улучшает условия жизни в сельской местности и использование энергии в домашних условиях, способствуя повышению эффективности и использованию биомассы в качестве топлива.

• Варочная печь:

  Также известная как плита или варочная поверхность, варочная печь — это кухонная техника, которая готовит пищу. Она была впервые изобретена в 18 веке и имеет широкий спектр функций в зависимости от типа, который может включать духовку. Термин "варочная печь" варьируется в зависимости от региона; в большинстве районов Северной Америки он обычно относится к плите, в то время как в Великобритании "плита" относится к тому, что в других местах называют "плитой" или "варочной поверхностью".

• Газовые печи:

  Газовая печь — это варочная печь, которая использует в качестве топлива газ, обычно пропан или бутан. Газовые печи, как правило, нагреваются быстрее, чем электрические, поскольку тепло можно мгновенно регулировать. Они также обеспечивают пламя, которое не подходит для некоторых видов посуды. Функции безопасности, такие как газовые запорные клапаны и датчики пламени, помогают предотвратить несчастные случаи. Газовые печи имеют горелки, встроенную духовку и панель управления.

• Электрические печи:

  Электрическая печь — это варочная печь с духовкой, которая использует электричество для обогрева вместо газа. Электрические печи используют элементы радиационного тепла; спирали, которые светятся при нагревании, или гладкая стеклянно-керамическая поверхность являются примерами источников радиационного тепла. Электрическая печь предлагает функции безопасности и удобства, в том числе автоматическое отключение, регулировку температуры и индукционные конфорки.

• Индукционные печи:

  Индукционные печи — это электрические варочные печи, которые используют индукцию, а не радиационное тепло, для приготовления пищи. Они используют электромагниты для непосредственного нагрева ферромагнитной посуды, при этом поверхность для приготовления пищи остается холодной. Индукционная печь нагревается быстрее и безопаснее традиционных печей, так как нагреваются только совместимые кастрюли. Ее также легче чистить, чтобы снизить риск пожара или ожогов.

Функции и особенности

• Регулировка температуры приготовления:

  Эта функция позволяет пользователям управлять температурой приготовления, чтобы она соответствовала разным рецептам. Независимо от того, тушите ли вы, обжариваете ли или жарите, точная регулировка температуры обеспечивает правильный нагрев для каждого способа приготовления.

• Индикация температуры:

  Температурные датчики на печи обеспечивают визуальную индикацию температуры приготовления. Температурные датчики могут помочь точно отслеживать температуру без догадок, чтобы избежать перегрева.

• Несколько зон приготовления:

  >Для печей с несколькими горелками или нагревательными элементами функция "Несколько зон приготовления" позволяет одновременно готовить на разных зонах. Каждая зона может иметь свою собственную регулировку температуры для разных кулинарных потребностей.

• Функции безопасности:

  Функции безопасности печи помогают предотвратить несчастные случаи и травмы во время приготовления пищи. Эти функции включают автоматическое отключение, индикаторы остаточного тепла, блокировку от детей и устройства отключения пламени.

• Помощь в очистке:

  Некоторые печи оснащены встроенными средствами очистки для упрощения обслуживания. Примеры включают самоочищающиеся духовки, функции паровой очистки и легко моющиеся поверхности, такие как стекло, нержавеющая сталь или эмалированные поверхности. Кроме того, пропановые газовые печи с духовками могут иметь функции очистки, подобные описанным выше.

• Энергоэффективность:

  Некоторые функции энергоэффективности печи помогают снизить потребление энергии во время приготовления пищи. Эти функции включают индукционную плиту (известную как более энергоэффективная, чем газовые и электрические плиты), использование остаточного тепла (использование остаточного тепла от плиты после приготовления) и режимы энергосбережения, такие как сниженная мощность для тушения.

• Дизайн и размер:

  Печи бывают разных моделей, таких как отдельно стоящие, встраиваемые или выдвижные модели. Модель может влиять на местоположение установки и внешний вид кухни. Печи также различаются по размеру и вместимости, чтобы соответствовать различным кухням и кулинарным потребностям. Покупатели могут выбрать из широкого спектра ширины, глубины и количества горелок или зон приготовления, чтобы учесть доступное пространство и желаемые функции.

Сценарии

Разнообразные способы использования печи представляют собой важный компонент современной жизни. Она используется во многих отраслях промышленности, и ее широкий спектр применения демонстрирует ее важность.

• Производство продуктов питания и напитков:

  Печи необходимы для приготовления пищи и напитков в больших количествах. Рестораны, школы, больницы и военные все используют одну и ту же промышленную кухню. Люди с определенными навыками работают вместе, чтобы создавать разнообразные кулинарные стили и меню. Промышленные печи позволяют поварам готовить огромные объемы пищи за короткий промежуток времени. Промышленные печи с большим количеством горелок и вместимостью духовок клубы, рестораны, больницы и кейтеринговые компании.

• Промышленная обработка и производство:

  Керамика, стекло, металл и нефть — это лишь некоторые из вещей, которые предприятия используют в промышленных печах. Высокие температуры печи помогают размягчить или расплавить материалы, такие как металл, позволяя им формироваться в различные инструменты и детали машин. Промышленная печь помогает высушить и затвердеть продукты, такие как плитка, кирпич и стекло, прежде чем перейти к следующему этапу производства. Промышленные печи используются для выпечки и отверждения композитных материалов, которые включают отверждение смолы с помощью тепла для достижения максимальной прочности и долговечности.

  Промышленные печи также помогают извлекать масло из семян и орехов в пищевой промышленности. Промышленные нагреватели, такие как паровые котлы и нагреватели резервуаров, поддерживают производство продуктов питания и напитков при правильной температуре. Пастеризаторы продуктов питания используют кастрюли и котлы для нагрева пищи, чтобы убить вредные бактерии, продлить срок хранения и улучшить вкус.

  Предприятия, которые производят резину, используют вулканизаторы, которые имеют нагреватели, для усиления резины с помощью серы. Машины в различных отраслях промышленности зависят от промышленных печей для улучшения качества продукции.

• Сельское хозяйство и садоводство:

  Фермеры используют промышленные нагреватели не только для приготовления пищи. Теплицы используют системы отопления для поддержания здоровья растений путем регулирования температуры, ускорения роста и предотвращения болезней. Фермеры используют системы отопления в зимнее время, чтобы сохранить фрукты и овощи свежими и крепкими, чтобы их можно было продать позже. Коммерческие сельскохозяйственные системы также используют тепло для повышения урожайности фруктов и овощей. Птицеводческие фермы полагаются на тепло, чтобы поддерживать температуру яиц курицы, индейки и утки, чтобы они могли правильно вылупиться. Для поддержания здоровья всех сельскохозяйственных животных системы отопления используются для регулирования температуры животноводческих ферм в течение более холодных месяцев.

  Нагреватели также используются для поддержания свежести молока и предотвращения порчи на коммерческих молочных производствах. Тепло используется для сушки сена, соломы и зерна, чтобы предотвратить порчу и сохранить эти важные корма для животных. Промышленные нагреватели также поддерживают сухость и свежесть кормов и других кормов для животных.

  Нагретые промышленные печи плавят и смешивают различные воски, чтобы получить однородный продукт для предприятий, которые используют воск. Воск является полезным для изготовления свечей, гидроизоляции предметов и защиты древесины.

• Медицинские учреждения и лаборатории:

  Больницы и лаборатории используют промышленные системы отопления для стерилизации инструментов, оборудования и другой важной техники. Высокие температуры промышленных автоклавов эффективно убивают вредные бактерии, вирусы и грибки, которые могут привести к заболеваниям. Больницы, которые проводят операции или другие инвазивные процедуры, используют промышленные печи, чтобы убедиться, что все остается чистым и безопасным. Медицинские и стоматологические кабинеты также используют промышленные печи для стерилизации своих инструментов.

  Промышленные системы отопления также инкубируют и хранят образцы, клетки и ткани при правильной температуре для врачей и исследователей. Кровь, вакцины, лекарства и лабораторные анализы необходимо хранить в холоде в промышленных холодильниках.

Как выбрать плиту

Основные факторы, которые следует учитывать при выборе кухонной плиты, включают размер и конфигурацию, тип топлива, функции, стиль приготовления и бюджет.

Печь — это важный кухонный прибор для всех, будь то дом, ресторан или кухня отеля. Она играет решающую роль в приготовлении пищи. Покупатели должны убедиться, что они покупают печи, которые будут отвечать кулинарным потребностям и предпочтениям предполагаемого пользователя. Если целевыми потребителями являются профессиональные повара, то плиты должны быть в состоянии справиться с огромными кулинарными потребностями. Однако, если это домашние повара, то подойдет что-то более простое.

В&О

В1: Как я могу обеспечить безопасность и эффективность печи на коммерческих кухнях?

О1: Чтобы обеспечить безопасность и эффективность печей на коммерческих кухнях, регулярно проводите техническое обслуживание и осматривайте печи на наличие утечек газа, неисправных горелок или других проблем. Убедитесь, что весь персонал обучен правилам безопасности печи, включая обращение с горячими кастрюлями и сковородками, а также понимание процедур аварийного отключения. Используйте подходящую печь для кулинарных потребностей заведения, чтобы обеспечить эффективность.

В2: Каковы преимущества и недостатки газовой плиты в ресторане?

О2: Преимущества газовой плиты в ресторане включают в себя лучший контроль температуры, более быстрое время приготовления и более низкие затраты на энергию по сравнению с электрическими плитами. Однако недостатки газовых плит включают в себя более высокую первоначальную стоимость, повышение температуры на кухне и более сложное техническое обслуживание по сравнению с электрическими плитами.

В3: Какая стандартная тепловая мощность для печей на коммерческих предприятиях?

О3: Стандартная тепловая мощность для печей на коммерческих предприятиях варьируется в зависимости от типа печи и кухонного оборудования. Плита обычно имеет тепловую мощность горелки от 3 000 до 12 000. Средняя горелка коммерческой кухни имеет мощность от 7 000 до 8 000 БТЕ в час.

В4: Как выбрать печь, которая соответствует кулинарным потребностям моего бизнеса?

О4: Чтобы выбрать печь, которая соответствует кулинарным потребностям предприятия, оцените виды блюд, которые будут готовиться, и количество ежедневных клиентов. Газовая плита с комбинированной печью фритюрницы otto идеально подходит для заведений, которые готовят различные жареные блюда. Кейтеринговые компании, которые готовят большие партии пищи, выиграют от шестиконфорочной плиты. Ресторанам, специализирующимся на барбекю, индукционные плиты не подойдут для их потребностей.