Коммерческая пастеризация

Типы машин для коммерческой пастеризации

Машины для коммерческой пастеризации - это жизненно важное оборудование для нагрева молочных продуктов при высоких температурах, чтобы удалить вредные микроорганизмы. Существуют различные типы пастеризаторов, которые подходят для различных потребностей пищевого производства.

• Пастеризатор HTST

  Пастеризатор с высокой температурой и кратковременной обработкой (HTST) нагревает молочные продукты до минимальной температуры 72°C в течение как минимум 15 секунд. Машина выполняет ту же функцию, что и другие пастеризаторы, но сохраняет естественный вкус и питательную ценность молочных продуктов. Пастеризатор HTST состоит из клапана переключения потока, удерживающей трубки, системы нагрева, регенератора и регистратора-калибратора HTST. Система нагрева может быть прямой или косвенной. Косвенная система нагрева использует пар в пластинчатых, трубчатых или кожухотрубных подогревателях. В системе прямого нагрева пар вводится непосредственно в жидкость. Регенератор использует тепло пастеризованной жидкости для предварительного нагрева входящей жидкости. Регистратор-калибратор HTST записывает температуру и время нагрева жидкости. Пастеризатор HTST может обрабатывать от 1000 до 60 000 литров жидкости в час. Этот тип пастеризатора идеально подходит для одновременной обработки больших объемов жидкости.

• Пастеризатор с очень высокой температурой

  Пастеризатор с очень высокой температурой нагревает жидкость до температуры 145 °C и хранит ее в изолированном резервуаре. Пастеризованная жидкость может быть розлита в холодном виде в продукты, не содержащие консервантов, или горячей наливкой в ​​любую тару. При хранении жидкости в изолированном резервуаре подогреватель продолжает поддерживать температуру жидкости. Машина может обрабатывать от 4000 до 260 000 литров жидкости в час. Существуют косвенные и прямые пастеризаторы с очень высокой температурой. Косвенные пастеризаторы с очень высокой температурой используют теплообменник и пар для нагрева жидкости, в то время как прямые пастеризаторы используют горячий пар для нагрева жидкости перед обработкой.

• CIP пастеризатор

  CIP пастеризатор (очистка на месте) - это автоматизированная система, которая дезинфицирует и очищает оборудование и трубопроводы, используемые для пастеризации. Система соответствует необходимым стандартам безопасности и гигиены при нагревании скоропортящихся жидкостей. Он имеет панель управления, аналитические и контрольные приборы, а также насос. Использование CIP-системы гарантирует постоянную чистоту, эффективность и безопасность продукции.

• Партионный пастеризатор

  Партионный пастеризатор до сих пор используется на многих молочных заводах. Эта машина нагревает жидкость до требуемой температуры с помощью пара, электричества или горячей воды. Жидкость находится в пастеризаторе в течение необходимого времени, а затем охлаждается в теплообменнике.

• Гомогенизирующий пастеризатор

  Гомогенизирующий пастеризатор объединяет процессы пастеризации и гомогенизации в одном блоке. Он нагревает жидкость, убивает вредные микроорганизмы и равномерно распределяет частицы жира, чтобы создать однородную жидкость с более длительным сроком хранения. Машина оснащена варочным котлом с водяной рубашкой, который обеспечивает равномерное приготовление по всему котлу. Котел выпускается в различных вариантах емкости, чтобы удовлетворить различные потребности пищевого производства. Гомогенизирующий пастеризатор может обрабатывать от 1000 до 60 000 литров жидкости в час. Машина идеально подходит для птицы, молочных продуктов и растительных белковых жидкостей.

Характеристики и обслуживание

Производительность и выход коммерческих пастеризаторов зависят от их характеристик. Ниже приведены ключевые характеристики коммерческих пастеризаторов наряду с требованиями к их обслуживанию:

• Пропускная способность

  Пропускная способность коммерческого пастеризатора определяет, какое количество жидких продуктов он может обработать. В зависимости от размера и объема молочного бизнеса убедитесь, что пропускная способность машины соответствует потребностям бизнеса. Регулярно осматривайте детали машины, такие как секции нагрева и охлаждения, чтобы убедиться, что они функционируют должным образом. Проводите регулярную очистку, чтобы предотвратить образование отложений и избежать загрязнения.

• Регулирование температуры

  Пастеризатор, как и любая другая машина для переработки продуктов питания, должен поддерживать определенную температуру, чтобы уничтожить патогены, не повреждая питательные вещества продукта. Систему регулирования температуры, включая датчики и автоматические системы управления, следует калибровать и проверять регулярно, чтобы обеспечить точные показания температуры. Обеспечьте правильную изоляцию по всей машине, чтобы избежать потери тепла. Регулярно отслеживайте запись температуры, чтобы убедиться в отсутствии колебаний, которые могут повлиять на продукт.

• Теплообменник

  В большинстве коммерческих пастеризаторов нагрев и охлаждение происходит в теплообменниках. Во время этого процесса могут накапливаться отложения, влияющие на теплопередачу. Чтобы избежать этой проблемы, регулярно очищайте теплообменники, чтобы предотвратить образование отложений и загрязнений.

• Система управления

  Некоторые современные коммерческие пастеризаторы имеют системы управления, которые регулируют весь процесс пастеризации. Эти машины могут быть чувствительными, поэтому избегайте их перегрузки или недогрузки, чтобы повысить их эффективность. Также защищайте систему управления от пыли и влаги.

• Материал

  Поскольку коммерческие пастеризаторы используются в пищевой промышленности, они изготавливаются из высококачественных материалов, таких как нержавеющая сталь, чтобы предотвратить коррозию и загрязнение. Регулярная очистка имеет решающее значение для поддержания материала. Используйте мягкие моющие средства и избегайте абразивных материалов, которые могут повредить поверхность.

• Скорость потока

  Машины должны иметь постоянную и точную скорость потока для повышения эффективности. Изменяйте скорость насоса, чтобы отрегулировать скорость потока. Регулярно контролируйте давление и скорость потока, чтобы обеспечить стабильную производительность. Проложите и изолируйте все трубы и сосуды, по которым протекает горячая или холодная жидкость, чтобы поддерживать постоянную скорость потока.

• Энергоэффективность

  Некоторые коммерческие пастеризаторы могут тратить много энергии. Чтобы поддерживать энергоэффективность, убедитесь, что все компоненты нагрева и охлаждения хорошо изолированы, чтобы минимизировать потери энергии. Рассмотрите возможность модернизации и обновления машины для повышения ее энергоэффективности.

Сценарии

Коммерческий пастеризатор молока - это жизненно важное оборудование для предприятий пищевой и напиточной промышленности. В основном он используется в молочной промышленности, но также проник в другие секторы.

• Молочная промышленность

  Пастеризатор пудинга для молочных продуктов Молочная промышленность использует коммерческий пастеризатор по-разному. Молоко нагревается с помощью машины, чтобы убить все бактерии. После этого молоко быстро охлаждается. Основная цель этого процесса - сделать молоко безопасным для употребления человеком. Другие молочные продукты, такие как сливки, сыр, йогурт и мороженое, также пастеризуются с помощью машины. Это позволяет этим продуктам иметь более длительный срок хранения и быть защищенными от микробов.

• Пищевая и напиточная промышленность

  Коммерческие пастеризаторы работают не только с молочными продуктами. Они очень важны для пищевой и напиточной промышленности. Фруктовый пастеризатор для соков и смузи Некоторые продукты питания необходимо предварительно нагреть перед консервированием или упаковкой. Многие соки, соусы, супы, консервированные овощи и алкогольные напитки обрабатываются на коммерческом пастеризаторе, чтобы они могли оставаться свежими в течение длительного времени и быть безопасными для питья.

• Производство мороженого и джелато

  При изготовлении мороженого и джелато коммерческий пастеризатор - это важный помощник. Он нагревает смесь не только для уничтожения бактерий, но и для усиления вкуса. После этого смесь быстро охлаждается перед взбиванием в вкусное мороженое или джелато.

  Пищевые предприятия используют коммерческие пастеризаторы Многие предприятия, занимающиеся переработкой пищевых продуктов, используют коммерческие пастеризаторы. Они используются не только для молока, но и для других продуктов. Например, фруктовое пюре, томатные продукты и приправы, такие как кетчуп и горчица, пастеризуются, чтобы сделать их безопасными и продлить срок хранения.

  В целом, коммерческие пастеризаторы - это очень полезные машины для многих предприятий, работающих с продуктами питания. Они помогают убить микробы путем нагрева продуктов питания или напитков, делая их более безопасными и увеличивая срок хранения.

Как выбрать машины для коммерческой пастеризации

При выборе типов коммерческих пастеризаторов для молока важно учитывать характеристики, которые повлияют на бизнес покупателя. Покупатели также должны учитывать, как машина спроектирована, чтобы обеспечить безопасность как для оператора, так и для конечного потребителя. Система фильтрации, которая обычно состоит из фильтров с различными уровнями очистки, очень важна. Некоторые системы должны отделять твердые частицы, такие как мусор или кристаллизованный кальций, от молока.

Выбранный коммерческий пастеризатор должен быть простым в эксплуатации, управлении и автоматизации. Пользовательский интерфейс должен быть удобным, чтобы менее квалифицированные операторы могли эффективно управлять машиной. Системы нагрева и охлаждения также должны быть очень эффективными, чтобы энергозатраты не были чрезмерными. Благодаря функциям автоматизации оператор может отслеживать несколько машин одновременно из центральной системы. Для сокращения трудовых затрат именно такие машины предпочитают многие владельцы предприятий по пастеризации молока.

Уточните, какое сервисное обслуживание предоставляет производитель или поставщик. Выберите поставщика, который предлагает обучение сотрудников при покупке машины, чтобы все были хорошо осведомлены о ее работе. Поскольку молочная промышленность очень чувствительна, важно знать, к кому обратиться в случае отказа системы или необходимости запасных частей.

Полезно провести анализ затрат и выгод для всех рассматриваемых машин. В некоторых случаях более дорогая машина может быть лучшим инвестированием в долгосрочной перспективе, поскольку она будет требовать меньше обслуживания, иметь лучшую систему фильтрации и более автоматизированные функции. Посмотрите на потребление энергии машины и подумайте, как ее можно оптимизировать, чтобы снизить затраты и выбросы углерода.

FAQ

В1: Как машина для коммерческой пастеризации обеспечивает безопасность пищевых продуктов?

О1: Машина для коммерческой пастеризации повышает безопасность пищевых продуктов, уничтожая вредные микроорганизмы, патогены и бактерии, такие как сальмонелла, листерия и кишечная палочка, из продуктов питания и напитков. Это снижает риск пищевых отравлений.

В2: Энергоэффективны ли машины для коммерческой пастеризации?

О2: Многие современные машины для коммерческой пастеризации разработаны с учетом энергоэффективности, минимизируя потребление энергии во время процесса пастеризации. Использование систем рекуперации тепла может дополнительно повысить энергоэффективность.

В3: С какими проблемами сталкиваются машины для коммерческой пастеризации?

О3: К проблемам, связанным с машинами для коммерческой пастеризации, относятся: поддержание правильного обслуживания и калибровки, обеспечение обучения и опыта работы оператора, контроль скорости потока продукта, а также мониторинг, регистрация и документирование параметров пастеризации, требуемых регулирующими органами.

В4: Как очищаются машины для коммерческой пастеризации?

О4: Машины для коммерческой пастеризации очищаются с помощью специальной CIP-системы. Очищающие средства циркулируют по машине, чтобы удалить остатки.

В5: Можно ли использовать машину для коммерческой пастеризации для сырого молока?

О5: Да, машины для коммерческой пастеризации обычно используются на молочных заводах для пастеризации сырого молока перед дальнейшей обработкой и упаковкой.